📣你今天麻油雞🐓了嘛？

被後院鄰居三番兩次麻油雞香味攻擊😠
哼！！我也要反擊😤💪
準備好剛出品新鮮的黑麻油和使喚肯先生去買桂丁雞，
嗶嗶嗶嗶嗶嗶嗶嗶！！
接受我的香味子彈掃射囉😎😎😆

🍲做法參考詹姆士~
https://youtu.be/zBMfPphj7FI

很認同麻油別滾太久，
最後才倒入油這手續。
幾乎全照這做，
但想念💟客家外婆的雞酒，
調味放了紅麴醬和糖。
甜甜鹹鹹酒香，才是客家雞酒😋

客家胡椒豬肚雞湯…
這2天早晚氣溫差距大，在冷冷的天氣裡忍不住又再次煮了這道胡椒豬肚雞湯來暖暖胃，這道湯品不像麻油雞或是薑母鴨般的燥熱容易讓人上火造成口乾舌燥的，是一道非常適合在冬天裡喝的湯品
做法....
https://icook.tw/recipes/361066

地方媽媽的麻油煎麵線
做法：https://www.maruko.tw/2018/11/13.html

涼涼的秋天很適合吃的暖身料理，這是一道來自丸子妹客家婆婆的拿手菜，把麵線煮過後，拌上麻油再下鍋油煎或加用麻油雞湯乾拌，再把兩面煎的焦脆，別有一番風味喔！

客家沙葛扣肉食譜

材料：

五花腩 1條(約1斤)

沙葛 1個

五花腩醃料：

麵豉 2湯匙

生抽 2湯匙

紹興酒 1.5湯匙

米酒 1.5湯匙

足本食譜： https://bit.ly/3q1K01I



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廣東人篤信無雞不成宴，不光酒席宴會，平日的家常菜，總離不開雞，炸子雞、鹽焗雞、豉油雞款款風味，但論做法簡單又美味的，必屬客家鹹雞，只用鹽作簡單調味，便能襯托出雞肉天然的鮮香。提到客家鹹雞，識食的便會想起名廚吳永皓師傅。縱橫廚壇30年的吳師傅，沿用二十年的獨家秘方，把客家鹹雞炮製得出神入化......

暢和麵家
地址：大埔寶湖道3號寶湖花園商場二樓222B號舖
電話：3489 8059
營業時間:星期二至日11:15am-6pm(逢星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2IJ8x7k

和暢金廚
地址：大埔南盛街17號南盛樓地舖
營業時間:星期一、三至日 11:30am-10pm(逢星期二休息)
電話：34883287
詳情： http://bit.ly/39OIO9k

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端午節，又到了吃糭的時分。坊間糭的款式日新月異，甜的、鹹的、貴價的、新奇的，應有盡有，只怕你嚐之不盡。可是，有些糭想吃要靠緣份，例如灰水糭。灰水糭就是客家版本的鹼水糭，做法卻天然得多，灰水以荔枝木灰燼製成，用柴火烚煮，步驟多而繁複，令這傳統糭子買少見少。為一睹灰水糭的製作、一嚐它的甜美，記者走到沙頭角的担水坑村，拜訪兩位懂得這門包糭手藝的客家嬸嬸。

担水坑村，在2012年前屬於禁區範圍，解禁後成為最接近沙頭角邊境的村落之一。雖然村落位於邊境，路程卻不如想像中遙遠，從港鐵粉嶺站乘約35分鐘巴士便可直達。担水坑村村長溫新友說這條客家村，幾乎所有居民都是客家人，五十年代村內人口多達2,000人，主要務農為生，村民都在村的山頭開墾梯田，「那時候大家都會自己鋤梯田，你鋤到的就屬於你。梯田大多用來種植番薯、花生和粟米。」六十年代尾，大量村民移居海外打工，農業漸式微。過了四十多年後的今天，山頭的一大片梯田仍在，只是長滿雜草，令梯級的輪廓變得模糊。記者問及溫村長現在還能否上到梯田，他笑了笑說：「上到但會非常辛苦，現在四周都是雜草，你怎樣上？」梯田級級分明不再，村民大減，長居人口只剩下約200人，大部份都是退休的原居民。

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