[爆卦]嫩肩里肌牛排部位是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇嫩肩里肌牛排部位鄉民發文收入到精華區:因為在嫩肩里肌牛排部位這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)看板hypermall標題[心得] 好市多 美國嫩肩里肌牛...

嫩肩里肌牛排部位 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 00:33:00

【凱鈞有食力】今秋在家吃燒烤最CHILL!特搜指標名店「外帶or宅配燒烤懶人包」大集合! 中秋就是要吃月餅+柚子+燒烤啊!考量近期疫情起伏不定,減少群聚仍是當務之急,索性改在居家吃燒烤過中秋,不僅有過節儀式感,更能滿足烤迷們朝思暮想的燒烤滋味!此次特別彙整出指標名店所提供的外帶或宅配燒烤組合懶人包...


無音樂。有圖真相網誌版:http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/108992149

好市多牛排很多人喜歡,我也不例外,每隔幾個月就會買一盒吧。
過往最常買的就是這款美國嫩肩里肌牛排,除了便宜實惠外,我覺得油的程度剛好,肉質
也不錯,
有人推薦調味醃製再煎,我個人是偏好乾煎。


礙於Flickr空間,如果圖片出現破圖的朋友,請點擊該張圖片觀看,謝謝!

1. 美國嫩肩里肌牛排 USDA CHOICE TOP BLADE STEAK $499/KG
好市多牛排很多人推薦,不過嫩肩里肌因為筋較多,所以較少人推薦。
但其實嫩肩里肌最便宜,缺點是筋有點多,但只要下刀去除掉一些筋膜,其實問題不大,
賣相會零碎些,但給自己吃外觀就不大是重點。

2. 退冰後,剛好用塑膠袋裝著,感覺上不是那麼好看就是。

3. 看得出筋膜較多,有些人喜歡生肉時去除,我個人習慣煎一半時再去除。

4. 簡單分享一下煎法
一、不能洗,若有血水請用紙巾擦乾,不要用水洗。
二、煎前5~10分鐘灑上少許海鹽,少許就好。
用無鹽奶油最香,其他油品亦可,不沾鍋上薄油,火開最大,等開始有油煙,牛排
就可以放下去了。
三、煎至表面微焦翻面,繼續煎到微焦
四、兩面均微焦的狀態後,關火離鍋,離火休息5~10分鐘 (這是先前在歐華地中海牛排館
學到不會有血水的關鍵)
五、我習慣只去除中間那條粗的筋,其他則吃的時候下刀去除,
去除筋膜後,二次下鍋大火加熱,這次煎不用久,煎一個熱度出來而已,也順便把
切面略微烙煎一下,基本上大功告成。

5. 嫩肩里肌牛排的油花其實也不少,雖然沒有牛小排的油脂那麼多,但也夠好吃了,且
年紀不小吃太油也不大好。
肉質鮮嫩,些許沒去除的筋膜其實吃起來還頗有嚼勁,美國牛吃起來就是有股特殊的肉香
,基本上跟澳洲牛吃起來就是不大一樣。
個人建議沾點海鹽或者岩鹽就很好吃了,家裡沒有就隨便鹽巴吧,ok的~
這樣一份牛排才平均100~150吧,真的便宜又好吃!


後記:
這款嫩肩里肌牛排我個人非常推薦,價格便宜,口感帶有嚼勁也有油香,把筋膜搞定後基
本上非常超值。
除非去的就是牛排館,不然我平常很少點排餐,常常外頭500上下的排餐吃起來還比不上
自己亂搞亂煎這塊牛排。
每次推薦好市多牛排,朋友總會擔心吃不完。
當然,如果有人分購自然是最好,
不然其實分裝後冷凍保鮮,基本上一般家庭吃個3~4次也一樣能解決掉。
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購入地點:好市多 Costco (汐止)

