【凱鈞有食力】原來喝咖啡好處這麼多！什麼時間喝最好？一天的上限？關於咖啡大小事一次告訴你！ ☕咖啡的起源 要追溯咖啡被發現的最早起源，歷史上眾說紛紜，至今已無從稽考，最廣為流傳的故事是一位源自非洲衣索匹亞的牧羊人，在某天放牧的時候，發現羊群吃了一種果實後，變得異常的興奮，進而發現咖啡。一直到了11世紀，人們才開始用水煮咖啡做為飲料，到了13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，因此將咖啡帶到了阿拉伯世界，咖啡Coffee這個詞，就是來自阿拉伯語Qahwa，意即「植物飲料」 ☕咖啡豆的種類 全世界目前有60多國從事咖啡的栽培，市售的咖啡飲品琳瑯滿目，常見的像是美式咖啡、拿鐵、焦糖瑪奇朵等，若單就「咖啡豆」的種類來說，其實主要就分成兩大類：「阿拉比卡」（ARABICA）及「羅布斯塔」（ROBUSTA） 🔸阿拉比卡 又稱為小果咖啡，佔全世界咖啡產量的70～75％，主要原產地為衣索比亞，生長在海拔1000～2300公尺的高度，很容易受到害蟲影響，栽種的成本相對較高。味道聞起來帶點花香、果香甚至是焦糖的香氣，喝起來的風味則取決於產地及製作處理的方法，因其風味和香氣較為優良，主要被用在單品手沖咖啡或精品咖啡 🔸羅布斯塔 屬於西非的自然品種，通常栽種於低海拔高溫潮濕的環境，對於病蟲的抵抗力強，相較於阿拉比卡更好栽種，其最大優勢就是價格低廉，咖啡因含量高，口感較為濃郁。市場上主要用來製作成配方豆或是即溶的咖啡，味道較為苦澀，甚至常被形容成橡膠的味道 ☕咖啡的烘焙分類 即使是同一款咖啡豆，但不同的處理法，喝起來的風味就會不同。依照烘焙的時間長短又可以分成3種：淺焙、中焙、深焙。並沒有所謂好壞之分，純粹可以依照個人喜好挑選 🔸淺焙咖啡 意即烘焙時間較短，最能保留咖啡豆的原始特性，喝起來的味道會帶點花香果香的清香，口感酸質最為明顯，苦味較少，通常不習慣喝咖啡者，多會傾向選擇淺焙咖啡，屬於品咖啡的一種入門 🔸中焙咖啡 比起淺焙咖啡，中焙的豆子外觀為深褐色，會帶可可焦糖的香氣，有時會與花果香並存，咖啡豆的酸味與香醇的苦味同時能品嚐，整體味道相對溫和，多用於義式濃縮咖啡的沖煮 🔸深焙咖啡 深焙咖啡豆子外觀多呈濃褐色或黑色，甚至可以在咖啡豆外觀看到油脂，其原始風味幾乎消失，也近無酸味，苦味則最為明顯，咖啡的香氣也最為濃郁，喜歡苦味與醇度咖啡者都會深深著迷 ❤️咖啡5優點 ➡️1利尿消腫 很多人早上起床發現自己水腫的厲害，就會想來杯咖啡消水腫，這是因為黑咖啡中的咖啡因，能夠幫助加速人體水分代謝，達到利尿的效果，不過，最好不要一次喝超過400ml，反而容易引發心悸 ➡️2促進排便 咖啡有助刺激腸胃蠕動，改善便秘問題，非常適合在早餐半小時後搭配飲用，排便最有感，但記得咖啡的濃度不宜太高，否則會影響早餐的消化吸收。如果患有高血壓慢性疾病者，切勿起床就灌咖啡，容易導致血壓飆高 ➡️3燃燒脂肪 目前已有許多研究證實，喝咖啡能夠提升3～11％的新陳代謝率，特別是有在運動健身者，建議可以在運動前先喝一杯熱的咖啡，有助增加熱量的消耗，加速運動過程脂肪燃燒，最好以黑咖啡為佳 ➡️4放鬆情緒 當覺得心情低落、壓力大到喘不過氣時，不妨先試著轉換心情，坐下來好好品嚐一杯咖啡，透過咖啡濃郁的香氣，咖啡因可刺激中樞神經，讓自己放鬆緊繃的情緒，達到紓解壓力，甚至能夠緩解頭痛 ➡️5提神醒腦 咖啡所含的咖啡因是一種天然的興奮劑，有助刺激大腦中樞神經，提振精神，能幫助思路變得更清晰，特別是早晨的一杯咖啡，能全神貫注地在工作上，不過最好以「少量多餐」的方式飲用，避免一下子身體喝進太高濃度的咖啡，過數小時後反而會感受到異常疲倦 ⚠️5個注意事項 ➡️1不宜過量 長期飲用會出現心理依賴，反而會越喝越累，一旦停喝還可能產生戒斷症狀，包含頭痛、憂鬱等，導致惡性循環。根據食藥署的建議，成人每日的咖啡因攝取量不宜超過300毫克，大約是2～3杯的量 ➡️2補充鈣質 咖啡含有的咖啡因，會增加尿中的鈣質排出，因此一直被視為骨質疏鬆的危險因子之一，特別是有咖啡癮的女性，日常要特別注重鈣質的補充，除了牛奶、優格等乳製品外，也可以多攝取莧菜、小白菜、地瓜葉、紫菜、黃豆、豆乾等，並搭配適度的運動，幫助遠離骨質疏鬆 ➡️3原味為佳 有些人喝咖啡習慣點拿鐵、焦糖瑪其朵、卡布奇諾，這類飲品常常會加入糖及奶精，提神的同時不自覺也喝下許多熱量。建議最好以喝原味咖啡為主，如果覺得黑咖啡口感濃郁苦澀，可以加入少量的牛奶調味，但也不宜過多，其他像是奶精、煉乳、方糖等都會影響脂肪的分解，難以達到減肥功效，不加最好 ➡️4避空腹喝 很多人早上起床因精神欠佳，就習慣直接先來杯咖啡想提神，但咖啡因會刺激胃酸分泌，常空腹喝咖啡恐會傷胃，特別是有胃食道逆流者，一定要避免空腹喝咖啡。現在更有英國研究發現，空腹喝咖啡也會影響血糖的控制，特別是對糖尿病及心臟病患者危害更大，建議是吃完早餐30分鐘後喝為佳 ➡️5最好過濾 含有咖啡油脂，長時間飲用會使得血液中的三酸甘油脂及膽固醇濃度增加，《歐洲心臟病學會》在今年就曾發表過一份研究報告，證實以過濾器沖泡後的咖啡，能夠降低罹患心臟病的風險，建議可以採用過濾紙濾過再喝，多一道手續，有助讓身體更健康，特別是本身就有高血脂患者更要注意 #凱鈞有食力