三款厲害的Spirits Shop Selection「酒如坊」選酒

Caol Ila 2008/2018 (52.8%, Spirits Shop Selection, Bourbon, 488 Bts.)
時間：6/10/2020
總分：87
Nose：一開始便傳出許多臭藥丸或征露丸味，但乳脂柔和、香草甜美，泥媒、泥土、木炭、煙燻，海水潮味浮上來後越來越清晰，淺淺的麥芽甜，少許穀物和年輕的新酒感，一些荳蔻辛香料
Palate：入口非常甜的哈密瓜、芒果、香草、蜜鳳梨、蜜蘋果等種種果甜，一絲莓果和鹹梅子酸，乳脂充分而柔和，泥媒、土地和微微的木炭、燒烤苦味，多喝後木炭和鹹味越來越多，胡椒刺激，一些奶油蠟質感，許多的重烘焙咖啡、黑巧克力
Finish：中~長，木炭、燒烤橡木桶、苦苦的咖啡和黑巧克力底下泛出混合了乳脂的麥芽甜
Comment：488的裝瓶量應該有2個波本桶，而52.8%的酒精度對10年酒而言又相對低，但這些都無損這支酒迷人的泥煤煙燻風采，香氣上雖然過於年輕，不過口感卻十分成熟，我愛入口時混合了乳脂與熟透的哈密瓜甜，在口中勾勒出夏日的南洋風光，而重重的炭烤煙燻又將人拉進傍晚時分的海濱，耳邊似乎傳來陣陣海潮與一席潮濕的海風。

Fettercairn 1988/2016 (51.3%, Spirits Shop Selection, Bourbon hogshead, 251 Bts.)
時間：6/11/2020
總分：91
Nose：剛開始有些蒸騰的酒精暑氣，但立即浮出好甜美的蜜蘋果、柳橙、草莓和微微的芒果等多種夏日水果的酸和甜滋味，柑橘、莓果逐漸增多，一點點白胡椒和年輕的木質，少許柑橘皮，時間拉長後轉變為輕燒烤、麥芽甜和微微的可可亞
Palate：一入口清新的柑橘、蜜蘋果、蜜鳳梨等夏日水果酸甜滋味立即湧出，大量的草莓、微微的紅心芭樂，好似綜合水果沙拉盤不斷變化，許多胡椒、荳蔻辛香刺激，少量乳脂，一點點土地感，焦烤淡煙燻、麥芽牛乳、咖啡牛乳
Finish：中~長，焦烤麵包、派皮，許多麥芽、咖啡牛乳甜持續分泌，少許油脂
Comment：在酒如坊喝到這支酒時大為驚訝，雖然當時我的酒量已經是強弩之末，但這支酒豐富的水果滋味依舊十分清晰明亮，因此再次品飲有些不安，不知道是否依舊能打動我。
香氣一開始感覺悶，猜測是室內暑氣的影響，因為很快地各種夏日水果的酸甜一股腦的釋出，讓我有些應接不暇，而入口的滋味更像多種我喜愛的水果在口中輪番的展現，加上尾端的淡煙燻和焦烤感，我將她(對，女性的她)喻為我曾喝過最棒的Fettercairn毫不為過！

Ben Nevis 1998/2019 (51.5%, Spirits Shop Selection for 10th WhiskyLive Taipei, Bourbon, 132 Bts.)
時間：6/12/2020
總分：90
Nose：剛開始一些帶著酸味的穀物和青草，酒質重、許多油脂，偏酸和微甜的鳳梨、橘子，奇特的花香和香草甜，都壟罩在清淡的炭烤煙霧裡，荳蔻、花椒，再轉化成少許的麥芽甜，一點點藥草、薄荷，相當奇特的組合
Palate：強烈、具有衝擊性的果酸，青蘋果、鳳梨、一點點青芒果，以及大量的香草甜和少量麥芽甜，都溶在陣陣炭烤橡木桶和油脂裡，許多略顯得骯髒的煙灰、灰塵，加上許多的胡椒、花椒、荳蔻辛香感，一些單寧，微微的木炭、薑餅
Finish：長，少量單寧澀感，少許的炭烤、略苦的咖啡，加上淡淡的麥芽甜、麥芽餅乾、麥芽牛乳
Comment：完全投合我所愛的波本桶味道，有充分的果酸與果甜，不過很讓我詫異的是香氣裡層層變化的怪異組合，很難形容也很難捉摸，但入口後便完全被征服，尤其是略髒、略沉的酒體，讓我不由自主的連續多喝，真是太精彩了！

前陣子在IG上面蒐集了大家的送禮需求
有一篇讓妮大特別有共鳴, 讓我想起了那段當社畜的日子
"老闆喜歡威士忌, 生日要到了, 請問有推薦價格合理的高年份酒嗎?"
送禮最重要的就是要送的好, 送的巧
以小資這個人設, 我覺得百齡罈17年非常合適
不到 $2000的價格, 就可以享受到高年份威士忌
並且在不知道老闆風味喜好的前提之下
我覺得送調和式威士忌非常安全
百齡罈17年帶有香草, 蜂蜜, 以及些許白花香氣
酒體輕盈好入口. 純飲或搭餐都很適合, 非常適合聚會場合!

