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[爆卦]台菜食谱是什麼？優點缺點精華區懶人包

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  • Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

    台菜食谱 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文

    2021-09-28 19:00:12

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    🌸食譜：
    色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
    蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
    韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
    所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
    快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

    📌詳細文字食譜🔗
    https://reurl.cc/ARKYRe

    👩🏻‍🍳 食材 Recipes
    韭菜花1大把（約300克）
    梅花豬絞肉300克
    皮蛋1顆
    蒜頭2顆
    青蔥1大匙
    紅辣椒1支

    《調味料》
    黑豆鼓25克
    甘甜醬油1大匙
    糖5g
    自製雞粉適量（市售也可）
    米酒1大匙

    ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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    #夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

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