#宅在家食記 #繼續說說鍋
早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵
午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹
晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium ...
#宅在家食記 #繼續說說鍋
早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵
午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹
晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium 生啤酒
努力消化昨天到貨的食材。「明新」包子和台南「克林肉包」的八寶肉包是同一族，偏甜的香菇蛋黃肉餡，嗜甜者如我就吃得很歡，但若每天吃大概是不行的。
中午把 豐騰好食「水晶蟹」用小 V 鍋加薑蔥蒸了配薑醋吃（ Yuchun Hung 洪愛珠送的五印醋有夠厲害 ），相當不錯，有幾分帝王蟹的口感，一大鍋八百多塊，兩人吃得兩眼發直，剩下的晚上煮了麻辣鍋。「鄭記」蔥肉餅滋味豐富，名不虛傳。本來夫人說兩人先分一片，後來立刻決定把第二片也熱來吃掉了。
晚餐用小 V 鍋煮火鍋， 豐騰好食 的麻辣鴨血加韓國火鍋豆腐、貢丸魚丸蝦丸，燙好市多牛小排火鍋片吃，又煮了一些秋葵，兩人吃得飽飽。很久沒吃麻辣鍋，幸虧這個鍋底調味不算過度厚重，否則大概是吃不消的。
終於看了《The Father》，上次看到這麼好的電影，應該是《羅馬》吧。很想再看一遍。
講好今天要寫家裡的平底鍋，那就來閱兵一下：
Vermicular 26cm 平底鍋附玻璃蓋：最近的新歡，琺瑯塗層鑄鐵鍋，鍋壁極薄傳熱極快，只要把握基本原則就不會焦鍋沾鍋，因為已經有「山田工業所」中華炒鍋可以炒菜，這鍋我只用來煎食物，最近用它煎牛排、鬆餅、太陽蛋都非常趁手，而且超美。非常趁手，而且超美。
Berndes （寶迪鍋）不沾深鍋附玻璃蓋：我們這些年用過好幾個不沾鍋，塗層開始剝落就得扔掉了，這個寶迪鍋是陪我們比較久的一個，不可取代的好處是容量大，一次要煎比較多的食物，或是炒三四人份的義大利麵，還是得把它搬出來。最近用到它的機會愈來愈少。
Lodge 鑄鐵炙燒紋煎盤：這個鍋應該可以用兩百年，我們大概才用了十幾年。用它煎牛排、豬排可以煎出格柵條紋，感覺很專業。但近年我們煎牛排都改用 Turk 平底鍋、「大人的鐵板」和小 V 平底鍋，這隻足以當殺人凶器的鑄鐵鍋已經很久沒拿出來了。
Lodge 鑄鐵單柄小平底鍋：這鍋用處大矣，烘花椒、煉花椒油必用，做椒麻雞、涼拌白蘿蔔絲要淋一大匙熱油，也是用它預備。噴槍炙燒食材用它當襯墊，還可以進烤箱，做西班牙馬鈴薯烘蛋。（夫人補充：兩個 Lodge 鍋都是她親自塞進背包從美國扛回台北，辛苦了！）
Turk 雙耳平底鐵鍋：也是夫人買的，自從有了它，就幾乎不用不沾鍋了，所有「煎」的料理都用它搞定。無塗層，卻有獨特的格狀防沾刻紋。比較要適應的是它鍋底中央微微凸起，油會往四邊擴散，若需要把食材煎脆，得拿著鍋耳傾側一下，讓油流到中央。傳熱極快，清洗方便，在小 V 平底鍋之前，是我們最常用的煎鍋。要說有啥缺點，就是沒蓋子，但我發現十人份大同電鍋的鍋蓋，罩住它剛剛好。
燕三条「大人的鐵板」：去年入手的心頭好，用它煎過很多牛排、做過好幾次大阪燒，也試過許多煎炒料理，都很厲害。質地厚重，蓄熱力佳，附的蓋子和木頭鍋墊亦極好。最重要的是，請客用它上菜，戲劇效果滿分。
