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在 客家封肉做法產品中有37篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅馬拉妹出閘，也在其Facebook貼文中提到， 60年客家風味一群姐到燴好菜 吉隆坡沙叻秀新村，以客家人居多，已故歐陽生60多年前創辦到燴，純家庭式經營，專做客家菜，後來老先生退休搖腳快活去，就把生意傳到媳婦鐘彩群。 群姐是道地的沙叻秀新村人，今年65歲，少小被送養，長大後嫁給老家隔幾間的歐陽家。 這些大慨也是尋常的新村故事，從前很多送養抱...
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，客家沙葛扣肉食譜 材料： 五花腩 1條(約1斤) 沙葛 1個 五花腩醃料： 麵豉 2湯匙 生抽 2湯匙 紹興酒 1.5湯匙 米酒 1.5湯匙 足本食譜： https://bit.ly/3q1K01I =================================== ?...
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客家封肉做法 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳解答
2021-03-07 04:44:37
到了大家期待已久的可可豆茶DIY手作體驗，滿像客家擂茶的做法，非常有趣！倒出可可豆後就開始敲碎及研磨，現場頻頻發出敲擊碗具的聲響，此起彼落，不說還以為是正在練習打擊樂器的音樂教室呢！將碗裡的可可豆敲成顆粒狀後再稍微磨個幾下，舀入茶包裝後交給現場人員封膜，美味的可可豆茶包就算大功告成囉！凱南有三包可可...
客家封肉做法 在 Gary Yap Instagram 的精選貼文
2020-11-02 07:38:31
我终于煮出客家算盘子啦😍 没有不可能，只有要不要，敢不敢尝试而已！勇敢踏出那一步，就可以带来无比满足感哦😊😊 今天下午客家直播▶️煮的算盘子真的很好吃，很Q弹，咸香味十足，口感多层次，吃得很叫人回味啊！以下食谱是我根据网上好几位大师的食谱调整加减后的个人食谱，你可以试看哦😊😘💖 喜欢的话，记得...
客家封肉做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2020-05-03 09:08:44
即撳Story睇詳情！👆🏻 香港地，百物騰貴，人工增長緩慢，食材價格暴升，買菜成為不少師奶的每日難題。「100蚊廚神挑戰賽」為大家解除每日買餸的煩惱，每集請來廚師以$100烹調幾個菜式，並邀請街坊試食評價。這次的挑戰者，是在廣東平山出生，現為土瓜灣街坊小炒店「新三興嚐鮮主理」的大廚葉建平。 挑戰賽...
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客家封肉做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2020-12-06 19:15:10客家沙葛扣肉食譜
材料：
五花腩 1條(約1斤)
沙葛 1個
五花腩醃料：
麵豉 2湯匙
生抽 2湯匙
紹興酒 1.5湯匙
米酒 1.5湯匙
足本食譜： https://bit.ly/3q1K01I
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客家封肉做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
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客家封肉做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最讚貼文
2019-09-18 18:12:52腌辣椒圈
配料：牛角辣椒500克，蒜8瓣，鹽3克，白糖5克，
味極鮮醬油適量（沒過壹半多點的辣椒就可以），
食用油10克
註意事項：
辣椒可以選自己喜歡的品種，用鹽腌壹下再洗掉，比較脆爽![post-title]()
客家封肉做法 在 馬拉妹出閘 Facebook 的精選貼文
