𖧷 咖啡控的我 #嘖嘖超早鳥優惠 無論走到哪隨時都想喝一杯咖啡 如果你和我一樣是咖啡愛好者 又或者是喜愛戶外活動/露營/野餐的朋友們 一定會愛上它♡︎ʾʾ 我的隨行咖啡師 ✎︎oceanrich G2便攜式錐刀磨豆機 ✎︎S2便攜式旋轉萃取咖啡機 一直以來都很喜歡oceanrich 推出的產品 無論外觀設計/實用性/細緻度都水準之上 oceanrich #G2二代便攜式錐刀磨豆機 繼第一代推出獲得使用者好評後 最近推出的二代磨豆機 ①續航力②均勻度③效率④容量 完全滿足了四大需求 高續航USB充電即用 USB連接筆電、插座、行動電源 都可以輕鬆充電不怕電力不足 一次可磨15g咖啡豆/可連續磨20杯 朋友聚會戶外野餐露營也不用擔心 咖啡豆粗細設定 分為5段刻度轉動切換 輕鬆對應不同研磨種類 不論是摩卡壺、手沖、冰滴、虹吸 法式濾壓都OK 可依照喜愛的沖煮方式調整 內建採用陶瓷錐刀、自動慢磨 磨豆完成後會自動停止 方便操作也可以擁有省電功能 另一個特別加分的設計 如果想要一次磨多一點豆子保存 G2二代便攜式錐刀磨豆機 結合工藝美學與實用設計 磨豆機上蓋旋開 和下方玻璃粉倉的蓋子組合 就一秒變換成粉倉&咖啡豆的儲藏罐 精緻又實用的貼心設計 除了主機以外都可以使用清水沖洗 不用擔心咖啡粉殘留或是受潮問題 輕鬆保持最佳磨豆狀態♥︎ 小巧的機身只有582g 攜帶起來輕鬆不費力也不占空間 另外 如果你是熱愛品嚐單品 但是卻不大會手沖咖啡的朋友 除了oceanrich G2便攜式錐刀磨豆機之外 推薦你們一定要一起入手 oceanrich #S2便攜式旋轉萃取咖啡機 隨時隨地都可以放鬆一下 享受高品質順口好喝的咖啡 #S2便攜式旋轉萃取咖啡機 彷彿攜帶一名手沖咖啡師 內層採用304金屬濾網/不需要再使用濾紙 沖煮時間以及注水流速 是經過專業精準的水粉比例、水溫而設計 沖泡的時間約120秒 完全符合「金杯準則」萃出率 上層Tritan材質水箱做了雙層保溫的結構 所有與水會直接接觸的容器 都有通過SGS食品器具容器包裝衛生標準檢驗合格 目前在嘖嘖集資中 超早鳥價：77折(1750元) 以及秘密獨享價：74折(1680元) 喜歡的朋友千萬別錯過 專屬連結可至 @riinniir 點擊「oceanrich」限時動態專區 @oceanrich_global @oceanrich.tw @zeczec_com #咖啡控 #咖啡 #手沖咖啡 #磨豆機推薦 #嘖嘖募資 #oceanrich #野餐 #露營

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡現今的挑戰：烘焙、萃取、風味剖析、汙染與食品安全】 這周要分享的是冷萃咖啡(Cold Brew) 冷萃咖啡這幾年非常流行， 為何會如此風靡？背後又隱藏什麼危機呢？ 【冷萃咖啡的歷史】 冷萃咖啡可追朔至1600年， 但具有指標是1960年代， Toddy公司發明了冷萃咖啡系統。 2011年至2016年，美國冷萃市場成長了5.8倍， 由此可見近年冷萃咖啡市場蓬勃發展。 【冷萃咖啡與冰咖啡有何不同？】 製作上最大的差異是「萃取水溫」 【冷萃咖啡】 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 作者定義低於體溫的水溫均為冷萃咖啡的規範。 無論是冷泡咖啡或是冰滴咖啡均屬冷萃咖啡。 為什麼是體溫以下？ 大家對冷萃究竟要多冷的認知不同， 甚至有些店家是在室溫下製作。 考量有些店家在室溫製作， 室溫會因地理位置與環境因素不同， 因此才定義體溫以下均屬冷萃咖啡的範圍。 