為什麼這篇商業豆批發鄉民發文收入到精華區：因為在商業豆批發這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mabinogi (柳生)看板Coffee標題[其它] 營業用咖啡豆挑選時間Tue Feb 10...
商業豆批發 在 Tony Chen Instagram 的最讚貼文
2021-03-14 12:36:15
記者：湯尼陳台中報導20210310 up直播好康趴趴走節目今天到台中市南屯區豐富路301號採訪台中寶島咖啡創辦人張凱強 ，寶島咖啡是台灣第一品牌的咖啡，喚醒沉睡百年的香氣，擁有世界認證的精品級咖啡，其中阿里山精品咖啡和屏東大武山精品咖啡都榮獲世界咖啡大賽不記名票選第一名 ，創辦人張凱強也是台中哈雷...
大家好
最近和朋友們一起合資準備開一間下午茶店
其他東西都差不多了但是就卡在咖啡上面
雖然不是主打咖啡但也希望不要太差
所以最後機器決定使用FAEMA E91(不過是買人家整理好的二手)
但在進豆子方面一直沒有辦法決定
因為個人平常是手沖派的 豆子也都是不特定店家買來試試看
不過這樣以開店來說成本太高了而且貨源也會不穩定
爬了一下文好像比較少人在討論這方面
想請教各位有沒有推薦的店家呢？
有些店家雖然是採機器綁豆子 每個月進豆量很穩機器又便宜
但是喝起來感覺就很不妙阿......
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1423539536.A.247.html
推 Dylan: 要看你的預算 02/10 12:42
→ freeeyes: 自烘 02/10 13:30
→ allpafighter: 千萬不要自烘，上次我就是自烘 02/10 15:25
推 googlo: 等不到樓上的下文 02/10 15:34
→ tnhtw: 若不是專賣咖啡，我也不建議自烘 02/10 15:37
→ allpafighter: 等不到Orz 02/10 15:40
推 jwehim1223: 可自家烘焙或大型批發商，要看你的要求程度或是希望 02/10 16:09
推 jwehim1223: 的價位，不然範圍太大 02/10 16:41
→ bearq258: 沒有價位區間很難推薦。有人買costco義式豆一磅200附近 02/10 16:44
→ mabinogi: 謝謝大家回我還有寄信給我建議，自烘目前技術上沒辦法XD 02/10 20:44
→ mabinogi: 價位可能是兩百到四百之間，因為沒買過營業用所以還不太 02/10 20:45
→ mabinogi: 了解多少才能穩住品質，可能要和夥伴討論看看 02/10 20:46
推 bluesnow258: 量少就找距離近的店家配合 02/10 22:42
→ bearq258: 最簡單就是買現成商業豆自己調。價格便宜還有風格 02/11 02:07
→ bearq258: 目前食品材料店的咖啡豆一磅350-300之間. 02/11 02:18
→ bearq258: 最常點的拿鐵與卡布、黑咖啡這類想做不一樣，要自己挑豆 02/11 02:21
推 yanis: 給別人的自家烘大概250一磅 就可以用到不錯的了 02/11 03:47
→ yanis: 如果打算用商業豆那就是150上下吧 要沒有混羅布的大概能200 02/11 03:49
→ yanis: 小型的自烘店拿到是上面的價位 跟烘豆廠也許會更便宜 02/11 03:50
→ yanis: 請人自烘的營業豆是用Sidamo,坦薩尼亞,巴西 5:3:2 02/11 03:57
→ yanis: 去年拿一磅250吧 之前聽說有漲一點點價差大概10塊上下 02/11 03:58
→ yanis: 不過因為是請小店代烘熟豆的 找大廠同豆子應該能拿更便宜 02/11 04:00
→ arscerate: 推薦costco是想倒店嗎… 02/11 17:57
→ bearq258: costco要自己搭配豆，我認識用這種豆就開餐廳的 02/11 20:00
→ bearq258: 一般人喝咖啡加糖加奶味道都走，再好的豆子也枉然 02/11 20:01
→ bearq258: 喝黑咖啡的人群與拿鐵是兩種不同的屬性。 02/11 20:02
→ bearq258: 至少costco賣的星巴克黃金烘焙比店面便宜多了，成本有差 02/11 20:03
→ mabinogi: 哇謝謝大家熱心的幫忙!!!決定都先去買一點來試喝看看 02/11 21:49
→ mabinogi: 之後再決定要用哪一種，這些意見真的都很有用!! 02/11 21:50
推 yanis: costco 賣的是大頭價呀...同樣通路下買便宜 但是更多的通路 02/12 21:53
→ yanis: 都便宜更多 都要作生意了同樣品質的東西本來就要壓成本 02/12 21:54
→ yanis: 去尋找更優的通路本來就是應該的 拿鐵用豆跟美式用豆的策略 02/12 21:55
→ yanis: 也是店家自己的選擇 有錢買更多台磨豆機 當然可以分開作 02/12 21:56
→ yanis: 黑咖啡的作法也不是只有espresso套水 手沖還是煮塞風也都能 02/12 21:58
→ yanis: 台北有在作義式單品的一定是備兩台磨豆機 就算是SJ也是貴呀 02/12 21:59
→ yanis: 如果有成本上的壓力 選兩種混豆 也要有辦法拉得出見別度 02/12 22:01
推 poo1989: 我們賣過一些店家，發現就算豆子再好店家機器不懂得調整 02/19 17:50
→ poo1989: 也做不出味道。建議買豆同時自己也要瞭解磨度與義式機的 02/19 17:50
→ poo1989: 概念。 02/19 17:50