60年客家風味一群姐到燴好菜
吉隆坡沙叻秀新村，以客家人居多，已故歐陽生60多年前創辦到燴，純家庭式經營，專做客家菜，後來老先生退休搖腳快活去，就把生意傳到媳婦鐘彩群。
群姐是道地的沙叻秀新村人，今年65歲，少小被送養，長大後嫁給老家隔幾間的歐陽家。
這些大慨也是尋常的新村故事，從前很多送養抱養過繼的故事。群姐嫁入歐陽家就開始一點一點學習，慢慢地成了主力軍，再把生意做大。
那些年，群姐常常帶領一隊新村裡的伙頭大軍，在雪隆各地架起大爐大鍋，為無數人家上菜
煮了大半輩子，菜式依舊是早年家公不斷提點要守住的老味道，是招牌，是傳統、也是 #家業。
從前上酒樓擺酒是很豪的事，所以父輩們婚慶喜宴，無論紅白事都叫上門到燴；現在新村裡婚禮前夕的〝#開門廚〞，就很常叫到燴，我就特別愛吃到燴（無論紅白事……），真的都特別好吃，畢竟沒兩下刷子怎麼跑江湖啊！
我家都是客家菜，本來就很少吃別人家滴，不過這家我之前有介紹過，因為同事L買他家的小米粽請我吃，真的是巨好吃啊啊！後來還加碼買粽子，倒是忽略他家還有做很多菜，有粽子在前掛保證，所以也就再試其他菜式。
子薑燜鴨較少人做必須點，再來釀蠔豉，還有不喝酒但很想當成下酒菜的炸肉，芋頭扣肉雖愛但更愛梅菜扣肉，店家附送的。
我點的全是家裡飯桌上會出現的菜，相似卻又不太一樣的味道，例如 #子薑燜鴨，這家更偏向南乳風味，我家就醬油風味較重，釀蠔豉則是切碎蠔豉拌進魚肉炸的丸子，跟我家做法又不一樣，梅菜扣肉家常又好下飯，因為比起肉我更愛吃梅菜。
菇是給家人吃的，你懂的，再想介紹美食，我不碰的東西還是不碰，我做人很老實的。（明明是挑食鬼！）
對群姐感興趣，還要求人家提供老照片來寫這篇，主要也是群姐背景跟我老母相似。
我老母比群姐大兩歲，作為家中大小姐，嫁給隔壁村的老爸，妙齡少女從此埋在廚房裡數十年，早年幫婆婆做糕，為了養家再賣粉，賣經濟飯，手上有斑斑油爆切傷等結痂疤痕，沒看過群姐的手，想來也一樣，都是辛勞養家的媽媽手。
疫情來襲，群姐沒做到燴很久了，不過那口大鍋也沒閒著，她的孩子把好味道封印，推出真空包裝，還架設起網站方便購買，送貨也多是自家送，還是家庭式作業。
跟他們談起很多網賣的趣事和難事，在競爭激烈的網賣中，傳統菜要突圍，真的不容易。
這家包裝上附的解說紙一目瞭然，廚房小白要瞬間弄出一桌菜都〝易過借火〞。
掌廚者還是群姐，她還守住超過半世紀的味道，待疫情過後可以登門拜訪，看人家大鍋煮菜，太懷念了。
我喜歡寫這些小故事，相信看的你也會喜歡。
📍 Kuan Jie's Hakka Kitchen
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客家封肉做法 在 Facebook 的最讚貼文
買了一隻鲜雞是做客家咸雞，所以昨晚已醃好了，今天取出置室溫時，剛好又買了綠豆寬粉，正因天氣大熱，所以蒸好了也改用了一半用來做涼拌，客家咸雞絲配撘更好味。。👍👍
🐓 🐓 [ 客 家 咸 雞 ] 🐓 🐓
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....鲜雞一隻，约三斤重左右,
切勿放入雪柜冷藏後才處理。
2....粗鹽適量
雞處理方法....
鲜雞買回家，先處理洗好內腔，去喉去肺，扣鼻垢，並将全雞沖诜乾淨盛起，再用兩湯匙粗鹽，由尾至背及胸，翼，頸等。從尾背部反逆向上，用粗鹽將雞搓擦，尤以在雞皮上有黏着的黄油垢，並把細毛拔去，必須搓擦去掉,否則雞蒸熟後，雞肉及汁會帶有一些異味。
而用粗鹽逆擦而上，除去垢外，更可將屠宰時，雞毛囊內的垢物一併清除及清洗乾淨，使雞身更柔軟無異味。
🍎( 客 家 咸 雞 ) 醃製步驟和做法
當用鹽搓擦完畢，雞全身再沖洗一次，並稍瀝水，再用兩三湯匙粗鹽，将雞內腔及皮外等摩擦均勻，並用碟/盒子盛起，稍置室溫半小時後，上蓋或封上保鲜膜存雪櫃至翌日，要蒸煮時，必先取出，用水沖洗淨，置室溫晾水，等至雞身肉回軟，用手把雞稍作按摩後放回碟中準備放蒸
🍓( 客 家 鹽 花 雞 ).....醃製步驟和做法
雞擦抹鹽後，如在夏天靜置室溫醃味至少一時。如果在冬天或可最多至兩小時後放蒸。)雞可去頭，頸皮及尾不要，而一雙雞脚亦可斬下，或可屈入內腔同蒸。。隨意。
【【注意】】......放蒸前【必須，必須】將碟底血水，鹽水倒掉，略沖水晾水後才放蒸。
【滋味薑葱蓉製法】....