【冰咖啡】 冰咖啡是熱水萃取咖啡，再冷卻而成， 冰美式、手沖咖啡後冰鎮的咖啡均為冰咖啡。 【影響冷萃咖啡萃取因果圖】 作者將影響冷萃咖啡的條件列出來， 藉由此圖可以更容易管理冷萃咖啡的品質。 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 需要較長的萃取時間才能達到一定濃度。 即使都用低溫的水萃取， 使用8度的水與20度的水製作冷萃咖啡， 浸泡時間也會有差異。 【冷萃咖啡的潛在危險】 相較於熱水短時間與高溫萃取， 冷萃咖啡屬於長時間且非高溫萃取， 這兩個條件可能會導致微生物生長。 沙門氏菌、大腸桿菌等， 可在冷萃咖啡存活7-28天。 另外酵母及菌種會進行酒精發酵與生成有機酸， 導致冷萃咖啡產生腐敗味。 大多數的小型生產商， 不太可能在無菌的環境下製作。 由於沒有檢測儀器， 因此訂定保存時效時， 大多數業者皆以味道及外觀的變化判斷， 造成了潛在的風險。 【冷萃咖啡的特色】 根據文中指出， 冷水萃取會抑制油性香氣萃取， 例如：草本植物、香料、堅果， 因此如果用冷水萃取，這些香氣則不明顯。 淺烘焙中，冷萃咖啡最常見的香氣為 果香、花香、蔬菜。 【冷萃咖啡沖煮調查】 該研究調查49位平常製作冷萃咖啡的方式， 做出了以下整理。 《沖煮方式》 大家沖煮冷萃咖啡的方式很分散， 沒有哪一種方式特別多人使用， (冰滴、浸泡後再過濾或是商業冷萃系統) 最高的是浸泡後再過濾(34%)。 《沖泡比例》 大多數的人選擇80~100g咖啡粉/1公升的水 粉水比為1:10~1;12.5之間。 《水質》 大多數選擇軟水或中等硬水，但文中並未提到水質規範。 《萃取水溫》 根據調查， 50%的人使用8度， 25%的人使用20度， 少部分的人使用30~40度(8%)。 《平均沖煮時間》 16小時，最久到49小時。 《咖啡粉條件》 粗度研磨搭配中烘焙最常被使用。 《平均儲存時間》 一天，最長有到7天。 【冷萃咖啡的開放性問題】 此研究列出七個題目，不過篇幅關係， 我挑選了四個想討論的問題。 【Ｑ1:冷萃咖啡在室溫下萃取仍叫冷萃咖啡嗎？】 作者建議低於體溫的沖煮環境仍可稱為冷萃咖啡。 若在環境氣溫較高地區以室溫進行萃取， 會提升萃取速度並增加微生物孳生的風險。 【Ｑ2:冷萃咖啡的最佳保質期是多久？】 存放時間越久會導致酸度與乙醇含量提升， 甜度會因為酵母與細菌活動而降低。 對手工生產商，作者建議保存期限為兩天， 也指出以不檢測微生物數量的前提下， 目前能辨別咖啡可以放多久的依據只有「測試味道」。 【Ｑ3:消費者對冷萃咖啡常見的投訴為何？】 太苦，因為苦味是某些東西轉為毒性的徵兆。 另一個投訴是太酸(意味著嘗起來像腐敗)， 酸度可能來自過度萃取或微生物腐敗(乳酸特徵)， 避免過度萃取及存放太久可以改善此問題。 【Ｑ4:冷萃咖啡有什麼風險？】 冷萃咖啡PH值通常為4.9-6.0， 低酸度且咖啡中之成分不能有效抑制微生物生長， 因此有潛在腐敗問題。 卑詩疾病控制中心(BCCDC)建議 不採取任何控制措施的情況下， 冷藏天數「不宜超過10天」。 若要控制危害則需要： 1.加熱殺菌 2.將PH值控制在4.6以下 3.無菌加工 4.添加防腐劑 【結論】 我們看到大家製作冷萃的方式不同且非常多元， 因此我們應用更開放的心胸看待冷萃咖啡。 因做法多元，作者建議應投入更多的研究， 以化學、感官與微生物分析探討冷萃咖啡。 最後是食安， 作者建議監督部門與業者應制定規範。 【心得】 之前在食品衛生安全課程時， 老師有提到食品衛生的三大箴言， 「殺死它、抑制它、避開它」 殺死它指的是滅菌，透過加熱殺菌消滅微生物， 可以達到延長保存的作用，這也是最直接的方式。 抑制它指的是延緩微生物的繁殖， 存放在低溫環境(4度)可以減緩微生物繁殖， 達到延長保存的作用。 避開它指的是避免交叉污染， 最經典的例子就是生食與熟食砧版要分開， 避免熟食接觸到生菌。 以上就是本週的小學堂， 歡迎留下你對冷萃咖啡或食品保存上的想法， 我們下次見！

