【低卡司康食譜公開】 #七夕 就要來了，準備好另一半的禮物了嗎？ 其實有時候親手製作的禮物或是蛋糕、小糕點，就是一種用心和浪漫的表現～～ 尤其如果剛好另一半正在減重，你還買蛋糕給他/她，就超級無敵NG❌❌ 幾乎所有女生都有著甜點胃，所以超級推薦做這個低卡小點心的唷💕💕💕 就算沒有要過七夕，自己做自己吃也會很開心的～ 司康算是要簡單可以簡單、要難也可以很難的初級烘焙！ 新手也可以快速製成喔～～ 因為就算有點失敗，也不至於到不好吃啦哈哈哈😆 ⭐️低卡司康作法⭐️ 1. 乾性材料全部過篩: 粉類+赤藻醣醇+泡打粉 2. 加入預先切成小塊的冷凍奶油（冷凍至少30分鐘以上） 3. 雙手沾上手粉，輕輕將奶油搓進粉類至麵包粉狀 ⚠️手速要快唷、盡量保持低溫 4. 濕性材料混勻: 優格+蛋液 5. 濕性材料分次加入乾性材料中，以「對摺法」重複對摺3次至不黏手即可。可避免過度攪拌（對折法：壓成一半對折） 6. 將麵團桿成1公分，切半堆疊2公分，包保鮮膜，麵團進冷凍至少1小時（拿出來的麵團一定要是有點硬梆梆的感覺！） 7. 以米杯或合適模具沾上手粉切割麵團(⚠️需直直往下切，切記不可扭轉) 8. 烤箱預熱190度，並烤15-20分 Ps. 每個人的烤箱不同，如果12分去看的時候上層的已經上色，可以用鋁箔紙稍微蓋住上層，可避免烤焦但又能將中間烤熟～ ⭐️狼口技巧⭐️ 👩🏻‍🍳什麼是狼口？ 「司康側邊橫向裂開的縫隙」 麵團內的水蒸氣以及內部氣體，因溫度差一口氣衝出來所產生的裂痕～ 這時候的風味最佳，也是司康最美的象徵💕 而司康所需泡打粉比一般糕點還要多更多的原因就在這，藉此產生氣體膨脹最後成為狼口😆 👩🏻‍🍳怎麼樣才可以做出狼口？ 1. 保持低溫： - 奶油必須冷凍30分鐘以上，而且預先切塊。 - 將奶油搓進麵粉的時候，手上最好也要先裹粉，避免手溫影響到麵粉。 - 麵團放進冷凍庫至少1小時 2. 不可過度搓揉： - 以對摺法代替搓揉！三壓三折即可！！ 超級重要，沒有一定要壓實～ 3. 模具「垂直」向下壓： - 千萬不可左右扭轉～～ 不然就要出筋了😂 我覺得狼口是需要練習的，但是掌握了技巧以後，你很快也能跟我一樣成為司康小能手啦💕💕💕 還有什麼想要看的簡易烘焙料理，歡迎在底下留言讓我知道😉😉 也先預祝大家情人節快樂～～～ #營養師 #低卡司康 #低卡烘焙 #低醣烘焙 #熱量控制 #低卡食譜 #營養師推薦 #營養資訊 #減脂 #低卡料理 #低卡食譜分享 #減脂餐 #momo營養師料理食譜

🍴 🍰原味司康&蔓越莓司康&糖漬果乾司康 .. 登登登～～～～大家午安！ 今天來分享非常簡單快速的英式司康，司康是我非常喜歡當早餐的其中之一，剛出爐的司康外酥內鬆軟，咬一口，奶油香氣竄流唇齒之間，抹上一層果醬搭配，吃完令人回味無窮，只要在路上看到司康，幾乎都會買回家。 司康是一種快速麵包，不需要花時間發酵、揉麵，利用泡打粉蓬鬆，也可以用酵母發酵，但等待時間需要拉長。 比司吉和司康作法和材料都很像，比司吉算是美式食物，司康最早起源地是葡萄牙，隨著航海時代傳入英國，記憶中比司吉比較像麵包，會拿來佐餐食用，司康口感介於餅乾、馬芬和麵包中間（好複雜😆），常會看到他出現在三層下午茶盤裡。 這次的配方參考紐約早餐女王Sarabeth’s不私藏司康食譜（大感謝🙏），麵糰整體比較濕，液體添加鮮奶油，奶香味比較重，不會吃起來都是麵粉味，推薦給大家🥰 .. 圖2烤之前有冷凍無冷凍比較圖 圖3：IGTV在哪裡？ 圖4約高度1.8cm 圖6約高度2.8-3cm 圖7糖漬果乾司康 .. 