好的，鍋子列傳連載就到這裡。
大同電鍋清洗醋 在 Facebook 的精選貼文
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過年前曾經訂購過富山蒲燒鰻的朋友就知道，我們團的蒲燒鰻有多好吃！
肉質鮮甜、幼刺極少、幾乎無刺！
醬汁又多不會因為加熱烤完乾乾的。
非即食、可利用大同電鍋加1小湯匙水蒸熱、跳停後靜置5分鐘再取出。
也可利用阿拉丁烤箱， 180°加熱烤2分鐘。微波爐加熱也沒問題（我家沒有微波爐、不需要加熱太久，請自行斟酌中度微波2分鐘以內）
👍🏻吃過的都說讚
👍🏻肉質肥嫩鮮甜
👍🏻均新鮮製作
本次有新品、方便小家庭的一盒5入小包裝！可以學我做成鰻魚海苔壽司、零技巧吸睛又美味！
做法：
1.將鰻魚加熱好備用
2.用保鮮膜將白飯捏成壽司飯（不加醋）
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不沾鍋、請待鍋子冷卸後再清洗、以延長使用壽命。
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大同電鍋清洗醋 在 冰冰好市集-冰冰好料理 Facebook 的最佳貼文
真的是長知識啦😱😱
原來不是只有茶壺要養，原來我們家裡常用的鍋具要好用也是要養一下的！🤔
常見的鍋具怎麼養鍋及清潔大公開
一、人人家裡都會有一咖的大同電鍋
Step1 準備1~2顆檸檬，切半丟進電鍋外鍋。
Step2 倒入8分滿的水，按鍵按下去 30分鐘沸騰後拔掉插頭，靜置2~3小時。
Step3 倒掉檸檬及水，用乾布擦乾淨即可。
※此方法只能用少量的檸檬清洗，不能用大量檸檬唷，另外只能洗外鍋，內鍋不適用此方式，再請大家注意一下喔！
二、.琺瑯鑄鐵鍋
一般來說，鑄鐵鍋分成「琺瑯鑄鐵鍋」，和「無塗層鑄鐵鍋」二種，每一種鑄鐵鍋的開鍋、清洗和養鍋都不太相同。瑯鑄鐵鍋分成白琺瑯和黑琺瑯兩種，皆鍍上兩層琺瑯防酸防鏽，只是顏色上不同，但開鍋、清洗和養鍋過程皆一樣。此種鍋因為有做防酸處理，很適合做果醬或是需長時間燉煮的食物。
開鍋：
1 先將鑄鐵鍋標籤撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗後立即擦乾。
2 烹飪之前，塗抹一層薄薄的油，於鑄鐵鍋表面。
3 以小火慢慢加熱鍋子，即完成開鍋步驟。
清洗：
1 料理完後等溫度冷卻後進行清洗，不然溫差太大會讓鍋具破裂。
2 刷具須使用海綿，不要使用鋼刷或是粗硬的菜瓜布。
3 可使用少許洗碗精清洗，亦可使用蘇打粉或茶籽粉清洗。
4 不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可長時間泡水靜置，再輕輕用海綿刷洗。
養鍋：
白琺瑯因為有做兩道琺瑯處理，平日不需養鍋，唯一就是加熱前一定要先加油，冷鍋冷油使用，空燒則會導致琺瑯傷害而破裂。鍋緣因為是生鐵，平時清洗完畢擦乾後，可抹上薄薄一層食用油，以防止生鏽。
三、不鏽鋼鍋
白醋清潔法
1 倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨（剛買的新鍋可用此方式開鍋）。
2 沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。
