試試改變威士忌的「喝法」：食物與溫度 這兩個主題，其實各自都非常深，不過今天還是想稍微跟大家分享幾個初步的概念，讓大家面對一支威士忌時，能想想怎麼改變嚐出不同的風味！ 1. 為何台灣人愛喝雪莉桶？食物影響了酒的風味 當你的嘴中有不同食物時，你喝進的威士忌味道就是會不同，同一支酒配牛排、海鮮、日本料理，喝進口中的風味都會非常不同，這就是為什麼餐酒搭和仕酒師如此重要。比如，當今天面對一支油味重、油脂感重、橡木桶風味重的威士忌，基本上就比較適合肉類料理、油脂感重的料理 這也是為什麼雪莉桶在台灣無形之中如此受歡迎：台灣人喜歡吃炒的食物，喜歡味道重、偏甜的口味，這都是非常適合雪莉桶的元素；不過如果你拿雪莉桶去配日本料理，它就會變得很奇怪，把日本料理的味道都改掉了。同樣的道理，如果你今天拿波本桶來配牛肉，通常它的味道也會比較不適合，所以大家可以試試改變口中的元素，來玩味一下手中的一支威士忌 2. 溫度的差別：物理條件改變了你的酒 品飲一支威士忌，另一個有趣的方向是溫度的改變，這也是威士忌有趣的另一個地方：一旦你改變了它的物理條件，就會讓它的風味產生變化。有些人喜歡冰鎮，把整支威士忌插在冰裡一段時間，你會發現這跟常溫喝到的味道不同；而有些威士忌達人喜歡用手掌的溫度去溫暖酒杯，讓風味整開成不一樣的感覺 以我個人的喜好來說，我覺得冰鎮的威士忌香氣氛子比較緊，所以我更喜歡喝熱一點點的威士忌，但這也是反覆品嚐、玩味之後才有的心得，建議大家可以多試試用不同溫度來感受威士忌的變化，會有很有意思的發現 #Howard解解酒 #食物 #溫度 #餐酒搭 #侍酒師 #雪莉桶 #波本桶 #酒心智庫 #SpiritsAndWisdom

今日夜酒：台灣南投酒廠 Omar 之 2013 荔枝桶＆梅酒桶、2008 PX雪莉桶、2014 泥煤波本桶之原桶單一麥芽威士忌。 早前收到的樣酒，記得應是去年末選桶拍賣會前來到，當下雖大喜過望，卻竟一路忙昏頭到此刻才開瓶一試 ── 無疑是一次平心感受南投酒廠之多樣面貌與一路進境、以及果是源源本本台灣風土台灣味的品試體驗： 一直很欣賞的荔枝白蘭地桶，此款感覺比曾飲過的初版精緻純熟許多，新鮮荔枝、荔枝果醬、荔枝乾、青蘋果、鳳梨與梅子以及花與蜂蜜等香氣飽滿亮麗，口感圓潤中透著力度，層次多端，很是對味。 梅子桶宛若梅子花園般，烏梅、青梅、梅酒、梅子果汁等梅香梅氣繽紛綻放，尾韻木質收斂感雖略顯清晰，但仍十分可口。 高齡十年的雪莉桶，卻依然明媚優雅不過於濃沉，令人對熱帶地域的陳年可能性萌生信心。風格與溫帶國度雪莉桶明顯不同，非為常見的鮮明巧克力氣息，一派水果與果乾、蜜餞滋味，後端苦韻分明，有意思。 兩款泥煤波本桶不僅路數兩異，也與先前印象似有差別；酒精度 56% 此款直截粗獷， 57.8％ 則複雜紛呈裡、甜美感與青草氣相互交織。各見風致。 #怡蘭的品飲 #南投酒廠 #Omar