為什麼這篇太空鴨料理鄉民發文收入到精華區：因為在太空鴨料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)看板cookclub標題Re: [問題] 如何煮薑母鴨?時間S...
太空鴨料理 在 ??? ???♛Foodie♥Afternoontea Instagram 的最佳貼文
2021-08-16 22:55:05
🥳 連續5年入選米芝蓮推介! 廚師發辦! 🇯🇵 餐廳: #玄鮨 @xuansushi ▫▫▫▫▫ 🍽菜式介紹: ❝ 午市廚師發辦 $998/位 ❞ 🔸4/5 ▫▫▫▫ ▫ 📍餐廳地址: #銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓 ▫▫▫▫ 🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜 #foodiey...
※ 引述《Ericplmf (Siam Siam)》之銘言：
: 冬天到了愛吃薑母鴨的我又開始嘴纏
: 但民生物資一直上漲光買湯底跟配料便要快6-700塊料也才一點點
: 想知道有沒有較道地的薑母鴨煮法與該買什麼料理食材?
: 這樣可以吃的比較省錢衛生又能吃的飽
老薑 一斤 太空鴨一隻 黑麻油一杯 米酒一瓶 市售的薑母鴨藥包一包
先讓攤販幫你跺鴨塊 如果你在大賣場買的 請自己剁 或是請他們肉品課幫忙
老薑洗去土 用拍的拍碎 在切小塊
煮一鍋開水 將藥包放主 小火燉出藥味
起一鍋 小火 放入黑麻油 冷油加薑 小火仔細去爆 直到薑的水份都沒了
下鴨塊轉大火 不要一直翻 等一面有點焦一點 在翻面 直到大約都沒血水了 鍋子沒多
水份 下米酒(勿點燃) 小火燉一下 等到湯都濁了 全部丟進你剛剛敖的藥材高湯
小火煮
這樣就OK嚕 要吃的時候在 方到火鍋當中 高湯也可以一直加
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◆ From: 218.168.203.188
推 ivysky:雞比較好剁. 鴨骨超硬的,不擅長剁工的,真的要請肉販幫忙. 11/15 13:41
推 childinheart:在這個版看到a大真驚訝 11/15 16:46
推 syringe:a大是哪版的紅人?XD 想知道太空鴨是什麼... 11/16 01:31
推 migazyan:我們家用的是薑汁 麻油炒香鴨肉 放入燉鍋 加入薑汁 米酒 11/16 06:09
→ migazyan:水(應該有加吧…) 也可以加高麗菜一起煮 煮完後可以把油 11/16 06:10
→ migazyan:撈起來 拌飯吃 我可以吃好幾碗XD 11/16 06:11
推 ivysky:生鮮超市的太空鴨通常指去掉頭腳尾翅的鴨? 有時也叫做光鴨? 11/16 18:26
→ adob:對 就是那個 比較便宜 如果要吃好一點到菜市場買番鴨也行 11/16 19:20