//工作、熱情、與責任感//
在法國職場多年，帶過很多實習生跟學徒，
餐飲業很辛苦，除了工時長薪水低以外、壓力也不小，成為主管後更是勞心勞力
最後能堅持下來的人，往往不多

所以老姐並不建議想來法國學餐飲的各位，在毫無準備的狀況下就來法國，
來法國學習甜點的金錢與時間成本都很高，如果先不在台灣練一下功的話，很容易還在學生實習階段就撐不過去，

當然餐飲這行，對法國人也很辛苦，老姐在工作的時候，也常遇到適應性與甜點師不合的小學徒跟實習生
老姐的原則是，學徒跟實習生要好好帶，畢竟他們還在求學階段，在職場見習，能教的就教，
在我還是學生實習的時候，總統府、米其林二星一星餐廳，主廚們都對我很禮遇，教了我很多東西，對別人我也應秉持著相同的態度，傾囊相授

但是現實職場上，並非如此，在很多廚房，大家根本自顧不暇，對學徒的禮遇也沒有老姐給的多
或是，覺得學徒或實習生不是可造之材，那就放流這些學徒跟實習生做簡單的事情

在廚房現場，跟在學校的理論是兩回事，
在帶領學徒時，很怕遇到
「我是某餐飲名校出生，我只照學校學到的方法做」（你今天都在米其林餐廳當學徒了，難道你還想將技術停留在巷口的甜點店程度嗎？）
「我只是實習生，為什麼我的薪水比正職少，但是工時卻那麼長跟正職一樣」（然後因為負面情緒，就開始工作放空或是覺得被壓榨）
「我只是實習生，為什麼就要我做那麼多事情」（嗚嗚，那是為了磨練你呀，在學校的練習機會不夠呀）

老姐自己在管理甜點坊當主廚時，有時也會遇到，
「我是領班，為什麼我要做跟學徒一樣的事情？」（因為學徒做得比你好，所以換你練習）
「我是得過獎的甜點師，我只跟上層說話，學徒實習生我都不鳥」
（ㄜ......最後老姐就沒再請他來工作了，也很好奇要是他有天當上主廚，那照他的理論，是不是就沒人可以說話了）
總之，那時老姐要鞏固的，是團隊間的默契，所以就算對方很有實力，但是搞的其他人都很尷尬，那掰掰啦

—以下是老姐當巴黎鐵塔邊五星飯店主廚時，裁員的過程—
-大家可跳過～

曾經有個副領班，老姐心裡都叫她「小莉莎」，是廚師背景出生，之後有MC dessert de restaurant的證照（是給廚師進修的「餐廳盤式甜點」證照）

雖然履歷看起來不錯，但畢竟實務經驗不夠，加上涉世未深，在第一個禮拜老姐就發現，先撇開甜點坊不說，連廚房部門的同事都對她很冷漠（原本以為浪漫的法國人看到金髮碧眼的小莉莎都會著迷）

每次老姐要跟她說話，小莉莎總是很緊張，每次到甜點坊也都是氣喘吁吁、臉上一直冒冷汗
老姐漸漸的發現，小莉莎很怕「犯錯」，所以對他的提醒，他反而會防衛的說「才沒有才沒有」
再加上，他很不能理解為什麼他是副領班，但是學徒做事比她得心應手，導致他工作越來越緊張
老姐很擔心，再這樣下去，他可能會哪天恐慌症發作

加上老姐知道，小莉莎從遙遠的布列塔尼來巴黎，是為了之後能在米其林餐廳工作，而剛好我又有些技術，所以才會先選飯店練功一下

印象最深刻的是，隨著時日過去，老姐感覺小莉莎越來越被廚房團隊孤立，所以提議大家下班，和往常一樣去附近的酒吧喝一杯。（下班喝酒很重要，可以在資訊交換的途中討論工作上的問題，並增進團隊感情）

結果喝酒計畫失敗......
小莉莎走了之後
廚房領班：「莉莎很奇怪噎，都不講話，感覺也心不在焉的」
廚房副主廚：「而且先走就算了，居然是叫Phoenix你先墊錢，明天再還你？不會自己付嗎？」
我：「哎喲喝酒這種小錢幹嘛計較，也是我硬拉他出來的呀！」

不過，因為發出怨言的兩位，都是老姐工作上尊敬的前輩，都是工作責任感強、不會搞小圈圈的人，所以老姐也沒辦法多袒護一些

老姐因為身份特殊，所以能理解在職場上被冷眼相待的感覺，覺得這件事情不處理不行

所以就在試用期三個月的最後一個週五，老姐跟主廚請小莉沙來辦公室，
主廚：「Phoenix決定要把你裁掉」

Phoenix（老姐）：「我等下會說明我的理由，你放心，你找下個工作，要是有打電話來，我們會說你在這邊工作態度良好，簽的是三個月的約聘，不會把你在終身職適用期被裁員的事情說出去」