喜歡特別款項的小夥伴也可以參考百齡罈17年藝時之選限定版喔!
除了包裝請了紐約藝術家Scott Albrecht設計
更在威士忌上做了調整, 多了明顯的梅果香氣, 更符合台灣人的喜好~

同文介紹兩支單一麥芽威士忌
百齡罈15年 Glenburgie格蘭伯吉
這一支是百齡罈調和威士忌的主要核心原酒
帶給百齡罈優雅淡雅的花香, 水梨香氣
很有夏天的感覺!

亞伯樂12年
採用波本, 雪莉雙桶熟成
帶有蜂蜜香草香以及巧克力和果乾的香氣
尾韻更有一些冬天香料的味道

最後是我們的福利時間拉
九月份去菸酒專賣店購買兩瓶百齡罈威士忌
即可獲得兩支百齡罈15年mini酒以及一個百齡罈威杯!
中秋節快到了, 帶支甜美, 微煙燻的百齡罈17年去烤肉趴
或者是拿來送禮都很適合喔~

#百齡罈17年 #時光淬煉美好

0:07 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
1:07 怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
4:03 什麼是初次桶 First Filled? 他真的比較好喝嗎？


0:00 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
很多人喜歡艾雷島的威士忌，這個產區的威士忌有個特色是帶有泥煤味，聞起來像是消毒水、碘酒和煙燻的味道，也有人說是帶有海風、海水鹹鹹的風味。
艾雷島上的威士忌在酒標上會標示 ISLAY，你一看到就會知道它是一支來自艾雷島上的酒。但是，不是所有島上的威士忌都有泥煤味喔，有的酒廠也生產沒有泥煤風味的威士忌喔 !

1:07 我們要怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
要注意兩個字 :
第一個字是peat，是泥煤的意思。
第二個字是smoke，是指煙燻的意思。
在酒標上如果有出現這兩個字，就代表這是一支有泥煤煙燻風味的威士忌。
泥煤威士忌不是只有在艾雷島上才有，蘇格蘭本島及其它海島上也有做泥煤威士忌。
同樣的，艾雷島上也不是只有泥煤威士忌 ! 有些酒廠也做無泥煤威士忌，這時候酒標上通常會出現 unpeated 這個字，表示這支酒是無泥煤的酒款喔。

2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
我們常會看到一些不常見又五花八門的酒標，有些酒標上面會結合畫作、攝影作品，甚至是動漫主角等，這些酒標常常是出自 I B
所謂 I B 就是 Independent Bottler 「獨立裝瓶」，一般指的是本身不生產威士忌，而是向酒廠購買，或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司。
而 OB 呢，就是Official Bottler 原廠裝瓶，指的是自己有生產設備的原廠裝瓶，像是我們常喝到品牌，蘇格登、百富、麥卡倫等，就是OB。
選擇 IB 有什麼好處呢？
一、 IB 很多都是單一酒桶的威士忌，可以認識一個酒廠是單一酒桶時的風味。
二、比較容易找到一些小型或冷門酒廠的酒，可以認識更多不同風味的酒，提升威士忌風味的廣度。

4:03 什麼是初次桶First fill和Refill？
這兩個字並不是常常出現在酒標上，但在出現時，你就可以輕鬆的判斷這瓶威士忌的風味。
根據橡木桶的使用方式，可以分成First fill和Refill
First fill (初次桶)是指取出原本陳釀的其他酒類後(像是雪莉酒和波本威士忌等)，首次注入威士忌新酒陳年的橡木桶。
Refill(二次桶)則是指已經陳放過威士忌，再繼續重複使用的橡木桶。
這兩種桶所熟成的威士忌並沒有絕對的好壞，我們以泡茶來形容，初次桶就像是茶葉的第一泡，味道較為濃郁，它會承襲著較多上一種酒的風味。而二次桶的味道則是會稍淡一些。
喜歡濃郁風格的就可以選擇First fill ，如果喜歡在橡木桶與原酒之間找到更多平衡的人，就可以選擇Refill的酒款。

看完前面關於「學讀酒標」的內容，大家是不是已經可以從酒標上判讀出很多訊息了，最後我們來做個小測驗，看看你能不能抓住酒標上的重點 !？

冬至吃湯圓　該搭什麼威士忌？【林一峰Whisky School威士忌第105課】

真的有適合搭配冬至湯圓的威士忌嗎？
有的。威士忌達人學院首席顧問林一峰，本週為大家帶來充滿鳳梨香、香草味，並帶著蜜糖味道的雅墨（Aultmore）18年。
對於大多數人來說，雅墨是一家相對陌生的酒廠，因為它以Single Malt形式裝瓶面世的威士忌產量並不多，大多數的產能，都供應給業界的調和式威士忌使用。
雅墨在1897年創建於斯貝賽（Speyside）的Foggie Moss區，此區被譽為「斯貝賽的百慕達三角洲」，自古就以純淨水源與纏綿迷霧著稱，潮濕多霧的環境下，長滿了石楠花。
這款雅墨18年以雪莉桶為主，並勾兌少許來自波本桶的原酒，在充滿椰子香草香氣之餘，還帶著迷人的蜜香以及些許的烏梅氣味。
林一峰乾脆將一點點的雅墨18年，直接倒進芝麻湯圓裡面，在香氣四溢下，度過一個溫暖的夜晚。
明天晚上在家裡吃冬至湯圓的時候，別忘了參考林一峰的手法，倒一點香香濃濃的威士忌進去，包準你睡得香香甜甜！

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．蔣煥民）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】