為什麼這篇地瓜煎餅鄉民發文收入到精華區:因為在地瓜煎餅這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kaymeimei (小凱)看板cookclub標題[食譜] 地瓜煎餅時間Wed Jan 23 ...
地瓜煎餅 在 Y.A. Chen Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:55:15
Breakfast of today ▪地瓜煎餅 ▪甜椒柳橙菇菇沙拉 ▪百香果蜂蜜優格 ▪起司蛋捲 ▪水梨 ▪黑咖啡/咖啡牛奶 煎餅從蒸地瓜開始弄,第一次還煎到燒焦,全部做完大概一個多小時(客人已跑光哈哈哈哈哈!) #vscocam #vscofood #2eat2gether #eathea...
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自從去竹東農夫家挖地瓜之後,這陣子家裡除了有地瓜飯,地瓜稀飯,地瓜薑湯之外,今
天來做個地瓜煎餅,有些傳統市場裡可以看到山藥煎餅,用個圓圓的大鐵盤,挖一整團的
紫色山藥麵糊,煎的外皮酥脆內心軟Q,我突然想念起這樣的小點心在冷冷的天,捧著熱
呼呼的油紙袋,一口一口的吃著...
作法:
地瓜削皮切塊蒸熟,趁熱拌入蜂蜜(糖)&鹽巴
稍稍拌涼後,打入一顆雞蛋 (要等涼了才放,太燙蛋打下去就變蛋花了)
拌入地瓜粉跟麵粉
拌好的麵糊要沒有流動性,不然不好定型
挖一大匙麵糊進燒熱的鍋子
壓扁煎到兩面金黃色即可
外皮酥脆內心軟Q,又有濃厚地瓜味的煎餅完成了~
配方:
削皮地瓜 300g
蜂蜜或糖 20g
鹽巴 1.5g
蛋 1顆
中筋麵粉 40g (喜歡Q的用中筋,喜歡鬆軟的用低筋)
地瓜粉 20g (增加酥脆感,沒有地瓜粉可以用麵粉代替,口感略有不同)
※ 編輯: kaymeimei 來自: 114.34.229.38 (01/23 10:01)