[爆卦]奶油煎比目魚是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇奶油煎比目魚鄉民發文收入到精華區:因為在奶油煎比目魚這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者st1nger (刺魚)看板cookclub標題[心得] 法式奶油煎魚時間Thu May 4 ...

奶油煎比目魚 在 芯寧Sandy Instagram 的最佳貼文

2021-09-17 11:22:12

據說這是「台北厲害的義大利餐廳」我來朝聖啦~ 疫情開放用餐後第一次出來吃飯;覺得很幸福。 從進門那刻便能感受服務人員的貼心,叮嚀台階帶位到介紹餐點,還有中途朋友意外打翻酒他們的處理態度不慌不亂的處理;就已讓我對這家餐廳的加分。 來分享一下我當天在TUTTO BELLO點的菜色吧~ 首先溫熱的餐...


https://youtu.be/JJGF0tAd7Jo

法式奶油煎魚 日文是ムニエル 法文是meunière 法文的意思是麵粉店的老闆娘,在法國比較多都是用比目魚,而這樣的調理方法傳到了日本變成用鮭魚或是鱈魚,雖然大多是用魚肉,但是也有用雞肉,總之沾了麵粉用奶油煎的統稱meunière

而這一次的重點課題簡單說就是不要讓奶油變黑又讓魚片煎的酥酥脆脆的口感這一點算是很重要,而魚皮要至少一百二十度才會香脆,但是奶油又是一百五十度會黑掉,所以掌握一百二十到一百四十度算是這次的重點。

假如有任何問題歡迎在影片下方留言

而假如睡不著可以看看下方的日本料理學校的期末考

https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXL3a4hRQFQY8oI1vhfpiPUJ

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loveblud: 原po是感冒了嗎 05/05 20:27
lf2net870: 奶油混一點沙拉油可以提高奶油的發煙點,也比較不容易 05/08 00:42
lf2net870: 黑 05/08 00:42

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