小莉沙一下還不能接受狀況，不過已經哭得唏哩花啦：「歐我的天呀，我之前還在想Phoenix上週沒提，就算是過了。我還有每月的房租要繳呀」

Phoenix：「小莉沙，你的夢想是到米其林餐廳工作吧？以你的學歷看似是足夠，但是你對法式甜點的基礎太弱了，你需要增進自己的技術、以增進你的信心，我建議你應該放長戰線，先回學校讀一年CAP Pâtisserie法國甜點師執照，並且在實習的時候大量練習，另外，在學校有同學，你們閒聊中應該可以讓你多了解一下巴黎的甜點生態」

主廚：「我可以拜託Ferrandi，要不要？」

Phoenix（誒今年的入學申請已經結束了，而且名校一位難求）：「那要趕快送入學申請，我們這邊會準備推薦函」

雖然小莉莎前後在辦公室哭了快11小時（相當於老姐一天的工作時數）

結果是圓滿大結局

小莉沙在Ferrendi開學前兩週收到錄取通知（人脈真恐怖），讀一年CAP Pâtisserie法國甜點師執照（法國人部門，學徒制，不但不用付學費，還每個月有學徒薪水1300歐），
畢業之後，在某家一星餐廳工作

在與她喝咖啡聊天的時候，我說我知道我做了一個有點殘忍的決定
但是她卻說，現在在工作的時候，已經不會再有從前那種不確定感了

In challenging times, what you need is even more determined mind. #搬家
#德國新創比賽決賽
#德國電子商務專業證照課
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最近的心情寫照 — 完全是一個⋯
風再大浪打來🌊都可以甩甩頭、迎著風，笑著說「來吧！！還有什麼～都來吧！😄」

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借用5月份去君臨城沒po的照片。
當時渡假的前幾個月，
也很像最近的心情。

那時一邊上德文b2，一邊幫在上軟體證照的隊長，連同他的部分也幫忙cover。

真有一種，回到在念政大IMBA，白天上班晚上念書的錯覺。

有人問我會不會太逼自己？😆 想一想，我跟隊長好像都是真有點自虐— 莫名一直過著 #累並快樂着 的生活。但自己又覺得這樣好爽⋯😆
（而且其實，我覺得不管是我自己的生活、朋友、家人，我應該也算有兼顧到阿～幹嘛醬！該玩的時候，我也是玩得很爽啊😄 大家應該看得出來吧～）
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只是說呢⋯從這個禮拜一開始，
其實我又默默開始去上一個 — 之前我自己規劃很想去上的「電子商務專業管理」— 每週一到五、9點到4點，連續5個月的一系列密集證照班。

譬如這禮拜，第一週我們就上了「網路數位行銷」跟「電子商務」的種種相關法律。

每天6小時，因爲爆炸多的各項法條，
還有我們學員們跟律師代表的各種討論～

我完全腦袋都是塞滿的！
我只能說，每天收獲跟學習都是爆增！🔥

但我必須先老實說⋯
它真的很挑戰！

因爲這個全德文的專業證照班，
其實原本規定的資格—
是要至少德文要到高級C1程度，
以及商業相關學經歷背景。

再加上學員多半是各行業的德國人，
像是主管級、行銷、記者、人資、
或是已經待了十幾年的「老德」移民。

所以對我來說，到目前為止，
課的內容只是很多很細很廣，
倒不是太大挑戰。

但對我這個才來德國不到3年，
德文學了2年才剛拿到B2
（中高級，再上一階是高級C1）的人來說⋯

這證照課的單字量、聽說讀寫訓練，
簡直是完全破錶。
（上完這課，我肯定可以直接拿C1了😆）
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但出乎我意料外的是⋯
等我回到家，怕我餓先煮了晚餐的隊長⋯

在聽完掛在餐檯高椅旁的我，聊第一天跟大家討論法條時有多驚悚！還有喝了3杯咖哩，我心跳有多快之類的這些瑣事時⋯

平常有事沒事，就秒撲過來給我抱抱秀秀的他⋯

竟然就繼續拌著鍋裡的意大利麵，然後邊淡淡地說：「可是我們在外面工作，很多時候也都是這個狀態啊？」 「那不一樣！外面有你在啊！感覺多少還是有差！」 話一說完，我就自己靜默收口。 「我什麼時候變這麼不獨立了！？」— 我心想。很神奇的，瞬間所有累都沒了。

