Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。

Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。

Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。

由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。

Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。

Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。

New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。

Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。

Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。

Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。

Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。

Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。

Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。

Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。

Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。

整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。

Madcap

Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo

🔥卡馬龍x紅花鐵板燒🔥居家海鮮肉品補貨團
https://p2.groupbuyforms.tw/aujhw
#父親節大餐提前備貨

不斷收到私訊
「請問還能訂松阪豬嗎？」
「松阪豬好好吃，想再加購！」
因為疫情關係，大家對於好食材有很大需求
包含我自己也是，每用掉一包卡馬龍的食材
我的心就會變得恐慌！！
因為我不敢亂買沒吃過的海鮮跟肉品
這幾年，發現我對食材也越發挑剔
肉有腥味、海鮮不新鮮，我絕不給孩子吃

上次開團之後，很多人說買不夠多
也有人初次嘗試後發現真的很喜歡想回購
距離原本要開團的日期還有段時間
特別卡了快閃團要給大家補貨！

這次快閃只有4天
⚠️要回購的朋友們請加快腳步

本次開團肉品和海鮮都有～
海鮮：無毒白晶蝦、蝦仁
北海道生食級干貝、波士頓龍蝦軟絲、鮪魚、鱸魚、鱈魚
鮭魚、鯖魚
肉品：
👍紐西蘭帶骨小羔羊排【紅花鐵板燒SELECT！】
PRIME級熟成厚切肋眼、去骨雞腿排、松阪豬、A5和牛漢堡肉

特別要說明，這次有紅花鐵板燒特選食材
👍紐西蘭法式帶骨小羔羊排
👍卡馬龍 美洲白晶蝦

原來我一直大愛的卡馬龍白晶蝦
是紅花鐵板燒的特選食材
這真的是吃過就回不去的Ｑ彈鮮美

🐏紐西蘭法式帶骨小羔羊排
有吃過紅花鐵板燒的人就知道店內價格
現在可以用超佛的價格買到同樣等級的食材
嚴選六個月大的健康小羔羊
取自其肋脊部位，無濃厚的腥羶味
簡單調味乾煎或是放入烤箱
就能享受多汁的鮮嫩羊排

🦐卡馬龍 無毒美洲白晶蝦🦐
天然養殖、鮮甜飽滿、緊實Q彈、有機無毒
卡馬龍的熱銷明星商品
也是我最大推，請大家至少都2盒起跳選購
因為只買一盒會飲恨覺得實在不過癮
20/30和30/40 我都有買過，也有照片比對
日常料理其實30/40 就很夠吃
但20/30的尺寸吃起來真的很～～爽！
覺得人生就是要這樣好好過
每天辛辛苦苦勞勞碌碌的，吃好吃新鮮的食材
犒賞自己和家人完全值得
因為大尾，所以只要幾隻就可以擺滿整個餐盤
宴客、圍爐就需要這種又大又新鮮的食材
我個人非常喜歡吃蝦膏，白晶蝦的蝦膏又多又濃
可以用爆多來形容，常常煮一煮就看到蝦膏流出來

🦐卡馬龍 無毒美洲白晶蝦仁🦐
蝦味十足、肉質又很Q彈
蝦仁的話也是可以直接備個兩包在冷凍庫
料理方便，煮了也不會縮水、無怪味
重點是不是那種透明泡過水的蝦仁
而且還已經去背去沙腸，非常貼心
白晶蝦和蝦仁都是我們全家都非常喜愛的食材

🐷黃金六兩西班牙頂級松阪豬🐷
對於豬肉我真的特別挑，超怕豬肉的腥味
卡馬龍的松阪豬完全沒有腥味
乾煎就非常美味，口感脆脆又很香
孩子們一口接一口完全停不下來
偶爾煮麻油松阪豬，配個麵線就覺得超香又滋補
松阪豬建議一次至少2-3包起跳
只買一包吃了就會後悔沒有多買！！