📒原味司康&蔓越莓司康 （高度1.8公分 8顆、2.5-2.8公分 5顆） 📹影片IGTV /FB粉絲頁 （igtv影片在哪？參考圖3） 材料： 中筋麵粉 210克 （北海道中筋麵粉，蛋白質8.8%） 無鹽奶油 60克 （依思尼無鹽發酵奶油） 泡打粉 7克 （朗佛德無鋁泡打粉） 砂糖 20克 （上白糖） 鹽 2克 （沖繩鹽） 動物鮮奶油 130克 （安博格動物鮮奶油） 全蛋 1顆 （中小型的蛋） .. 餡料： 蔓越莓果乾 30克 .. 表面： 蛋黃液 適量 .. 作法： 1.奶油切小塊放冷凍冰30分鐘，中筋麵粉放入冰箱冷藏30分鐘。 2.冷麵粉、冰硬的奶油、泡打粉放入盆中，使用塑膠刮板切將奶油切成小石頭大小，倒入鹽、糖稍微拌勻。 3.雙手搓沙方式，使奶油搓更細小融入麵粉中，並用大拇指和食指確認是否還有大塊奶油，有的話捏碎讓奶油融入麵粉。 4.鮮奶油和蛋攪拌均勻倒入麵粉中，使用塑膠刮刀翻拌至無液體即可。 ⚠️不要過度攪拌唷！麵糰有些濕黏不光滑沒關係。 5.桌面撒上麵粉防沾黏，麵糰到在桌面上，不同方向摺疊3-4次。 ⚠️輕輕摺疊，不能搓揉麵糰以免出筋。 6.麵糰分割一半，其中1/2折疊方式放入果乾，使用桿麵棍平麵糰，高度約1.8-2.8cm。 ⚠️可以依照自己喜歡的厚度調整。 7.使用中空模具壓形狀，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷凍1小時。 ⚠️影片中使用6cm圓形模具，手邊沒有模具也可以切三角或方形。 8.烤箱預熱200度，司康表面塗上蛋黃液，放入烤箱200度16-20分鐘，烤至司康表面上色。 .. 小提醒： 📝此配方液體成分較高會稍微黏手，可以用高筋麵粉當手粉幫助防沾黏。 📝步驟7也可以直接烤不冷凍1小時，但司康口感會比較軟，形狀會稍微變形。（可參考圖2比對圖） 烤之前冷凍1小時，可以讓司康更酥，形狀也比較不容易變形，可以依照自己喜歡的口感選擇。 📝想要司康酥鬆有層次的口感，切記避免室溫溫度太高、奶油溫融化、過度攪拌出筋。 📝除了蔓越莓果乾，也可以依照喜好加入喜歡的配料，像酒釀橙皮、巧克力⋯等。 📝也可以使用調理機，先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放入調理機打5秒秒，加入切塊奶油，約打8-10秒成粗粒狀，最後倒入鮮奶油和蛋，打8-10秒，盆中有一些麵粉沒關係，接著步驟5。 📝如果液體更換牛奶、優格風味會不同唷！ （以上食譜參考紐約早餐女王Sarabeth’s/貝克街作法） .. #レシピ #司康 #scone #スコーン #下午茶 #Baking #食譜 #影片 #烘焙 #Recipe #food #foodie #foodiary #instagood #美食#飲食紀錄 #早餐 #foodlover #foodporn #homemade #tasty #foodpics #料理写真

