屏東琉球鄉美食。大頭山海產琉球店。平價海鮮/山產/特色風味餐 團體旅遊/喜宴佳慶/多人聚餐 指名合菜餐廳(#歡迎大家轉貼分享)
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美食好吃，再隱密都會被找出來，就店面位置來說，這家「 大頭山海產 琉球店 」足以算是隱藏版中的隱藏版，要進入杉板路其中一條不起眼的小道路中才找得到，短短經營四年多的時間，卻已在各饕客口中傳為佳話，口碑及網路相傳，甚至吸引美食節目前來採訪。來自南投竹山鎮的老闆娘華姐說第一家「大頭山海產」開在竹山鎮上，將拿手道地的山產美食帶進小琉球，並找來從事餐飲業30多年的大廚坐鎮，不僅能品嚐到小琉球新鮮的海鮮食材，還提供許多山、海產搭配而成的特色料理，更親自種植地瓜葉、幸福菜、尼基羅菜等有機蔬菜供應餐點所需，價格公道，用料實在，為團體旅遊聚餐、喜宴佳慶指名的合菜餐廳首選，也針對自由行的散客推出特色風味套餐，點滿一桌山珍海味，酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯等豐盛菜餚，讓人享用過後心滿意足。

【 大頭山海產-琉球店 】
地址：屏東縣琉球鄉杉板路17-6號

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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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這兩個月不能到餐廳去吃飯，有很多菜很讓人想念，外帶回家卻很失望，菜都冷了，燜黃了，真是可惜。

尤其是葉菜類的只適合在餐廳現炒現吃，帶回家絕對後悔，只好買食材回來自己炒，像是哥哥很愛的炒水蓮、我們全家都很愛的皮蛋地瓜葉....自己炒可能味道不像餐廳專業師傅炒出來的那樣美味，在可以放心去餐廳吃飯之前先解解饞，等更安全些，一定要回餐廳去大快朵頤!!

皮蛋地瓜葉
蒜頭拍碎後油鍋爆香，將皮蛋切塊後放入鍋中煎炒一下，讓中間的蛋黃部分凝固，炒過的皮蛋很香，比較沒有直接吃的腥味，加入洗淨挑好的地瓜葉拌炒，加入一些米酒、一匙的柴魚粉、鹽巴調味後，再拌炒一下就可以起鍋了。

一斤地瓜葉加兩顆皮蛋，喜歡皮蛋的朋友可以再多加一顆~~有些餐廳會再加鹹蛋，我比較喜歡只加皮蛋，簡單又美味。不愛皮蛋的、沒有皮蛋的就別加了，炒地瓜葉也很美味。

在外面吃的皮蛋地瓜葉會用酒精燈繼續加熱，我不是很喜歡葉菜太軟爛，喜歡這樣熱炒出來的口感，食材容易取得，我第一次吃的時候很驚豔就愛上了，試試看。

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新玩具入手🌟積木鍋 🌟開心❤️來開箱跟大家🎁🎁🎁分享一下🎁🎁🎁平時都很享受煮飯過程的白白，發現新玩具！哈哈😄是鍋具啦！

來自日本Hirone的積木鍋，為什麼稱積木鍋呢？它很特別跟一般的鍋具不一樣！一鍋可以多元變化❤️獨特的積木鍋把（可拆式鍋把）設計👍🏻而且可以堆疊放存，好收納鍋具 💯不佔空間省去把手阻礙！對於白白料理時，喜歡創意變化、搞東搞西的人🤣真的是樂趣多多👍🏻

也很推薦給初學者入門使用！厲害的🌟鑽岩不沾層🌟輕鬆煎魚、煎肉、煎蛋... 不沾鍋（煎之前還是要熱鍋加油喔！）看看白白的肉片煎的多美❤️這組鍋！可以在瓦斯爐、烤箱、電陶爐、電磁爐使用！⚠️熱鍋速度很快（加分），也很適合旅行，露營鍋👍🏻如果食物沒吃完，還可以用蓋子保鮮放冰箱。

不同的尺寸鍋具，可讓做料理時，有更多的變化，先用小鍋把馬鈴薯切塊🥔煮熟，平鋪在鍋具內，然後將滿蔬菜🥬、起司🧀️放置好❤️進烤箱180度10分鐘即可！⚠️最擔心的就是起司🧀️烤乾後，沾鍋不好清洗！別擔心🤣完全沒有這樣的問題！