❄️北海道干貝 S生食級❄️
千島寒流帶來的純淨北極海水，滋養出干貝的鮮甜
日本漁協認證標章，保障品質
先進急速冷凍技術， 鎖住新鮮和美味!
卡馬龍嚴選
從撈起，選貝，取柱，急速冷凍，分級，到包裝
全程嚴格控管，在家就能輕鬆吃到鮮甜的刺身級干貝
有小包裝也有一公斤的盒裝，非常貼心
少少預算也可以吃到高級的新鮮食材

🐂A5和牛漢堡排🐂
價格最親民的A5和牛，2大片只要$149
來自鹿兒島的A5和牛搭配紐西蘭牛肉製作而成
下鍋煎馬上聞到牛肉香氣，Juicy多汁又美味
身邊的小孩都超級喜歡這和牛漢堡排
在家也能輕鬆做出豪華和牛漢堡🍔

魚類的部分
🐟特別大推「特級鮪魚腹排」
鮪魚除了低脂肪高蛋白
豐富鐵質含量更是超越牛豬鴨鵝等肉類
鮪魚腹排已經切好一條一條，料理方便
乾煎灑點鹽巴、胡椒
這個美味會讓人一口接一口停不下來
不需要什麼料理技巧
充滿油脂香氣，但是油脂本身並不多
肉質出乎意料的軟嫩，無刺很適合當孩子的副食品

🐟海鱸魚片
已經處理好切片真空包裝
不需要再費工苦惱如何處理一整隻海鱸魚
鱸魚有豐富的蛋白質與膠質
是許多人術後或產後特別喜歡的食材
天氣變化大的時候，我會煮上一鍋鱸魚湯
乾煎或是清蒸可以吃到不同風味的口感與香氣
沒有腥味又方便料理，非常推薦給媽媽們

🐟午仔魚一夜干＆鯖魚
都是簡單處理就能夠輕鬆上桌的料理
肉質鮮嫩，放入氣炸鍋或是烤箱
輕鬆就可以上桌，無需另外調味
擠點檸檬就非常香！

這次🦞波士頓龍蝦重量有650g
比之前賣的龍蝦更大隻，試賣價格非常優惠
我已經準備下訂一隻給威廉父親節加菜
今年父親節應該還是選擇在家慶祝
買些cp值高的食材，一起把餐桌擺好擺滿 ＝）

團購連結：https://p2.groupbuyforms.tw/aujhw
截止時間：7/25 23：59止
本團滿1800免運費！
滿2000元 贈 頂級挪威薄鹽鯖魚片*1片
滿2900元 贈 國產溫體鮮嫩去骨雞腿排*1支
滿5000元 贈 北大西洋極凍野生厚切鱈魚 (大比目魚)*1包

【 新合發 × 林姓主婦，獨家海味滿滿團第二彈，＃組合內容劇透，3/11 中午開賣】

眾所期待的 新合發 SHIN HER FA 第二彈，明天中午就要開團了，今晚我破例先公布組合內容，因為我想很多人會想買超過一組。而且這次出貨區間是 3/22-4/22，可以訂一組先到貨，再多訂一組四月到貨，才不怕一下就吃完。

今晚先想好，要跟家人朋友分的也可以先討論好，明天就可以豪不猶豫給他點下去，以百米速度一路跑到結帳終點。

【獨家組合內容】

💰獨家組合售價：1,945 元，免運

＃誠實蝦中蝦仁 （白蝦）× 2 包（200g~250g/包）

猩弟把僅存的庫存都留給我們這團了，＃這檔賣完誠實蝦仁就會斷貨，要一直等到夏天才會重出江湖。

一包拿來炒蛋，一包拿來做炒飯，就沒了。

＃白帶魚無刺魚卷 × 1 包， 300g~350g/包(5-8卷)

