為什麼這篇地瓜球做法鄉民發文收入到精華區:因為在地瓜球做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kmark (Carolyn)看板cookclub標題[食譜] 炸地瓜球+一點小訣竅時間Wed ...
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2021-08-02 20:22:14
想吃好吃的空心地瓜球好難~ 最後發現做成地瓜圓比較簡單🥴 下次也可以做芋圓了~ #台中 #地瓜球做法 #地瓜圓做法 #地瓜料理 #簡単料理 #親子料理 #黑門莉愛料理...
有圖無音樂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kmark520/510469
台灣的甜點有哪些適合在家裡做又不困難?
這個我想了很久,因為經常請歪果人來家裡吃飯,
總不好每回都端上地瓜圓泡黑糖水,
雖然客人都不同,但自己都吃膩了!!
估狗一下後發現,原來同樣的東西,
用炸的,就變成夜市裡賣的地瓜球了~~
材料:
地瓜、糖、地瓜粉
做法:
1.先把地瓜去皮蒸熟或微波至熟。
2.加入適量的糖,趁熱和地瓜一起壓成泥。
3.加入和地瓜泥等量體積的地瓜粉也拌勻。
4.弄成一坨後壓扁到厚度約一公分厚。
5.切條後再切丁,下鍋油炸就完成。
因為我這裡沒有磅秤,所以用目視法就可以,
不會失敗的,地瓜泥有多少,地瓜粉就加多少,
大概體積差不多就好<不是重量喔>,
糖要加多少看自己喜歡的甜度,有的地瓜很甜,
我用三條地瓜,大概加個一到兩湯匙就可以,
這個拌好的地瓜糰,應該是濕軟的,不會像麵糰一樣硬,
只要集中好壓平再切就可以,記得桌上要灑粉,
不然會黏的一塌糊塗,切的時候不要貪心,
大概切成 一公分 立方體就好。
油炸的時候一開始記得用小火,半泡半炸的直到浮起來,
再轉中火拿根湯匙去壓它,壓的時候力道拿捏一下,
要把它壓扁,但不能壓破,壓破了就膨不太起來了,
壓了之後會膨起來,一次比一次膨,壓個四五次就差不多了,
等到膨的差不多了就開大火,把油逼出來,
顏色金黃就可以撈出來,以免顏色過深不好看啦!!
炸的方法我試了兩次才成功,不能太早就壓,
一開始火也不能太大,第三次才做出心目中的地瓜球,
有些食譜好像會加泡打粉,但我沒有加,也一樣膨,
所以應該是純天然的材料比較好吧!!!
我用的地瓜是紅肉的,炸起來顏色是偏橘紅色,
如果用黃肉的,應該會更像夜市裡賣的那種,
油用的比較少,所以會膨成?圓形,反正自己吃嘛!
只要味道對了,也有膨起來,油少一點也是無妨,
如果很介意要很圓,那就多用一些油吧!!
QQ脆脆的很讚喔!!如果涼掉,可以用烤箱烘一下,
又變的像剛出爐一樣好吃了。
這個東西在過年的時候回鄉下,
炸給一群小朋友吃應該很受歡迎,
阿對~~~外國人也挺喜歡的喔!!!
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我用了紅肉的地瓜還加黑糖! 所以顏色比較深一點~~謝謝Ivy姐誇獎~~^^
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