🍴 🍰原味司康&蔓越莓司康&糖漬果乾司康 .. 登登登～～～～大家午安！ 今天來分享非常簡單快速的英式司康，司康是我非常喜歡當早餐的其中之一，剛出爐的司康外酥內鬆軟，咬一口，奶油香氣竄流唇齒之間，抹上一層果醬搭配，吃完令人回味無窮，只要在路上看到司康，幾乎都會買回家。 司康是一種快速麵包，不需要花時間發酵、揉麵，利用泡打粉蓬鬆，也可以用酵母發酵，但等待時間需要拉長。 比司吉和司康作法和材料都很像，比司吉算是美式食物，司康最早起源地是葡萄牙，隨著航海時代傳入英國，記憶中比司吉比較像麵包，會拿來佐餐食用，司康口感介於餅乾、馬芬和麵包中間（好複雜😆），常會看到他出現在三層下午茶盤裡。 這次的配方參考紐約早餐女王Sarabeth’s不私藏司康食譜（大感謝🙏），麵糰整體比較濕，液體添加鮮奶油，奶香味比較重，不會吃起來都是麵粉味，推薦給大家🥰 .. （這邊只有影片，圖片在下一篇） 圖2烤之前有冷凍無冷凍比較圖 圖3：IGTV在哪裡？ 圖4約高度1.8cm 圖6約高度2.8-3cm 圖7糖漬果乾司康 .. 📒原味司康&蔓越莓司康 （高度1.8公分 8顆、2.5-2.8公分 5顆） 📹影片IGTV /FB粉絲頁 （igtv影片在哪？參考圖3） 材料： 中筋麵粉 210克 （北海道中筋麵粉，蛋白質8.8%） 無鹽奶油 60克 （依思尼無鹽發酵奶油） 泡打粉 7克 （朗佛德無鋁泡打粉） 砂糖 20克 （上白糖） 鹽 2克 （沖繩鹽） 動物鮮奶油 130克 （安博格動物鮮奶油） 全蛋 1顆 （中小型的蛋） .. 餡料： 蔓越莓果乾 30克 .. 表面： 蛋黃液 適量 .. 作法： 1.奶油切小塊放冷凍冰30分鐘，中筋麵粉放入冰箱冷藏30分鐘。 2.冷麵粉、冰硬的奶油、泡打粉放入盆中，使用塑膠刮板切將奶油切成小石頭大小，倒入鹽、糖稍微拌勻。 3.雙手搓沙方式，使奶油搓更細小融入麵粉中，並用大拇指和食指確認是否還有大塊奶油，有的話捏碎讓奶油融入麵粉。 4.鮮奶油和蛋攪拌均勻倒入麵粉中，使用塑膠刮刀翻拌至無液體即可。 ⚠️不要過度攪拌唷！麵糰有些濕黏不光滑沒關係。 5.桌面撒上麵粉防沾黏，麵糰到在桌面上，不同方向摺疊3-4次。 ⚠️輕輕摺疊，不能搓揉麵糰以免出筋。 6.麵糰分割一半，其中1/2折疊方式放入果乾，使用桿麵棍平麵糰，高度約1.8-2.8cm。 ⚠️可以依照自己喜歡的厚度調整。 7.使用中空模具壓形狀，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷凍1小時。 ⚠️影片中使用6cm圓形模具，手邊沒有模具也可以切三角或方形。 8.烤箱預熱200度，司康表面塗上蛋黃液，放入烤箱200度16-20分鐘，烤至司康表面上色。 .. 小提醒： 📝此配方液體成分較高會稍微黏手，可以用高筋麵粉當手粉幫助防沾黏。 📝步驟7也可以直接烤不冷凍1小時，但司康口感會比較軟，形狀會稍微變形。（可參考圖2比對圖） 烤之前冷凍1小時，可以讓司康更酥，形狀也比較不容易變形，可以依照自己喜歡的口感選擇。 📝想要司康酥鬆有層次的口感，切記避免室溫溫度太高、奶油溫融化、過度攪拌出筋。 📝除了蔓越莓果乾，也可以依照喜好加入喜歡的配料，像酒釀橙皮、巧克力⋯等。 📝也可以使用調理機，先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放入調理機打5秒秒，加入切塊奶油，約打8-10秒成粗粒狀，最後倒入鮮奶油和蛋，打8-10秒，盆中有一些麵粉沒關係，接著步驟5。 📝如果液體更換牛奶、優格風味會不同唷！ （以上食譜參考紐約早餐女王Sarabeth’s/貝克街作法） .. #レシピ #司康 #scone #スコーン #下午茶 #Baking #食譜 #影片 #烘焙 #Recipe #food #foodie #foodiary #instagood #美食#飲食紀錄 #早餐 #foodlover #foodporn #homemade #tasty #foodpics #料理写真