為什麼這篇台灣高麗菜食譜鄉民發文收入到精華區：因為在台灣高麗菜食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者HelloToby (我是Toby)看板cookclub標題[食譜] 硬梆梆的美國高麗菜有救了~...
台灣高麗菜食譜 在 貪吃鬼914 ? 張婷筑 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 17:08:08
|優喀廚房| ▴ 𝘛𝘰𝘥𝘢𝘺'𝘴 𝘔𝘦𝘯𝘶 ▾ ≣ 咖哩套餐 / $370 ≣ 麻油松阪/霜降套餐 / $510 ↠ 疫情又默默升溫... 在外用餐必須保持安全社交距離 那麼，還是選擇在家吃吧ฅ^•ﻌ•^ฅ 與家人在餐桌上話家常，享用簡單美味的餐點💞 不囉嗦~ 今天一樣來教學懶人食譜 連採買食...
圖文網誌：http://just-cook-it.blogspot.com/2010/06/blog-post_11.html
某天準備完便當菜想到隔天便當裡還缺一道青菜，
才打開冰箱，看見蔬菜保鮮室躺著的上回眼殘買錯的正港"美國高麗菜"，
想到它那有如塑膠般"定摳摳"的清脆口感便讓我深深地搖頭嘆息.....
好險有網路的幫忙，在我莫名的堅持下，
最後終於讓我在Food Network找到一份又簡單又可以讓美國高麗菜軟化的食譜
"Mama's Cabbage"。就馬上分享給跟我一樣有需要的人吧！
這樣以後就算不小心又買錯高麗菜也不會又難過半天了
(雖然我想我還是會難過一下下 XD)。
原Food Network英文食譜連結：
http://www.foodnetwork.com/recipes/curtis-aikens/mamas-cabbage-recipe/index.html
(http://0rz.tw/hWI4w ) <--短網址
材料：
* 美國高麗菜 (我用的是綠色的長的很像台灣高麗菜的那種)
* 鹽、黑胡椒
* 水
* 鍋蓋 (★★★必備重點)
* 植物油(食譜是推薦玉米油(Corn oil)，我沒有所以我用橄欖油)
做法：
1. 將一鍋水煮滾。
2. 將高麗菜切成想要的大小後和約4小匙的油一起放入滾水中煮15分鐘。
3. 一定要蓋鍋蓋煮15分鐘。
4. 等時間到了，撈起高麗菜，加一點鹽巴、黑胡椒，如果有蒜粉加一些味道更好。
p.s. 這一個方法可以讓硬梆梆的美國高麗菜軟化，但是吃起來仍不會像台灣的高麗菜般
清甜。所以是一個用來補救的方法，如果有得選，台灣的高麗菜永遠都會是我心中的
首選^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.182.219.162
推 j589745:實用 下次來試試看!!!!!!!! 06/11 23:19
推 noone:不用煮到15分鐘,只要燙到有點變透明就可以了.然後拿出來大 06/11 23:39
→ noone:火炒. (熱鍋冷油爆香蒜頭,菜燙好了,就撈過來一起炒) 06/11 23:40
→ noone:這是阿基師處理不知道什麼菜的方法,拿來煮美國高麗菜效果超 06/11 23:41
→ noone:好喔 06/11 23:41
→ rodi:我覺得美國高麗菜煮熟後有一點苦味 不知道要怎麼消除 06/12 00:41
→ terrorlone:我處理美國高麗菜的辦法跟原 PO 類似，不過我是在炒鍋 06/12 01:28
→ terrorlone:裡面加水用蒸汽去把高麗菜蒸軟，也是需要花一點時間的 06/12 01:30
→ terrorlone:至於樓上說高麗菜有苦味，我想跟青江菜比起來還好吧 06/12 01:30
→ terrorlone:我都是稍微調味一下就不會吃出什麼奇怪的味道了 06/12 01:31
推 dtmsimon:燙十五分鐘真的是太久了~甜味都在這時流失囉~ 06/12 03:47
推 doddle:我都直接拿來煮羅宋湯...跟它拼了!! 06/12 04:07
推 dtmsimon:切碎煮羅宋湯口感最讚，台灣高麗菜這樣煮還嫌太軟XD 06/12 04:11
→ isissmiling:樓上，推你。 再加一個高麗菜蛋餅....餓! 06/12 04:23
推 yahoo234:也可以弄成台式泡菜跟包水餃,還不錯吃:) 06/12 10:14
推 natsukol:請問美國高麗菜這麼難吃,那美國人都拿來做什麼料理? 06/12 10:55
推 d66312001:美國人跟英國人都一樣 哪懂什麼料理...(←偏見 06/12 10:56
推 wxyz1234533:阿基師也這樣處理高麗菜過~先燙在炒~比較快軟 06/12 14:26
→ cuteterisa:燙過再炒 還不如直接在鍋裡悶煮 因為你光等水煮滾就好 06/12 16:00
→ cuteterisa:幾分鐘了 還浪費一鍋的水 06/12 16:01
推 sashababie:硬梆梆的高麗菜用培根爆香然後悶煮,還蠻好吃的啊! 06/12 16:59
→ sashababie:或是用大蒜炒+悶煮後拌上橄欖油和酸豆，也不錯 06/12 17:00
→ sashababie:因為不是台灣這種高麗菜，要用相同的方式料理，當然會 06/12 17:00
→ sashababie:覺得不好吃，食材各異不能相提並論 06/12 17:00
推 symmuta:拿來做泡菜比較適合 06/14 05:39
→ Connie:美國高麗菜拿來作cole slaw最適合了,cole slaw跟我們小時候 06/19 05:22
→ Connie:牛排館給的生菜沙拉很像,就高麗菜切細絲,跟美奶滋還有一點 06/19 05:24
→ Connie:醋一點糖拌一拌,放冰箱冷藏一下就可以吃了 06/19 05:24