🥁8月優惠課程🥁 最近小編看奧運賽事，中華隊的表現可說是感動萬分!!!但你們知道咖啡職人的領域也有最高榮譽的殿堂嗎~~這是一項國際組織認證的科目，每個項目均有學分，累積 100 學分後可獲頒 SCA 精品咖啡技術文憑！ 國際咖啡師證照班優惠開始囉♪ ♪ ‼️即日起至8月30日截止‼️ 原價$35,000 優惠價👉👉$20,000 ✣ ✣均不含考試費、會員費✣ ✣ 👩🏻‍🏫Q：什麼是SCA國際咖啡協會？ 💁🏻‍♀️A： SCA 精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）是由SCAA美國精品協會與SCAE歐洲精品咖啡協會於2017年合併的專業機構。 此協會成員由上千名專業咖啡領域業者所組成，致力於推廣國際咖啡專業知識。 👩🏻‍🏫Q：SCA精品咖啡協會認證內容有哪些？ 💁🏻‍♀️A：SCA咖啡體系提供了符合專業教育需求的重要渠道，幫助課程專業者精進咖啡技能，其咖啡技能主要劃分為六大主題– •咖啡基礎（SCA CSP Introduction to Coffee） •生豆（SCA CSP Green Coffee） •感官（SCA CSP Sensory Skills） •萃取（SCA CSP Brewing） •義式咖啡（SCA CSP Barista Skills） •烘焙（SCA CSP Roasting） 國際認證僅此一門 咖啡師證照 有興趣其他科目也可小盒子私訊 #baristagram#coffee#rosetattoo#latteartvideo#cafe#latte#latteart#latteartgram#baristalife#barista#coffeelovers#coffeeart#coffeetime#咖啡拉花#台北咖啡#台中咖啡#高雄咖啡#三重咖啡#久聆逅#バリスタ#エスプレッソ#ラテアート#カフェ#ハート#ロゼッタ#바리스타#라떼아트#라떼아트교육#카페투어#라떼아트#라떼#カフェ

/ SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate☕️ 「所有風味都是經過設定。」 算一算玩手沖也超過五年了。從大學時代最陽春的器具開始，跑了數不清的咖啡廳、慢慢嘗試各種級別的豆子; 有經濟能力之後開始升級設備，找書看、上網學，到目前自覺已經沖得不錯了，坊間咖啡廳能讓我單純為了一杯咖啡願意一訪再訪的也越來越少。在和社區導師深聊過後，我決定好好讓自己進修一下，雖然是業餘興趣，但不進步就只能原地踏步！（Btw社區導師是已完整研究手沖、烘豆到即將要開店當副業的放射科主任） 整整四天的認證課程不外乎基礎咖啡知識、金杯理論、杯測、感官分析、各式器材沖煮等等。我個人則認為像是一個觀念大統整，縱使這些知識片段在書上、網路上可略知一二，但零碎的內容總是無法帶來有效的學習，能有這樣系統性、讓人知其所以然的整理串連，在理論層面強化邏輯，我覺得非常受用。 實作方面，因為剛好班上同學都非常有經驗（好可怕只有我非本行~當初上課的時候我左邊坐了一位SCA每！個！項！目！都考過的人，右邊坐著知名連鎖咖啡店的主管，害我都不敢冒然發表意見），所以講師就捨棄初中級的題目、直接以專業級的考題讓我們分組做練習。果然越級打怪就是太自不量力了，在指定濃度、指定萃取度下（誤差不得超過0.03），我們總共花了六小時才把題目的六杯咖啡沖出來，當天沖完後整個筋疲力盡，第一次覺得自己有病，到底何苦，這不是興趣嗎～～～不過後來綜觀幾日的訓練，收穫最多的真的還是這次要命的練習。因為力求精準，所以讓我們可以對各種參數設定的掌握變得更加熟悉，粉水比、研磨粗細、濾杯選擇、穩定注水技法、擾動方式、粉水接觸時間等等任一個變數，動之毫釐差之千里。 至於真正要考的初、中級證照，對於平時就有手沖習慣的人來說其實非常容易。 考試分筆試與實作，實作的部分有三關： 第一關由考官手沖一杯咖啡讓你品嚐，嚐過後你需要在沒有任何數據協助下評論，指出這杯咖啡的缺失，並寫下是沖煮的哪個環節出錯導致這個結果。 第二關一樣由考官呈現六杯咖啡，在品嚐之後要依序排列出低到高濃度、萃取度的順序。 第三關又分三小關，要求你分別使用重力式、浸泡式、自動滴濾咖啡機三種不同器具沖出符合標準的咖啡。 ～簡單記錄一下自己手沖的過程～ 一開始重力式我選擇最熟悉的V60、一支淺中焙豆子、鬼齒研磨3，按照在家的手法呈現，毫無失誤完成金杯。 接下來我就是太拿翹了才會踢到鐵板～想說既然第一輪輕輕鬆鬆，那浸泡式就選我沒有收藏的聰明濾杯吧！（平常習慣用的浸泡式是kalita蛋糕濾杯），還自作聰明選了一支中深焙的豆子（平常只買淺中、淺焙的），結果不熟悉濾杯特性、不諳豆子的狀況下果然就沒沖進標準內、萃取度不足哈哈哈哈哈～～只好趕快繃緊神經調整參數，研磨度轉細（本來粉水接觸時間也想調整的，不過緊張之下忘記了），幸好調整後就沖進了標準。 最後自動滴濾我就選回比較熟悉的淺焙豆，也順利過關。 符合國際標準當然不等於好喝，我認為能在其中找到自己喜愛的風味才是最重要的。數值也不代表一切，在我們瘋狂尋找專業級考題那指定的六杯咖啡時，只要一測到數值不對就整壺倒掉重來，後來被老師驚訝地糾正：數值不對也要喝喝看呀，甚至應該是沖完先用舌頭感覺、判斷，再用數值驗證，不要被數據框架住！（天阿好似曾相似喔，在醫院也是這樣，醫人不是醫data哈哈哈哈） 我很喜歡認識不同領域的人，聽著他們分享關於每間咖啡廳更detailed的營業額、公司內部餐點飲品訓練制度、培養電商團隊、業界廝殺競爭的實際面等等，其實都和我的職業距離非常遙遠，但能有機會這樣揭開夢想泡泡下的面貌，確實是很珍貴的經驗。總之，我覺得非常值得！（不過證書等了一個月，今天才核發） #scacoffeeacademy #scacoffee

有人問我到底杯測師的工作是做什麼？或是我到底在做什麼？ 我的工作其實是感官科學的領域，研究的是人們如何感受或是喜歡上咖啡產品。在食品業的應用有生產過程的品管，還有產品研發時，如何確保新咖啡產品不會影響消費者對產品固有的喜好等等。因為是以人作為測量的工具，所以如何設計實驗，採集有效的數據，跟分析就變得非常重要。為了準確的設計品管流程跟協助產品開發，必須了解咖啡的品質該怎麼定義跟測量，所以才考了杯測師。 其實我感覺杯測考試比較像是一個證照，大部分考到這個證照的人通常都是以這個經驗來輔助本來在咖啡產業的核心工作。我的工作就是一個例子。 我認識考過杯測執照的人們，在咖啡產業中大概離不開下面三種工作職位。其實也就是咖啡供應鏈裡對咖啡品質有很大影響力的三個階段： -生豆採購 我知道的採購或咖啡進出口商，幾乎都是天天杯測，評估生豆品質，才能決定要不要購買以及可接受價位等等。杯測的知識能夠有效跟生豆進口商，或是咖啡農以及咖啡處理廠溝通如何達到理想的風味。 除了杯測之外，非常重要是的還要能掌握市場價格的變動，畢竟這會很大部分的影響成本。工作內容很大一部分其實是在處理物流管理，以及安排庫存管理，要跟得上生產日程等等，所以需要很井井有條。 -烘焙師 每隻豆子至少要兩次，或是多於兩次的杯測。一次是在烘焙前做樣品杯測，了解這隻豆子的特性，一次是在烘焙之後針對成品做的杯測。第一次會著重在理解豆子的本質以及它的潛能，之後的成品杯測會著重在烘焙對咖啡風味的展現有沒有達到預期。所以我認識一些烘焙師考杯測執照是為了能精準理解風味，協助他們在烘焙細節上的調整。 烘焙師同時也需要具備很靈敏的感官，在烘焙的時候看顏色，聽咖啡的聲音，還有感覺香氣。也需要能夠高度專心。畢竟烘焙中的咖啡變化的很快，要能夠馬上反應做出最適當的調整。 -咖啡師 在供應鏈最尾段，接觸消費者的咖啡師，很多是為了解「好咖啡」的定義而去考杯測師執照的。尤其現在消費者不再只是為了提神喝咖啡，會很好奇咖啡裡面的很多眉眉角角，咖啡師就是第一線會被詢問的。很多時候咖啡師也兼顧了一些提供咖啡通識教育，推廣咖啡的角色。所以很多想再精進的人會考慮參加杯測師考試。 除了咖啡品質，對咖啡師來說很重要的還有沖煮方面的技巧跟鑽研。畢竟再好的豆子，還是需要搭配適當的沖煮才能達到最後的最佳呈現。還有就是人際方面的溝通交流能力也是大部分咖啡師或多或少會用到的。 杯測考試內容跟我覺得到底需不需要去考，我想留在下一篇解釋。 希望這個分享對有興趣進入咖啡產業的人有點幫助，對有些在考慮要不要考杯測師的人也能有參考價值。喜歡的話，或是還想知道什麼關於咖啡產業的問題，也歡迎留言跟我說喔！ #手沖咖啡 #咖啡知識 #咖啡 #咖啡杯測師 #咖啡杯測 #感官科學 #食品科學