廚房是家中最藏不住雜亂感的空間，單是各類的香料，湯料和乾貨就可以塞滿好幾個櫃子，許多人會簡單的把他們放在原來的包裝裡在放櫃子抽屜保存，雖然外觀看似整齊乾淨，但一打開櫃子抽屜時，盡是調味罐醬料、拆封過的乾貨，雖然關起門來什麼都看不到，但雜物卻越放越多，想要找的東西就像石沉大海，怎麼找都找不到，這樣收納法不僅沒密封不衛生又容易受潮腐壞，而且乾貨這類開封後沒辦法一次用完的食品，常常沒注意就放到過期。 要把廚房打理的井井有條不是件難事，香料、麵條、麵粉、零食、餅乾、麥片、奶粉、滷包、高湯包、茶包、茶葉、咖啡豆、乾香菇、米類...等各式乾貨，妥善利用OXO POP按壓保鮮盒收納，就能打造一座整齊美觀兼具使用性佳的廚房，透明設計內容物拿取一目了然，一眼就能看出存量還剩多少，不會錯過添購的時機，可堆疊排列整齊方便收納省空間，讓廚房更有整體感，簡直是一舉兩得的好東西，就算收在櫃子抽屜裡，也可以清楚看見每一盒裝什麼，輕鬆不費力，讓廚房不再亂糟糟。 而且很喜歡OXO POP按壓保鮮盒的聰明貼心設計，可將同系列配件湯匙扣於上蓋內側，拿來裝咖啡粉、烘培用各式粉類、米...等乾性食品時，可適量舀取超方便，不用在手忙腳亂找挖匙，使用完直接扣回上蓋，比起一般保鮮盒OXO密封效果真的好。 擔心大家不知道尺寸如何運用，所以後來把家裡沒有的尺寸都買回來，文上的有點晚不好意思，現在有詳細介紹比較清楚，大家可以依照自己的需求做購買，最後三天即將收單請把握：） 同場激推 ▪️OXO按壓式蔬菜脫水器 平常洗淨處理好的莓果、葉菜類或生菜，都能靠脫水器甩乾在裝盒或真空，都能延長兩倍以上的保鮮期，煮婦煮夫廚房裡都該必備的好幫手。 ▪️OXO不鏽鋼止滑攪拌盆 不鏽鋼材質堅固耐用，不易沾黏或異味殘留，底部止滑設計使用穩固，可以當攪拌盆、料理盆、洗菜盆多用途。 ▪️Stasher矽膠密封袋 環保減塑保鮮、醃製、舒肥好幫手，無毒矽膠可耐高低溫-40℃ ~ 200℃，可冷凍、冷藏、可微波、烤箱加熱，隔水煮沸，也可洗碗機清洗，體積小重量輕，分裝食材大幅節省冰箱空間，抓醃食材不用滿手油膩，也不用再多洗一次容器，平常將肉類洗淨整理醃製冷藏，拿出來就能烹煮，出門也能輕鬆帶著走。 7/31日23:59準時收單 ◆購買方式◆蕾蕾IG首頁有購買連結 ⚠️團購注意事項⚠️ ▪️付款方式：貨到付款、信用卡、ATM轉帳。 ▪️下單備貨時間約7-14個工作天(不含假日)，出貨後會收到E-mail出貨通知。 ▪️如有商品相關問題(配送與訂單詳情)詢問，客服專線：04-2422-8806(非假日am9:00~pm17:00)， 線上客服可擊右下角Messenger對話框諮詢『詢問前請告知是哪一個商品團購哦』 #LeiLeiSun #life #enjoylife #lifestyle #smile #happy #instagood #instasize #vscocam #sweet #like4like #likeforlike #selfie #love #lovely #amazing #baby #family #mommyblogger #mama #mommytobe #保鮮盒 #居家 #收納 #食材收納 #備菜 #防疫日常 #kitchen