為什麼這篇地瓜煎餅中筋麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜煎餅中筋麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kaymeimei (小凱)看板cookclub標題[食譜] 地瓜煎餅時間Wed Jan 23 ...
地瓜煎餅中筋麵粉 在 阿豬媽育兒養成日記? Instagram 的精選貼文
2021-08-03 13:09:08
沒想到大家都很勤勞 🐝 還以為大家會投去外面買比較快 🤣🤣 網路上很多蛋餅皮作法 配方也是有超多不同版本 我做的這個口感比較像明倫蛋餅喔！😋 ｜蛋 餅 材 料｜ 中筋麵粉 80g 地瓜粉 20g 水200g 雞蛋 1顆 鹽 3克 蔥花 1-2根 | 蛋 餅 皮 作 法 ｜ ·先把麵粉...
【網誌好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/37536688
自從去竹東農夫家挖地瓜之後，這陣子家裡除了有地瓜飯，地瓜稀飯，地瓜薑湯之外，今
天來做個地瓜煎餅，有些傳統市場裡可以看到山藥煎餅，用個圓圓的大鐵盤，挖一整團的
紫色山藥麵糊，煎的外皮酥脆內心軟Q，我突然想念起這樣的小點心在冷冷的天，捧著熱
呼呼的油紙袋，一口一口的吃著...
作法：
地瓜削皮切塊蒸熟，趁熱拌入蜂蜜(糖)&鹽巴
稍稍拌涼後，打入一顆雞蛋 (要等涼了才放，太燙蛋打下去就變蛋花了)
拌入地瓜粉跟麵粉
拌好的麵糊要沒有流動性，不然不好定型
挖一大匙麵糊進燒熱的鍋子
壓扁煎到兩面金黃色即可
外皮酥脆內心軟Q，又有濃厚地瓜味的煎餅完成了~
配方：
削皮地瓜 300g
蜂蜜或糖 20g
鹽巴 1.5g
蛋 1顆
中筋麵粉 40g (喜歡Q的用中筋，喜歡鬆軟的用低筋)
地瓜粉 20g (增加酥脆感，沒有地瓜粉可以用麵粉代替，口感略有不同)
※ 編輯: kaymeimei 來自: 114.34.229.38 (01/23 10:01)
推 Igotthepower:推阿燈大哥的地瓜 01/23 11:57