3 熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。此步驟的原理是先用醋將鍋子毛細孔的髒污洗出來，會讓鍋子更乾淨，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下，接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔打開，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾唷（約半個月養一次鍋子自然就可以變不沾鍋囉）。
大同電鍋清洗醋 在 巴黎不打烊 Facebook 的精選貼文
| 還你一個乾淨的房子 |
還在唸書的時候，常常聽到有同學抱怨退房的時候，房東挑剔房子不整潔、被破壞而不退還押金。十幾年過去後，常常聽到房東朋友們抱怨房客不愛乾淨、不珍惜房子，搬家前二個月不付房租說用押金當租金。很幸運的，這種租賃的糾紛，我在唸書時從來沒有遇到過。
抵法時跟大家一樣，剛從家裡的舒適圈離開，不過生活環境是一種習慣，所以自己一個人住的時候也努力讓生活環境維持在一定的乾淨度。但是剛來唸書時什麼都不懂，又不喜歡法國的硬水在洗手台、浴室留下的白斑水漬，所以常常花很多時間在洗洗刷刷擦擦。此外，灰塵很容易在歐洲乾燥的空氣中懸浮，剛來唸書時，我甚至用吸塵器吸天花板和牆面。這樣近乎潔癖的維持整潔，讓我第一次在法國退租房子時，房東爽快的退還我二個月的租金，還開心地跟我說：「可以不用花錢請人打掃了！」
唸書時在零生活技能的情況下，真是花很多心力維持居住環境。而這幾年和家裡的打掃阿姨學習下來，才發現「工欲善其事 必先利其器」的道理。打掃阿姨常常要求我們買各種清潔劑，家裡有二十多種不同的瓶瓶罐罐，每一罐都各司其職，讓她能夠有效率的在時間內把房子打掃乾淨。而我們每次在她打掃完後回到家，家裡都會整潔乾淨的發亮還香噴噴的，非常舒適。
我們在法南租了二週的渡假屋，一週在小鎮上，一週在田野中。二個房子的租約都不含清潔打掃，所以我們得自己動手。今年我們非常有效率，收拾行李、打掃房子到還屋上路只花二個小時，而且房東都對我們歸還整理的環境感到滿意。我們今年高效率的表現，是跟家裡打掃阿姨學到了許多技能與對清潔用品的認識與善用。在此跟大家簡單分享一下我們家超強阿姨使用的清潔劑，希望能夠幫助大家減少租賃之間的糾紛。
廚房：
1，爐火依照不同的形式需要不同的清潔劑，有明火的瓦斯爐除了去油還要讓金屬部分乾淨亮晶晶，平面的電磁爐也要讓它像鏡面無漬一樣的話，各有各的清潔劑。清潔劑老牌Briochin黑色那罐非常萬用，噴一下油漬就可以輕輕鬆鬆的擦掉還不留痕跡表面發亮！
2，同樣的，Briochin也有一瓶烤箱專用。
3，洗手台依照不同的材質，不銹鋼或陶瓷，需要專門的去污去鈣清潔劑，讓水漬不殘留。
4，洗碗機需要五種不同商品：每次洗碗用清潔劑、專洗玻璃杯用（讓玻璃杯亮晶晶）、去鈣劑（可用醋代替）、洗碗機清洗劑、鹽。
5，洗碗精、刷鍋石。
浴室：
1，浴缸需要去鈣去污用品，老牌Cif很多。
2，馬桶需要二瓶，一個彎頭的清潔劑跟一個維持平日清爽的融化型芳香劑。
衣物：
1，一般洗衣劑、柔軟精、去味劑、漂白劑、手洗劑。
2，燙衣有快速定形噴霧和衣領袖口衣漿。
一般：
1，玻璃清潔劑。
2，加一匙到水裡擦地的清潔劑，個人覺得馬賽皂品牌或Monsieur Propre都很好用，擦完地板亮晶晶，而且一瓶萬能。
3，沙發用織品去污去味劑。
4，強酸與酒精。酒精我還不太會用，不過強酸也可以去鈣，稀釋後更可以有效清潔大同電鍋內部。
下圖：家中局部的清潔用品（不含衛浴）。其實清潔用品非常不環保，但是近年來法國出了許多友善環境的清潔用品。價格雖然高一點，但可以減少對地球的危害。