#宅在家食記 #繼續說說鍋 早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵 午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹 晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium 生啤酒 努力消化昨天到貨的食材。「明新」包子和台南「克林肉包」的八寶肉包是同一族，偏甜的香菇蛋黃肉餡，嗜甜者如我就吃得很歡，但若每天吃大概是不行的。 中午把 豐騰好食「水晶蟹」用小 V 鍋加薑蔥蒸了配薑醋吃（ Yuchun Hung 洪愛珠送的五印醋有夠厲害 ），相當不錯，有幾分帝王蟹的口感，一大鍋八百多塊，兩人吃得兩眼發直，剩下的晚上煮了麻辣鍋。「鄭記」蔥肉餅滋味豐富，名不虛傳。本來夫人說兩人先分一片，後來立刻決定把第二片也熱來吃掉了。 晚餐用小 V 鍋煮火鍋， 豐騰好食 的麻辣鴨血加韓國火鍋豆腐、貢丸魚丸蝦丸，燙好市多牛小排火鍋片吃，又煮了一些秋葵，兩人吃得飽飽。很久沒吃麻辣鍋，幸虧這個鍋底調味不算過度厚重，否則大概是吃不消的。 終於看了《The Father》，上次看到這麼好的電影，應該是《羅馬》吧。很想再看一遍。 講好今天要寫家裡的平底鍋，那就來閱兵一下： Vermicular 26cm 平底鍋附玻璃蓋：最近的新歡，琺瑯塗層鑄鐵鍋，鍋壁極薄傳熱極快，只要把握基本原則就不會焦鍋沾鍋，因為已經有「山田工業所」中華炒鍋可以炒菜，這鍋我只用來煎食物，最近用它煎牛排、鬆餅、太陽蛋都非常趁手，而且超美。非常趁手，而且超美。 Berndes （寶迪鍋）不沾深鍋附玻璃蓋：我們這些年用過好幾個不沾鍋，塗層開始剝落就得扔掉了，這個寶迪鍋是陪我們比較久的一個，不可取代的好處是容量大，一次要煎比較多的食物，或是炒三四人份的義大利麵，還是得把它搬出來。最近用到它的機會愈來愈少。 Lodge 鑄鐵炙燒紋煎盤：這個鍋應該可以用兩百年，我們大概才用了十幾年。用它煎牛排、豬排可以煎出格柵條紋，感覺很專業。但近年我們煎牛排都改用 Turk 平底鍋、「大人的鐵板」和小 V 平底鍋，這隻足以當殺人凶器的鑄鐵鍋已經很久沒拿出來了。 Lodge 鑄鐵單柄小平底鍋：這鍋用處大矣，烘花椒、煉花椒油必用，做椒麻雞、涼拌白蘿蔔絲要淋一大匙熱油，也是用它預備。噴槍炙燒食材用它當襯墊，還可以進烤箱，做西班牙馬鈴薯烘蛋。（夫人補充：兩個 Lodge 鍋都是她親自塞進背包從美國扛回台北，辛苦了！） Turk 雙耳平底鐵鍋：也是夫人買的，自從有了它，就幾乎不用不沾鍋了，所有「煎」的料理都用它搞定。無塗層，卻有獨特的格狀防沾刻紋。比較要適應的是它鍋底中央微微凸起，油會往四邊擴散，若需要把食材煎脆，得拿著鍋耳傾側一下，讓油流到中央。傳熱極快，清洗方便，在小 V 平底鍋之前，是我們最常用的煎鍋。要說有啥缺點，就是沒蓋子，但我發現十人份大同電鍋的鍋蓋，罩住它剛剛好。 燕三条「大人的鐵板」：去年入手的心頭好，用它煎過很多牛排、做過好幾次大阪燒，也試過許多煎炒料理，都很厲害。質地厚重，蓄熱力佳，附的蓋子和木頭鍋墊亦極好。最重要的是，請客用它上菜，戲劇效果滿分。 好的，鍋子列傳連載就到這裡。