於是，隔天早上調整自己的心情，把咖啡換成南非國寶茶，繼續燃燒我的戰鬥力跟他們拼了！🔥 上了幾天下來，一杯接著一杯、一頁比一頁更順利。我想我可以的😌
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噢然後，其實從週一開始，我們入選的德國新創決賽— 也同時開跑啦！媽呀🤪

雖然我們都還沒空開始宣傳⋯因爲同時正在忙去不萊梅找房子，跟10月搬家的事🏠（是否很幽默，這老天的安排）

但是真的很感動😹竟然發現，有些親友已經默默自己主動幫我們宣傳了😭（太感人了❤️是滿滿的洋蔥！） 至於IG限動大家問的，新創決賽詳情、投票方法、電商課內容～

請容我這週末在不萊梅看房完後，再來跟大家報告🙏 （下台ㄧ鞠躬🙇‍♀️等我等我！） #不乖小夫妻日常紀實🎎
#不萊梅小確幸❤️ BG Aerial

#跟心理師一起學習覺察情緒

身為一位諮商師，考到國家證照只是取得入門券，未來幾十年還有上不完的課程和訓練，這是終其一生對這個角色的承諾。度芸在經過五年的EFT(情緒取向伴侶治療)的訓練後，最近參加為期兩年的曹中瑋老師的完形專訓，而這也是我費了九年二虎之力，像搶江蕙和五月天演唱會門票般拼命搶到的秒殺上課資格，第一天練習「覺察」，也很想把這心得分享給大家~

　　特意早起一些，想用連鎖咖啡店的早餐為這休假日上課的一天揭開序幕，坐定在角落的座位上，看到前方的一家四口拿著報夾一邊聊天一邊看報，好不悠閒；我覬覦著有興趣的頭條新聞，卻有人手裡佔著報紙卻是抬頭聊天，害我沒得看，時間快要過去半小時了，他們倒是悠閒，聊天便聊天，幹嘛要佔著我想看的報紙？從有一點不高興，到時間一分一秒流逝，我愈想愈生氣！

　　突然覺察到，這是小事嘛！為何自己這麼沒耐性？他們沒錯呀，只是沒想到還有人在等借閱報紙，而我只是運氣不好。可是為什麼心中情緒波動還蠻大的呢？我可是諮商師呢，一天到晚教人家解決情緒問題的專業工作者啊！

　　啊！因為剛剛在結帳櫃台等了很久，排在我前面的一位客人要結四百三十五元的帳，手中有一張五百元卻不想付，堅持一張一張掏出百元鈔和零錢，攤開在桌上店員算過後還差五十元，回去跟同行夥伴們要個五十塊，然後又沒有人有，我看著她堅持著、在座位區和櫃檯來回跑著，心中不耐煩，怪她壓縮了我用力空出半小時的早餐時光。但我故作優雅地告訴自己，人年紀大了啊，總是會有所堅持，別在意，說不定自己的爸媽在外面也可能有這樣的堅持，還是該多體諒…。

　　再之前，想要先提前先到木板教室完成工作坊報到，並且先要求要椅子坐以保護我的腰，然後再悠哉到五百公尺外的咖啡店，所以一早出門快步趕車提前了約一小時到，想說教室應該已經開放，奔到門口才發現事與願違，大門深鎖，畢竟還是太早，只好改變計畫，再走回頭路到咖啡店。

　　這個小小的插曲，其實不足為提，且期待是否落實本就有點碰運氣，當時也沒想多，就趕快應變；只是沒想到，同樣以「在時間緊迫下，自己的計劃被迫調整」為主軸，竟然連續一口氣發生了三件小事，三件小事也能累積成為一件足以讓情緒無法控制的大事。

　　我的情緒終於爆發(當然，只是在心裡的小宇宙啦！還不至於失控)，前兩件事明明還能優雅的淡然處之，但還沒消化完呢，就遇上了第三件不如預期的小事，情緒便明顯浮現。
　　這是在公共場合，所以此事完全只存在心理的小宇宙；要是在家裡呢？面對伴侶或是孩子呢？那無辜的對方不見得知道你已經累積了許多情緒來不及消化，只知道你因為一件小事情生氣，情緒爆發得不成比例，對方可能會心理委屈或是直接對嗆，結果，「與家人發生不愉快」又成為當日第四件不愉快的事。

　　下一次，試著跟我一起作覺察練習吧！在感覺有情緒時，先想想是否之前有累積，一一追溯攤開，再回到當下，也就沒那麼氣了，至少不會氣得不成比例。….喔，在調整心情後，我還是客氣地去對那一家人的爸爸說「不好意思，等一下你報紙看完，可不可以給我！」我表達了我的需求，也溫柔施壓，嘻嘻。

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