這是新合發的明星商品，可煎可烤可燉煮，而且已經去刺，連我家弟弟都可以大口吃。

＃台灣生小卷(S) × 1盒（250g~300g/盒）＋(M) × 1盒（250g~300g/盒）

本來猩弟提給我的組合沒有小卷，因為庫存不夠，但我實在太愛他們家小卷，不死心去盧，猩弟東喬西喬終於幫我硬擠出一些。

但Ｍ型小卷現貨不足以供我全團，才變成 M 一包，另外再給我們一包 S 的。

Ｍ型就可以拿來做蔥爆小卷或是直接川燙，S型可以做小卷粥、小卷炊飯，＃超嫩超好吃，保證一吃愛上。小卷直接整尾吃，再把塑膠片（？）（不知道正確名稱啦）挑出來就好囉！

＃台灣鬼頭刀無刺魚排 × 2包（220g~250g/包）

鬼頭刀魚是個游泳高手，專門追著飛魚跑，因此有著運動健將般的體魄，充滿肌肉，油脂含量不高，#口感類似雞肉，但 #極嫩且味道清淡，是 #高蛋白低熱量的優質選擇。

適合乾煎、炭烤、裹粉炸，也可用烤箱做紙包魚料理，大人小孩都很適合吃。

烹煮時要注意火侯，熟了就起鍋，口感就會很嫩。我特別愛照猩弟的食譜做成鹽酥口味，超級簡單好吃！

＃格陵蘭扁鱈(大比目魚) × 2包（200g~250g/包）

一片拿來蒸，一片裹粉煎，可惡怎麼也就沒了。

＃獨家贈品 ＃龜山島櫻花蝦乾 × 1包（30g/包）

這贈品也太有高級感，拿來做炒飯、炒高麗菜、做天婦羅，都好好吃，這是官網的正貨商品喔！謝謝猩弟大方拿來送我們（手比愛心）

🎁跟這團有什麼好處？

1. 新合發官網滿兩千才能免運，這團 1,945 元就可享免運。＃現省冷凍運費180元

2. 可吃到最後一批誠實蝦仁（中），官網都沒囉。

3. 有送一包正貨龜山島櫻花蝦乾耶

＃不要問我下一團什麼時候，＃因為我真的不知道啊。

-----正事講完來閒聊----

我私下都叫新合發猩弟 seafood。

對我而言，她根本就像是海鮮類的魔術師一樣。不管什麼海鮮到她手上，她信手捻來就可以變出 100+ 以上的料理，好像想都不用想一樣。

有這樣的朋友，很幸福。一是因為我剛好是海鮮料理苦手，如果在廚房突然卡關，我只要問她，她一定會給我清楚明白的指導，協助我突破難關，順利端出一道色香味俱全的海味。

二是因為她嘴很叼，從小吃尚青的漁獲吃慣了，沒有什麼騙得了她的嘴。所以我很安心無腦跟著新合發買，跟著她吃，有時想打聽一些好食材，我也會問她，她推薦的，至今沒讓我失望過。

不過就算沒有私下認識猩弟，只要發摟新合發的粉絲團，會知道她非常熱於分享，完全不藏私，幾乎每天都會分享海鮮料理上的食譜或是小技巧，可以學到非常非常多眉角，而且只要提問，她都會仙女下凡（？）來解答。

這樣的猩弟，人前人後都對海鮮有著說不完的知識與熱情，而且每天煮自己家的漁獲，跟孩子一起吃著，加深了我對於新合發的信任，她絕對不會賣自己覺得不 ok 的東西，光能做到這樣，就很不容易了。

第二次開團，等了快一年，把我都等老了，但我還是想到就去煩一下猩弟，因為我太想讓更多粉絲吃到新合發，更多主婦主夫可以安心幫孩子加菜，就算久久才開團一次也好。

終於，被我盼到了。而雖然新合發不打折，但猩弟給我們的團購方案，還是非常有誠意，全都是非常好料理的漁獲，讓我看了好感動，相信你們收到也會很滿意。

為了怕大家擠爆新合發官網，這我們首度開放兩階段接單，分別會是明天中午 12 點以及晚上 10 點。我們有保留一些組數給晚上的梯次，讓白天沒空下單的人，可以晚上再來搶。

我們明天見囉！

‼ ＃特別提醒

1. 此團商品將於 3/22-3/26 間排單出貨，若在 3/22-3/26 間，想特別指定到貨日期，或是想使用寄庫服務延遲收貨（最久可延到 4/22 )。

2. 4/2~4/5為清明連假，為確保運送品質，4/3~4/6 不配送。

3. 黑貓週日都不配送喔，想指定到貨日的話記得避開。