為什麼這篇地瓜葉料理鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜葉料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (fiona)看板cookclub標題[問題] 大家會吃地瓜葉的梗嗎?時間S...
地瓜葉料理 在 Instagram 的精選貼文
2020-10-08 06:48:57
109/8/30 (日) · 才說完我很怕地瓜葉的菜味，昨天回家就拿到一大袋 😱 不過媽媽已經整理好，不拿就太不孝了。 · · 今天晚餐是 #皮蛋地瓜葉 配 #山藥排骨湯，食材全部都是從家裡順手帶走的。 · · 皮蛋地瓜葉的做法參考 #聖凱師 #錵鑶居家料理小教室，是一道可以配飯的料理。 · · 我...
想請問一下大家吃菜會吃到葉子以下多少部分？會吃多少部分的梗？
大家都怎麼處理地瓜葉阿？會是用手拔還是用刀子切阿？
我印像中好像很少看到店家把地瓜葉像其他青菜（EX：空心菜，小白菜）
擺整齊一刀一刀切....
這兩天去賣場買地瓜葉回來本想把梗都燙來吃
洗得時候發現好硬，乾脆直接用手拔掉，要不然燙完再切也太不衛生
但拔太多覺得好浪費，拔太少又覺得都是吃梗好硬好可憐...@@
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◆ From: 118.168.220.218
推 mike1219:地瓜葉要挑阿 有絲要挑掉 梗全部都可以吃喔 11/16 22:06
→ eurofenac:什麼是有「絲」阿？？我都沒在挑....XD 11/16 22:07
→ zvezda:嫩一點的葉柄可以吃 莖的話要剝皮喔 11/16 22:08
→ zvezda:不過本身老不老也有差 11/16 22:08
推 aureliechen:會啊我會吃梗 11/16 22:10
推 penelope:地瓜葉梗幾乎不吃 都好硬... 11/16 22:27
推 swissannie:用剪刀剪，完整葉片1刀，再剪葉片上面的一小段梗 11/16 22:31
→ swissannie:主幹不要了... 11/16 22:31
推 winered:梗我會切小丁狀炒絞肉 弄得像蒼蠅頭那樣 11/16 22:47
→ winered:切得短短的就不會嫌硬了 當然最後面一段也是會挑掉的 11/16 22:48
推 cordy79:我超愛吃梗的~脆脆的~反而不喜歡葉子有時候會爛爛的口感 11/16 23:03
→ mrschiu:粗一點又還沒有木質化的如果捨不得丟用油大火炒會便嫩.. 11/16 23:24
推 star19910311:因為我媽愛吃梗所以我們家是沒有葉子的 11/16 23:32
→ star19910311:主幹不會要 11/16 23:33
推 mayada:我們家也會把梗的皮剝調 11/16 23:45
推 rakura:我向來愛吃葉子梗 耐咬的更讚XD 最後如果咬不爛才會吐掉 11/17 00:14
→ rakura:不過主梗應該不太會入菜吧? 其他基本上全吃 11/17 00:15
推 lemonade:用手指折得斷的可以留 折不斷的把皮剝開 11/17 00:22
→ lemonade:我記得地瓜葉也有分品種 有些嫩有些瓜(台語) 11/17 00:23
推 azul:皮剝掉就很好吃了 只是很花時間 11/17 00:47
→ holymoon99:剝梗的硬皮 就是看電視時邊動手呀 剝好的梗比葉好吃 11/17 00:50
推 yulovefang:我家是吃葉子+葉子下面一點點的梗其他全部丟掉 11/17 00:58
推 beurs:硬梗可以吃但要剝皮 個人覺得梗比葉子好吃 11/17 01:58
推 jcamnos:葉梗都吃 會把梗上的粗絲剝掉 同lemonade大的挑法 11/17 02:02
推 cynthiachen:天哪原來可以剝掉，我上次笨笨的硬吞好辛苦 11/17 02:26
推 mepass:不只地瓜葉 龍鬚菜也會把粗纖維剝掉 11/17 02:33
→ bluesky2:建議你可以買有機地瓜葉 一包可以煮一盤 不用剝 梗比較細 11/17 09:06
→ bluesky2:價格大約是一般散裝地瓜葉的一倍(其實還好 一包大約20~25 11/17 09:07
→ bluesky2:普通的地瓜葉 一把10~15元 可是那梗實在是太粗了 11/17 09:07
推 koboy:有機和葉梗粗細的關係是? 11/17 10:38
推 bluesky2:因為我買的有機地瓜葉 它的梗比較細阿 不知道是特例還是 11/17 11:44
→ bluesky2:...??但是我買很多家普通的地瓜葉 梗都很粗 真的要剝 11/17 11:45
→ bluesky2:不然很難下嚥 = = 11/17 11:45
推 hydest:嫩一點的會吃 太粗的拔掉 11/17 15:03
推 march501:一開始用手剝，費工費時，而且指甲都染綠，後來用刨刀刷 11/17 18:07
→ march501:下去就快多了 11/17 18:08
→ zvezda:我覺得有機不見得比較細耶 我家附近有家小吃店 他們也不是 11/17 18:45
→ zvezda:買有機的 但有特別挑過 都選比較嫩的 11/17 18:45
→ zvezda:之前有機的我也買到過很老的 11/17 18:45
推 kikicoco168:要撕皮~~(台語) 11/17 20:57
推 wuiwe:花時間去梗的硬皮就很好吃了 11/17 21:33
→ wuiwe:因為地瓜葉拔下來有長有短 所以不容易用刀子一起切吧 11/17 21:33
→ sarrowtears:只會吃到直徑0.5以下的梗 太老的不吃 11/18 00:59
推 rocky011016:單手拇指食指可以輕鬆折斷的梗才吃 11/18 07:58
推 tellmewhy77:地瓜葉的梗可以吃呀~ 要撕梗上的皮. 11/18 12:29
→ EVASUKA:推樓樓上 我媽也是降教 11/19 17:08
推 s03411:眼睛看太快...大家會吃青菜的大便嗎 一時間傻了一下 11/20 15:47
推 WXian:自家栽種的梗會吃，因為會挑，但外麵炒青菜的不吃，很老。 11/28 02:05