薑葱蓉材料.....
3....薑四兩左右
4....葱兩棵
5....熟滾油兩湯匙
薑去皮，切薄片，切絲再切粒，用刀稍剁至幼碎。
葱洗淨，先切幼粒，中段加入與薑同剁碎拌匀。
食前，才加入少許鹽拌匀，隨即加入剛煮滾兩湯匙油灒入拌勻便可。
勿太早放鹽，否則大量出水，失去原味及口感。
蒸雞方法.....🍅🍅🍅🍅
足夠水份放鑊，並放入一蒸架，水煮至滾起後，將巳去血水鹽水雞整碟放入，注意，必須水位滾起不能濺入或濺上碟內，否則雞會失去鲜味。
雞以三斤多重計算，高火蒸约二十三至二十五分鐘分鐘左右，焗三分鐘，便可揭蓋取出，靜置稍降溫後，便可斬件，然後再淋上剩餘雞汁，便可進食。
配上自家製薑葱蓉，多吃幾碗飯也不為過。。
備註....
(客家鹹雞) 做法，雞要放雪櫃醃過夜才夠味。
(客家鹽花雞) 做法，在醃製過程比咸雞時間短了，而鹽份也可少一些。
鲜雞由買回家，及至處理後，亦不要太早放雪櫃冷藏，若雞隻太細用鹽醃雞份量及蒸煮時間要稍減。
我的做法，不一定要大家認同，但這雞滋味程度，沿自我一絲不苟的做法，你們所見的，我們吃過的，來自這簡單做法。材料僅以【鹽】作醃料，沒酒沒薑葱，毫不取巧。大家不防一試，滿足一下。
客家封肉做法 在 Albee三寶媽 教養生活 Facebook 的最佳解答
這一集分享一個小故事
以前爸爸總是在過年前開著夜車載我們回鄉下
我們的鄉下遠在台灣的南端
一個四面環山的地方: 美濃
這個地方的美，大概要親身經歷才能感受到
一種好像與世隔絕的城鎮！！
我們小年夜到家，開始採買年菜～
奶奶一大清早就會在爐碳灶上開始封肉！！
這個客家封肉需要熬上一天味道才會入味～
我和弟弟在旁邊看柴火燉煮冒煙
邊玩著小孩們無聊的小遊戲！！
除夕當天，這一鍋客家封肉已經入味了！
用炭火燉煮的味道，
是現在瓦斯爐永遠模仿不了的香氣
有高麗菜封，冬瓜封，封肉
小孩子的我們只要有這些就可以吃的很開心！！
這是屬於我記憶中最棒的年菜之一
每一戶人家的客家封肉都是不同的味道
有不同的做法都非常的好吃！！
謝謝當年的自己有跟在爸爸奶奶和姑姑旁邊學著
這道菜被我傳承下來了💓
也分享給你們😘我們一起來看影片吧!!
👉客家封肉所需要材料
食材：甘蔗一支切成三段舖底，筍乾，高麗菜不切
豬肉（五花肉），雞肉（最少半隻雞），紅糖或冰糖，2～3瓶米酒，水適量，醬油半瓶，蒜頭20多顆，油蔥酥3～4匙
做法：甘蔗，筍乾，高麗菜，豬肉，雞肉層層堆疊
放入蒜頭，糖，米酒，醬油
烹煮時間：中小火煮一個小時半，關火悶2小時，再開火煮一小時，最後放入油蔥酥滾一下就可以上桌了！！
#Albee三寶媽咪來上菜
#客家年菜
#客家封肉