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cloud520: 好吃! 01/27 11:10
hantulee: 我媽不會煎這種厚ㄧ點的牛排,現只敢買無骨牛小排 01/27 11:17
Cholno: 筋真的很多;原PO的做法肉還蠻生的..... 01/27 11:37
willams38: 最難搞的就是那條筋 01/27 11:44
k078787878: 小烤箱墊鋁箔正反各烤5~6分鐘切記回溫才切 01/27 11:47
brendal: 買烤肉片比較好料理 01/27 12:09
OGCeveryhour: 筋只有一條哪有多 一點也不難搞呀 切下來滷就好了嘛 01/27 12:21
OGCeveryhour: 滷得QQ的很好吃 膠原蛋白滿點... A_A 01/27 12:23
Pettit: 煎的漂亮! 01/27 13:05
ming0618: 我想問好市多那種牛肉筋比較多 因我家愛吃筋比較多的牛 01/27 13:56
ming0618: 煮牛肉麵很好吃的噎 ... 01/27 13:56
ggman2: 分裝後冷凍保鮮 要用時退冰不會出血水? 還是直接冰的煎? 01/27 14:08
peachheart: 血水我覺得還好耶 但我是冷藏退冰 然後要煮前先拿出來 01/27 14:39
peachheart: 室溫回溫 01/27 14:40
kil1ua: 筋用煎的不好吃 但拿來魯很讚 只是切肉很費功夫 01/27 14:46
jhd9657: 看得我好想吃阿...可惡 01/27 14:51
nissy: 好吃~ 可惜家人不吃牛>"< 01/27 14:53
coda4152: 筋可以用中火煎 煎久一點到脆脆的配點蒜片很好吃 01/27 15:04
coda4152: 鐵板燒師傅教的 確實很好吃喔~ 只是費時 01/27 15:04
artiller: 煮牛肉麵用板腱肉 01/27 17:44
jiern: 牛排二邊及四週用中大火煎熟,鎖住肉汁後,放入烤箱用微火 01/27 20:10
jiern: 烤5-7分熟 01/27 20:10
Yukirin: 比較喜歡翼板 01/27 22:11
roceskate: 么壽,晚上看這個 01/27 23:38
ice117: 有人可分享牛小排的處理方式嗎,我覺得油的有點噁心 01/27 23:50
ro1234: 牛筋拿來滷超好吃 不然放湯裡滾隔天就超級Q 01/28 00:54
frog20605: 牛小排超級油+1 01/28 13:35
FF14: 牛小排不是牛排, 煮全熟就可以了 01/28 20:08
rusuall: 自己用的比外面500多的好吃多了,但我是用水波爐煮 01/28 21:06
frog20605: 完全不知道該怎麼料理牛小排…簡直油到嚇人 01/28 21:19
OGCeveryhour: FF大 您的觀念太奇怪了 01/29 08:03
Eternalwing: 哪邊奇怪? @@" 有牛排餐廳把牛小排做成牛排的? 01/29 10:57
ponyrabbit: 賣場人員確實是說牛小排直接煎全熟吃耶,好吃! 但貴.. 01/29 11:45
kil1ua: 牛小排 五分熟也很好吃啦 不一定要全熟 01/29 12:14
wuyuhsuan: 牛小排油脂多,七分到全熟是比較好吃的料理方式 01/29 13:14
piece1: 筋還好阿!外表的膜比較討厭 01/29 16:08
johnny1972: 熱鍋不要熱到有油煙,有油紋就好了,有油煙就變質了 01/29 16:11
OGCeveryhour: 為什麼要用<有沒有餐廳做>來判定它是不是牛排呢?? 01/29 16:19
OGCeveryhour: 何況它名字就叫<牛>小<排>了 有需要這樣嗎?? XD 01/29 16:21
OGCeveryhour: <牛小排要吃全熟>是指帶骨的 為了要好啃 才要煎到全 01/29 16:23
OGCeveryhour: 熟讓它骨肉分離 自從引進無骨牛小排之後饕客再也不 01/29 16:24
OGCeveryhour: 那樣做了 01/29 16:25
oherman: 反正毒美牛大家吃習慣了也就不毒了,跟黑心油一樣 01/29 16:49
artiller: 事實上並沒有"牛小排"這個部位 01/29 23:51
artiller: 那是因為靠近胸肋部位的肉油花豐富,常被切片製成燒烤 01/29 23:52
FF14: 不是中文有個排字就是牛排... 01/30 09:19
cloudstr: 不是中文有個小字就不是牛排... 01/30 14:04
FF14: 如果c大覺得ㄧ整塊的牛肉料理就是牛排,那我也無話可說 01/30 17:34
amppp: 當初一公斤才350左右,現在漲到499< 02/02 00:01
forx: 牛筋切下來煮咖哩也不錯 02/03 01:03
officina: 牛小排不算正式牛排+1 但還是偶爾會有牛排店會兼著賣 01/09 02:26
officina: 嫩肩我會直接買整塊啦XD 因為我不會整個拿來當牛排煎XD 01/09 02:26
officina: 因為筋多 自己在家弄骰子牛什麼的沒差 正式牛排多數3分 01/09 02:27
officina: 5分就算很熟了 大概就是這樣 會那麼貴不是沒有理由的啦 01/09 02:28
officina: 但牛肉其他部分當然很多 也很多作法可以用 最適合的有限 01/09 02:28
officina: 其實整修牛排、煎牛排還是有技術 平價店有的也不在意QQ 01/09 02:31
officina: 我想一下怎麼形容 化濃妝很美的也很多 但淡妝更吃本質QQ 01/09 02:31
officina: 就像我還是覺得溫磁盤最正式阿^^ 你要流行鐵盤就這樣~ 01/09 02:33
officina: 像真的牛排大國 應該也不去吵這些 就場合不一樣XDXD 01/09 02:35

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