為什麼這篇嘉義涼麵歷史鄉民發文收入到精華區：因為在嘉義涼麵歷史這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ccdog74 (夜久)看板Gintama標題[山崎] 嘉義人的白醋是美乃滋?!時間Sat Ju...
嘉義涼麵歷史 在 食不果馥·台中美食·Taiwan Taichung Instagram 的最佳解答
2021-07-11 08:56:25
南門涼肉圓 #食不果馥小吃系列 #食不果馥 Order🍝 👉🏻大涼麵+肉圓$70 👉🏻綠竹筍$60 南門涼肉圓位於嘉義市東區，是一間超過50年歷史的在地老店，以涼麵、涼肉圓聞名🤩聽說涼菜跟湯品也都很不錯，最最厲害的是都是銅板價，非常平價😋 果馥來到嘉義，由在地友人推薦的南門涼肉圓，原本聽到友人的...
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嘉義人吃涼麵和肉圓，醬汁都少不了白醋，而這白醋其實是指沙拉醬、美乃滋
在地人為何稱為白醋，其實和知名的白雪牌沙拉醬有關，據說當年指導創辦人的日本師傅
留下的紙條僅剩下「白」、「醋」兩字，因而得名。
「白」是指白砂糖、「醋」就是醋，都是打製美乃滋必備的原料，也因南部人愛吃甜，
所以美乃滋的甜味都會稍重一些。
除了涼麵和肉圓會加美乃滋，當地人還會配一杯決明子茶，搭著品嘗，解渴也解膩。
已經有40多年歷史的黃記涼麵涼圓，第二代老闆黃素娥說：「從爸爸那時候開始，涼麵就
會加美乃滋，一般外省的口味以麻醬為主，我們多了甜甜的美乃滋，屬於台式口味。」
她說：「嘉義的涼麵大部分都有加美乃滋，但加的份量各家不同，有的多、有的少，呈現
的風味也就不同。」嘉義人也把美乃滋稱為白醋。
和一般涼麵黃色細麵條不同，嘉義的涼麵是寬扁麵，黃瓜、涼麵、麻醬、美乃滋 、特調
醬油和蒜泥組合了饒富地方特色的涼麵。把麵條和醬料拌勻，麵條很Q，滋味鹹鹹甜甜，
還真不錯吃呢！
不只涼麵要加美乃滋，嘉義的特色小吃涼肉圓，也要加美乃滋。肉圓蒸熟後冷藏，剔透的
外皮吃起來很Q，裡面筍丁肉餡爽口不油膩，醬汁加了美乃滋，甜甜涼涼 很順口。很難想
像皮蛋豆腐淋美乃滋後味道如何吧？實際品嘗，多了甜甜美乃滋的滋味，皮蛋味道沒
那麼嗆了，其實很不錯哩！（顏怡今／報導）
我是台北人不太清楚 有嘉義版友可以現身說法真的是這樣嗎XDDD
土方來嘉義當警察吧XD
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作者 ichigo100 (草莓100) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 百事可樂那麼難喝怎麼不會倒的八卦
時間 Sat Jul 18 15:11:25 2015
推 CocaCola: 難喝!! 07/18 15:16
噓 Pepsi: 靠杯哦! 07/18 15:17
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→ wxtab019: 有阿 在台中也都吃過 07/09 18:43
→ wxtab019: 一種是麻醬+美乃滋 通常是寬扁麵 一種醬油蒜泥醬汁的 07/09 18:44
噓 zenga3345678: 跟蛋黃醬的美味根本無法比 07/09 18:46
推 aw78: 涼麵涼粉圓加美奶滋認真好吃 但那種美奶滋跟一般的又不太一 07/09 21:27
推 webmail0912: 白醋跟美奶滋不一樣啊，味道比較甜喔 07/09 22:25
推 r9998877: 有點類似 可是其實吃起來不大一樣欸 07/12 23:21
→ lineopen: 到外地都很不習慣吃沒有白醋的涼麵... 07/14 13:24
噓 werty982730: 不一樣的東西吧.... 07/17 11:22
→ statin: 白醋是嘉義台語方言的美奶滋 07/18 20:32
推 TrueTears: 我嘉義人 白醋是美乃滋無誤 07/30 09:46
推 lacoste1113: 突然好想回嘉義吃涼麵.. 08/10 17:05