⚠️ 不沾鍋是不可以用➡️鐵鏟的哦！
建議使用木鏟/矽膠鏟，以延長鍋具使用壽命❤️

白白自煮健康菜單
#大黃瓜蘿蔔蔬菜豆腐湯
📋白白喜歡軟軟的大黃瓜、蘿蔔，所以會蓋鍋蓋，小火燜煮）、鹽巴少許。

#海陸豪華烏龍麵2人份
📋鮮蝦、蛋餃、牛肉、鳥蛋、豆皮、蔬菜、烏龍麵2包、鹽巴少許。

#白氏部隊鍋
📋泡麵、蔬菜、魚板、雞蛋、2片起司🧀️、鹽巴少許。

#番茄蛋花湯
📋先用熱鍋，油煎蔥至微焦，倒入水滾後，放入番茄🍅 ，鹽巴少許，再次滾後放入雞蛋（繞圈方式倒入鍋）。

#炒綜合蔬菜蝦仁
📋先熱鍋，倒入蔬菜、菇菇、蝦仁、鹽巴少許
#炒紅菜
#黑木耳炒菇菇
#煎九層塔蛋
#煎雞蛋
#鹽烤鮭魚
📋塗鹽巴少許，放入烤箱150度10分鐘
#焗烤蔬菜
#烤炸蝦🍤
#苦瓜炒鹹蛋
#地瓜葉炒蝦仁

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地瓜葉除了搭配蒜頭清炒外還可以這樣煮😍金銀蛋分別代表鹹蛋及皮蛋，影片中先將鹹蛋炒至起油泡後再加入其他食材拌炒，這樣不但可以讓鹹蛋的香氣釋出，炒至金黃的鹹蛋黃金沙更能裹在地瓜葉上，讓這道家常菜馬上變華麗💯
小知識💡地瓜葉過去因為容易生長且價格便宜，因此農民常用來餵豬，所以地瓜葉又稱為「豬菜」，地瓜葉富含鐵、鈣、維生素C及胡蘿蔔素外，還有很強的抗氧化能力，是很棒的蔬菜喔

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沙茶牛肉空心菜
材料：
牛肉 200g beef
空心菜 300g mater convolvulu
辣椒片 15g chili
蒜片 15g garlic
薑 10g ginger

調味料：
A
醬油 1/2小匙 soy sauce 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 Potato Starch 1tbsp
沙拉油 適量 oil qs.
B
沙茶醬 1大匙 chinese BBQ sauce 1tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.牛肉逆紋切片，用醬油、米酒、太白粉抓醃後，再加油拌勻。
2.熱鍋倒入1大匙油，放入牛肉片炒至變色後起鍋。
3.同鍋放入蒜片、辣椒片爆香，加入空心菜梗快炒一下，再放空心菜葉，倒入所有調味料炒勻。
4.最後放回牛肉片翻炒均勻即可。


蒜香高麗菜
材料：
高麗菜 500g cabbage
蒜片 20g garlic
培根 3片 bacon

調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1/2小匙 salt
糖 少許 sugar qs.
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.高麗菜洗淨後，切成寬片。培根切小塊。
2.鍋中加入適量油燒熱，放入蒜片即培根炒香。
3.再放入高麗菜，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
4.開蓋加入所有調味料和水，拌炒均勻至熟即可。


金銀蛋地瓜葉
材料：
鹹蛋丁 1.5個 salted duck egg
熟皮蛋丁 2個 century egg
地瓜葉 350g leaf of sweet potato

調味料：
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.地瓜葉去老梗，取嫩葉及嫩莖，切段分開。
2.鍋中倒入適量油，先編香薑末再放蒜末炒香。
3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
4.然後先加地瓜葉梗拌炒，再加葉子與少量水炒勻，起鍋前加鹽調味即可。


開陽白菜
材料：
白菜 500g Chinese cabbage
蒜末 15g garlic
蝦米 30g dried baby shrimp
蔥段 25g scallion
乾香菇 4朵 dry shiitake mushroom
紅蘿蔔10g carrot
水 50㏄ water

調味料:
香菇水 50㏄ mushroom soaking liquid
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
太白粉水 適量 thicken sauces qs.
香油 少許 sesame oil qs.

作法：
1.乾香菇泡發，切絲，保留香菇水。
2.鍋中爆香蒜末、蔥段，之後加入蝦米炒香，再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒，再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。
3.加入香菇水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
4.最後用太白粉水勾芡，淋上香油增香即可。

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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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材料
1地瓜葉……….….…….…1把
2皮蛋………………….….…1個
3鹹蛋………………….….…1個
3瘦肉………………………..適量
4蒜頭…………….……..…..5個
5枸杞子…………………….適量
6白胡椒粉…………………1小匙
7油＆鹽........................適量
8清水…………………………300ml

(步驟)
1、將龍鬚菜挑去老梗洗淨，皮蛋、鹹蛋切丁，瘦肉切細絲，枸杞子清水泡軟備用。
2、鍋中放油爆香蒜頭至金黃，下肉絲、皮蛋、鹹蛋快速翻炒後下清水大火燒開成白湯。
3、下地瓜葉、枸杞子煮至熟軟後下胡椒粉及調味即可。

廚房小秘訣~~
1、燒湯需大滾才會成白湯。
2、蒜頭需煸至金黃香氣才會足。
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