2012未了緣
～東北菇菌玉米土雞湯食譜分享～

2009年，膽粗粗的兩個人辭掉香港的工作，
跑到北京，
和兩位Raymond原來在明刊認識的夥伴，開起工作室，
其中一個就是招呼我們回來住在她家裡的小玉。
東北長大，滿族人，
小玉是大剌剌的性格，直來直往不拐彎抹角，「你們來住我家，別租酒店了！那麼貴，還不如買東西吃呢！」
一家三口把主卧都給我們住了，
讓我們特別不好意思，
昨日剛好晚上臨時約會取消，
獲得了一夜空檔，
「你可以做鹹蛋肉餅給我吃嗎？」我也忘了什麼時候小玉吃過我做的，印象竟然那麼深刻。
我們以前住同一個小區，
一切那麼熟悉，卻又有點陌生，
小玉生了孩子後，
對飲食健康愈加重視，
吃雞要訂到山裡放養的土雞，
配上小玉老家大山嶺的菌菇，和有機玉米，熬一鍋湯給她補身子，
「為什麼隨隨便便，你也煮得那麼好喝？」小玉的直接，讓我特別開心，
好朋友的友誼，不就是這麼簡單嗎？

今夜她的法國先生安廸問我回來覺得北京有沒有變？
我說有，我們都變了，你不也是嗎？
昔日的稚氣已經都褪去了，中年人在奮鬥的路上，一份友情一口熱湯，已是安慰。

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東北菇菌玉米土雞湯食譜

土雞 一隻
野生菇菌 一把（西班牙或雲南的也行）
玉米 兩支

做法：
1. 土雞洗淨去頭去尾，清水下鍋，中火汆燙至斷生沒血水
2. 野生菇菌用清水略泡軟
3. 玉米去皮去鬚，切三段
4. 土雞、菇菌、玉米一起下鍋，清水注入至蓋過食材
5. 大火燒開，小火煮2小時
6. 喝前放點鹽就行

【蒜頭雞湯，蒜頭先炒再煮湯頭更濃郁】
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧！🥰
今天分享的是「阿慶的私房作法」👍
先將蒜頭炒過降低辛辣味，🔥🔥
另外再加入「山藥」一同料理，
口感也相當不錯唷～😋
還有最重要的秘密武器「當歸」🤫
快把阿慶的獨門方法學起來吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 2支(約720g)
✅蒜頭 110g
✅當歸 5g
✅紅棗 5顆
✅山藥 240g
✅蛤蜊 10顆
✅水 2000cc
✅油 1大匙
調味料：
✅鹽 2小匙(汆燙雞肉)
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剁好的雞肉以鹽水汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以中火煸炒1分半鐘，再加入2000cc熱水中
3.將山藥去皮後，切成3公分塊狀，再利用蒜油將山藥煎至金黃
4.鍋中加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖放入鍋中，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘
5.30分鐘後加入山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉，水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成

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95 藥膳仙草雞湯 ｜ 秋天・立秋 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 93 #仙草 #阿基師 #偷呷步 #雞湯 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家

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仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，藥膳仙草雞湯不傷腸胃　適合夏天涼補
夏天喝涼茶怕腸胃不適，不妨試試把台灣青草加入藥膳煮成雞湯，一樣可以清涼退火而不傷胃，讓大家在天熱時來食用，是非常適合涼補的藥膳雞湯。


藥膳仙草雞湯 材料

土雞 半隻
仙草凍 500mL
開水 2500mL
黃精 2錢
玉竹 2錢
枸杞 1錢

蔥段 少許
糖 2匙
米酒 2匙
鹽 少許



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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）


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【香菇雞湯！秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天～濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧～
今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍
幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品
就算是新手也不用擔心 超簡單！✨
趕快學起來
做給家人和自己進補進補吧～❤️
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料：
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭，乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中，下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖，小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒，煮滾即完成

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