為什麼這篇吳郭魚特色鄉民發文收入到精華區：因為在吳郭魚特色這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者honu (水母)看板Food標題Re: 鯛魚/台灣鯛/吳郭魚？時間Tue Dec 27 02:...
吳郭魚特色 在 老康的美食世界 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 21:22:34
限時特色景點，因乾旱而形成特殊精緻！ 下雨過後即將消失了，但還是期待趕快下雨吧！ #臺灣 #台南 #taiwan #鹽田 #七股 #美景 #頂山國小 #台灣美景 #吳郭魚洞洞...
[以上不好意思恕刪]
: : 難道每一種都可以拿出來矇嗎
: : 傳統上能被稱為單一鯛字的只有嘉納(真鯛)
: : http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/fishpic.asp?gen=Pagrus&spe=major
: : 拿板鯛或赤魚宗 出來就已經是鬧笑話了
: : 現在要拿吳郭魚來充"鯛"就太缺德
: : 吳郭魚的養殖技術的確有相當大的改革
: : 但是口味氣質絕對還沒有資格能夠拿上"鯛"的檯面
: : 吳郭魚可以用自己的特色打出名號
: : 但不應該假借"鯛"的名號來搞
: : 更何況吳郭魚的養殖不是只有台灣很強而已
套一句前面一位網友說的話，難道叫鮪的只有黑鮪嘛?
不，其實各位去日本料理店吃的鮪魚生魚片，還不一定就是黑鮪(藍旗鮪)
你還有可能吃到大目鮪啊等其他鮪魚品種，只是你不知道而已(攤手)
要計較魚類品種可能還很難講的完，何況我們都不是學魚產的
吳郭魚當初是吳先生跟郭先生一起帶回來的帝水魚，後來就叫吳郭魚
當初吳郭魚真的是好養價賤，算是台灣光復初期很重要的蛋白質來源
各位可以回去問問你的爸爸媽媽或是爺爺奶奶就知道了
後來因為吳郭魚越養越小，我們的漁業也要找個新出路
台灣什麼不會，品種改良大概可以算是世界超強，
所以開始引進不同品種的慈鯛科魚種，就是各式各樣的吳郭魚
來讓魚體變大，耐低溫，肉質緊實，還有賣相漂亮
所以後來我們這一代小時候應該就吃過所謂的尼羅紅魚，全身通紅很漂亮
我們家親戚也養過海水吳郭魚，跟一般淡水吳郭魚的差別很大
體色很漂亮，背鰭也比一般淡水吳郭魚大，我每次看到超大的鰭條就想到魚翅 XD
肉質也比較緊實，不像以前的淡水養殖魚種那樣鬆鬆散散
除了改用海水養殖外，也有人用飼料下手
我在焦桐的文章裡讀過，有業者用流動的山泉養殖，飼料改用米飯豆餅
養出來的吳郭魚是美麗的青色，也沒有土腥味，真是麻雀變鳳凰
我本來以為焦桐在講神話故事，因為我很討厭吃吳郭魚草魚等淡水魚
後來某次我去南投深山原住民部落玩，他們當晚除了烤山豬肉外還烤吳郭魚
吳郭魚就是用山泉水養的，飼料恐怕也是隨便餵吧，他們不是認真養殖的
果然因為水好，只用鹽巴抹全身豪邁的燒烤卻是非常好吃。
我是覺得現在的小孩子大概日子過太好，不了解以前台灣農民漁民改良品種的辛苦
(有興趣可以去翻翻泰國蝦，那也是台灣水產養殖的一頁奇蹟)
台灣鯛其實已非當初的吳下阿蒙，他也不是我們記憶中的吳郭魚了
至於吳郭魚台灣的養殖技術好不好，我講一個我以前聽過的故事好了
台灣因為吳郭魚養殖技術非常成熟，從魚苗發育到成長期有幾天，
整個養殖過程的Know-how非常的強。
所以台灣一位研究魚類熱蛋白的專家就決定採用吳郭魚來做他的實驗
這個實驗非常的成功，所以後來吳郭魚就變成了研究魚類熱蛋白的的模式物種
(應該是熱蛋白吧，如果我記錯請指正，畢竟是上課聽的)
現在各國研究魚類熱蛋白的專家也都用吳郭魚繼續做下去，飼養方法也跟台灣取經
不要歧視吳郭魚喔
牠真的是台灣的寶。
--
來，來，來，來，一粒姑嫂丸
給我青春，給我快樂！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.125.67
※ 編輯: honu 來自: 140.112.125.67 (12/27 02:49)
推 salmi:吳郭魚達人 哈哈 12/27 02:55
推 honu:可是我討厭吃吳郭魚，我不喜歡吃魚類...囧 12/27 03:07
推 Dinafox:我討厭吃淡水魚類，只喜歡吃海水魚，喔耶~XD 12/27 03:09
推 snngy:熱休克蛋白 HSP 12/27 05:47