安晴氣炸鍋 #meiko開團中 ☀️這台真的超方便 只要$1980 一開始是廠商問我要不要試用看看 想說氣炸鍋已經紅過了一陣子 有想買的大家應該都有了吧 我就是那個有想要買但遲遲沒下手的人😂所以就來試用看看 用了三個多禮拜 使用上完全沒什麼缺點 而且還愛上他 \我也再買了一台給親戚了😎/ 從7月中三級警戒 開始不知道要煮什麼的時候 剛好有這一台菜單直接交給他解決👍🏻👍🏻 炸了蔬菜、牛肉、雞翅、鹹酥雞、地瓜、馬鈴薯、甜不辣 甚至還有巴斯克乳酪蛋糕跟餅乾 接下來推薦大家哪個好吃 還有簡易幾度幾分鐘的食譜 ———————————————————————————— ⚡️怎麼使用⚡️ 直接想氣炸的食物放進氣炸鍋裡 #不需要加任何一滴油 就可以炸了 #觸控式感應 溫度0～200度 時間0～30分鐘 觸控面板上有內建幾種食譜 有推薦的溫度時間 可以參考之後自己再微調整 如果怕烤太久或是燒焦 都可以隨時拿出來看 只要把手拉開就會停止加熱 ⚡️可以炸什麼⚡️ 鹹酥雞 180度 15分鐘 🐔（超市賣的冷凍鹹酥雞） 雞翅 175度 13分鐘🐔 （全聯有醃過的雞翅很好吃～） 👆🏻我自己也有醃過小雞腿 也很成功 （如果肉比較小塊溫度可以調低5-10度） 牛排 180度 15分鐘（退冰一陣子再炸會比較好 如果想吃7分熟可以12分鐘就好） 櫛瓜、洋菇、杏鮑菇、紅黃椒 🥕🫑170度 12分鐘 （特別是菇類的炸出來超水的！超推薦👍🏻👍🏻） 地瓜、馬鈴薯🥔 180度 12分鐘（自己切的炸出來會有一層皮如果不想要吃到那種皮可以買冷凍現成的） ⚡️甜點也可以做⚡️ #巴斯克乳酪蛋糕 超簡單！ 要分兩次 一次烤熟 一次表面上色 放常溫4小時後再放冰箱 隔天就可以吃了😆 #焙茶餅乾 作法也很容易 也是分兩次烤會比較放心 超像用烤箱做出來的！ ⚡️怎麽清洗⚡️ 底層跟裡面鍋子都是可以直接泡水清洗 ⚠️不沾鍋陶瓷材質 洗碗精用多一點 用海綿輕刷 氣炸鍋本體上層的管子可以用衛生紙或濕紙巾擦一擦 很好清 ⚡️容量大小⚡️ 4L超大容量 三插頭 29*35*31 （跟大同電鍋很像 比電鍋高一些） ———————————————————————————— 家裡還沒有氣炸鍋的可以趁這時候趕快入手 真的超級方便 現在我好像也很習慣在家解決三餐了🤣 #真心推薦 #還有送刷子跟夾子 #meiko團購中 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋美食 #meiko愛吃鬼

「丸叁食伍」推出真空冷凍包裝囉❤️在家也能輕鬆享用他們家的玉子燒及佃煮秋刀魚，退凍即食超方便！ _ ☑️原味玉子燒💲70元、三條💲180元 ☑️起司玉子燒單💲80元 、三條💲210元 原味吃來淡淡鹹香帶甜，以甜的成分居高，多汁嫩彈，很有吃甜點的甜蜜感。 起士口味則是中間又多了起士，起士味還蠻濃的，喜歡起士可以直接選這個！ ☑️佃煮秋刀魚💲80元 、三條💲210元 費工的將內臟清洗乾淨，再加入秘製調料熬煮數小時，吃起來鮮甜味濃不死鹹，真的沒有秋刀魚會有的腥味。 整條魚從頭到腳就連魚刺都可以直接吃，完全不卡喉！不會挑魚刺也完全OK~ ☑️冷凍咖喱肉醬 （每包200g）原價💲120元、活動價💲99元 有著異國調的辛香料香氣再帶點台式的絞肉肉感，絞肉鮮嫩香Q不肥膩感，就算懶得搭配配料，淋上咖哩醬就能簡單吃也不會太空虛。 _ ✔️以上都是真空包裝冷凍保存，玉子燒跟秋刀魚退凍就可以直接吃，咖喱可以隔水加熱。 ✔️如果喜歡吃熱食，玉子燒跟魚可以用廚房紙巾沾濕RO水鋪在魚或玉子燒上頭，直接微波，或大同電鍋最方便。 _ 📌丸叁食伍 📬高雄市新興區中東街277號 📞07-235 5255 📢11:30~19:00 #台灣 #高雄 #高雄美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #新興區美食 #中東街美食 #高雄日本料理 #高雄甜點 #高雄旅遊 #高雄景點 #kaohsiungcity #kaohsiungfood #kaohsiung