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[爆卦]土白菜蚵白菜是什麼？優點缺點精華區懶人包

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土白菜蚵白菜 在 ?吃貨NN的台北吃喝玩樂? Instagram 的最佳解答

2021-07-11 08:37:34

王氏魚皮店 🏠台南市安平區安平路612號 - 📍肉燥飯 $20 📍煎魚肚 $95 📍魚肚湯 $90 📍魚皮湯 $65 📍肉汁蚵仔 $75 📍扁魚白菜 $30 📍魯豆腐 $5 📍茄子 $30 📍地瓜葉 $30 📍荷包蛋 $10 - 開始出現台南的貼文就表示我的收藏快沒了 好想念台南 等疫情結束一定要再...

土白菜蚵白菜 在 ꜱᴀᴛᴜʀɴ ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ土曜日廚房｜料理食譜與日常 Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 21:28:26

「脆皮牛仔煎｜台灣小吃」 #蚵仔煎的新吃法 #美國prime等級無骨牛小排🥩🥩 每次在夜市必點的就是蚵仔煎，但不是料太少就是粉漿不是自己喜歡的口感，我相信也很多人覺得蚵仔軟軟的不好吃(我個人是很愛啦！），但是用無骨牛小排做的牛仔煎，吃起來更有口感，熟度剛好的肉咬起來也是鮮嫩多汁～～ 自己在家做其...

  • 土白菜蚵白菜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-20 16:47:42
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    「愛飯團米其林餐會」一星-澀SUR
    很難想像主廚林佾華剛滿三十歲，不只摘下一星，還循著去年「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲的路，同樣贏得今年米其林「最佳年輕主廚獎」，好一個英雄出少年。

    林佾華是一個害羞的人，做菜時從不往出菜口外面看，只是專心做菜，他的作品出乎我意外的「成熟」，完成度也高，光這二點就很不容易了，想想，才三十歲，在「澀」之前，曾經樂沐實習過，然後在RAW做過幾年，接著就是這家只有十四個位子的小餐廳「澀」了。

    澀，是一朵土生土長在這片土地的現代法菜，很多台灣的元素，但是手法很「俐落」，開場一小杯「仿茶酸辣湯」，亮相定場，不落俗套，豬頭皮加五香醋凍的小塔很中式，也很法式； 絲瓜和蚵，前者仿蚵的質地，搭配蚵做成的奶蛋醬，二者都藏的很巧妙，加上乾燥的甘納豆屑，某一刻，還有點像在吃甜點。

    甜蝦配酸瓜，原本普通，但那一匙綜合香草汁簡直是精靈，讓一切精彩；石硓魚/酸白菜/野薑花，像夏日迎風的水旁，炙熱空氣中帶著甜香，六堆豬烤的質地極好，搭配一點黑蒜桔醬，時尚的台灣味。

    結尾的三款甜點，擂茶冰淇淋的豆豉味輕輕巧巧，最後一個麻薏地瓜我也愛，不張揚，沈穩收場，很有想法。

    主廚說，接下來的菜單，他希望多一點自己的「想法和態度」，呈現在盤中，我只告訴他，開心做自己就好，多去看看這個世界，NO PRESSURE。

  • Somefood & Something Else

    土白菜蚵白菜 在 Somefood & Something Else Facebook 的精選貼文

    2021-07-27 20:42:52
    有 108 人按讚

    【 餐具設計＋美術工作＋幕後】

    「土器」是 青青土氣 chin chin pottery首次推出的全系列餐具。

    在這次研發中，我也運用了一些食物造型工作中累積的經驗，一起參與了餐具設計的討論，後期一併接手器皿攝影的美術陳列，與餐桌紀錄。

    在系列餐具的設定中，我們想了很多，我們希望土色多層次的美被看見，我們希望實用，希望能盛裝各種家庭料理，我們希望整個餐桌上，食器與食器之間的協調搭配美學，能被體驗。

    在多次測試之後，我們調整出 亞麻白、泥灰、鐵灰藍三個釉色，其中泥灰色更被我們戲稱成小雀斑，泥色中潛藏些微斑點的質地，裝起亮晶晶的白米飯，可愛襯托。長久以來，大家喜愛的餐桌材質是木頭，而這三個釉色的設定，就是希望以同色系但微微跳色的色彩計劃，安穩不張揚的融入每個家庭的木桌裡，就算原來家裡已經有別的器皿款式，就算未來還想要挑選其他特色餐具，都沒有關係，土色木色都寬厚而包容。

    器型的設定上，飯碗盤組是為了愛吃飯配菜的人們準備，擺在碗邊的小盤，除了可以當作分食的小基地，對於多骨多刺的台灣料理，也是一個優雅的解法，啃完三杯雞之後，雞骨可以好好地放在盤邊，不用丟在桌面、包在衛生紙裡、或藏在碗下。如果得到一顆滷虱目魚頭，更可以端放在自己的盤子上盡情的ㄘㄥˋ食（好這是台南人的私心設計我承認）

    盛菜盤組合，有著盤內微微的深度與高腳設計，看似平盤卻恰好的深度，是為了總帶著精華汁水的家庭料理而生，扁魚白菜的湯汁那麼甜美，怎麼可以留在鍋中; 蔭絲蚵的豆豉醬汁拌飯剛好，一定也要一起盛上桌，這些熱熱軟軟濕濕的菜色，都是台味comfort food代表，不認真盛裝說不過去。而高腳設計，是為了讓人可以從高處下手，探到盤下，找到手指與桌面那個恰好的間距，輕鬆取盤端菜上桌（太平的無腳盤子必須兩手捧起，或是用指力硬捏盤緣才能起身）

    而主餐大深缽，就是燉滷物的天下了，肥晃晃的滷豬腳，起鍋全部堆疊進缽，造型氣派，缽內空間綽綽有餘 ; 試吃那天，我們深缽裡裝了鳳梨豆醬燉筍子雞（超好吃），雞肉筍子都滾刀切得大大的，但因為缽口寬廣，盛菜時也可以大氣揮灑不怕外漏。當然這缽，在西餐的情境裡，也會是絕佳的沙拉容器，夠深夠廣，翻拌沙拉醬汁時也能順手。

    系列餐具的設計，不適用菁英型思維。一朵花可以盡情地獨美美，但當她要與別的花材葉材一起扎成花束，她可能需要卸下一些枝枒，撇開一些自我絕對，才能達到和諧平衡的眾美美。所以系列型餐具的單品或許不是滿身特色，但那是因為他們不追求一枝獨秀，是心更柔軟眼界更廣闊的希望共融共好，我想這也是青青土氣一直以來推廣陶藝的信念，與大家分享。

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    全系列餐具預購中
    https://chinpottery946.shoplineapp.com/pages/à-table

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    Client | 青青土氣 chin chin pottery
    Photography | 稫室影像｜Peace Image
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  • 上下游 News&Market

    土白菜蚵白菜 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳解答

    2021-07-19 20:48:36
    有 1,728 人按讚

    你最愛吃哪一種白菜？白菜家族已經在地球立足超過五千年，勢力龐大，青江菜、油菜竟然都是小白菜！小白菜跟大白菜的差別其實不是大小，而是有沒有「結球」，大白菜竟然是小白菜的後代？土白、蚵白、奶油白怎麼分？山東白菜生下了中日混血兒，為何取名「成功白」？《上下游》幫你訪問專家，整理詳細圖鑑，一文揭開白菜家族的面紗。

    https://www.newsmarket.com.tw/blog/155234/

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