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這篇不錯，可以先把這篇看完，我點出裡面幾個我覺得值得評論的橋段。

國立臺灣大學園藝暨景觀學系碩士班畢業的劉育昌，眼睛閃閃發亮地講起他的「青農夢」，他對於有機農業的憧憬，來自大學的課堂。當時，教授甩著畢業學長種植的有機葡萄，直接摘一顆放進嘴裡，說：「這才是真正的農產品。」劉育昌聽完教授的話，當下熱血沸騰，想要種出同樣令人安心的農產品。

現在青農以小農居多，其中有高比例選擇有機耕作，卻仍在摸索生存之道。根據農委會統計資料顯示，截至民國106年，全台耕地面積約79萬公頃，有機農田卻佔不到1%面積，在農業中只屬極少數，相對地，銷售通路也面臨不夠完善的困境。

一般的農產品就不令人心安嗎？要有機才令人心安這是一種很弔詭的說詞，看到新聞內容講的教授在說有機葡萄才是真正的農產品，這我真的不禁為現在的農學教育擔憂了起來。

台灣要有機生產不是不能，而是困難，國外在推有機有些地方的氣候就很適應，要有機管理也沒多困難，我看過一些國外農場的管理沒有拿有機只是因為人家有用化學肥增產，至於施藥因為太麻煩還有需要跟通路溝通的部分，乾脆不用藥。
但台灣不是這種環境，台灣氣候熱、濕度高、氣候穩定度低，自然衍生出許多的病蟲害，在有機管理上更加的困難。
我認識一些經營穩定的有機農民，例如交Costco有機火龍果、交通路有機空心菜、有機九層塔的農民，過去都是慣行的農民。
這些成功的農民都是由於自身多年的種植經驗的精進，逐漸達到減藥、不用藥、有機，慢慢精進生產技術的途徑，而不是一開始就投入有機。
新農直接投入有機生產就像剛離開新手村就直闖魔王的迷宮一樣。

非農相關轉農當然是很辛苦且艱辛的路，之前農委會喊出10年30000青年返農，我就覺得很好笑，其實在多數的農產業缺的不是農民，而是農工，不是沒有人願意投下去生產種植，而是缺少農工來從事農務工作。
持續輔導青年轉農，完全不會解決缺少農工的問題，新進從農者也因為規模跟缺農工，多數經營的品項都很相似，借個幾百萬小夫妻搭個溫網室開始種小黃瓜、小番茄、哈密瓜、甜瓜、短期葉菜等。
有部分成功的案例作為標靶人物宣傳，但多數都是經營失敗的悲慘從農之旅。

一般人不會知道這些，但每一個閒置的溫室正述說著經營者的苦痛。

很榮幸的，幫【為動物請命：建立善待眾生的正見】寫推薦序。

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愛護動物，為自己也為地球
氣象達人／彭啟明

　　因為一場非常殊勝的因緣，我現在是一個百分百完全的蔬食主義者。很多人看到我壯碩的身材，很難想像我是吃素的。

　　茹素這幾年來，只吃蔬食並不影響我的生活，例如我仍然保持高度有氧及重量訓練的運動習慣。而且有趣的是，倘若標示不明的食物中含有一點肉的成分，我的味覺就好像人工智慧檢測機一樣，自然地發現。

　　很多朋友問我，吃素是因為宗教因素嗎？的確，在台灣的佛教徒很多，本書中提到的佛教徒皈依時，常常會提到「我皈依佛法，誓言不再殺生」，多數亞洲的素食主義者也都和這有關連，無法每天吃素者，換成初一十五吃素，也代表虔誠尊重生命不殺生的習慣，也是傳統的習俗。而有的宗教雖然沒有嚴格限制，但多數都有對動物不殘忍的習慣。

　　但其實對我而言，吃素有更深層次的原因，也就是：對地球的熱愛。近幾年來，溫室氣體的排放，造成全球暖化下的氣候變遷快速；地球上人口快速成長，也造成肉類需求增加，所需要豢養的牲畜也越來越多。國民所得和吃肉量也有關聯，收入越高，吃越多的肉類，因此全球耕地正面臨大面積的被開發，甚至給牲畜的作物耕地，擠壓到原來的糧食供應鏈。

　　別輕忽畜牧業所帶來的危機。除了牲畜飼養過程中會造成溫室氣體增加，若遇到極端氣候事件下，當某一地的農作物減產，很容易造成糧食作物價格大漲。過去幾年許多國家的動亂，也都和氣候影響糧食產量與價格有關，肉類需求的大幅成長，干擾了傳統糧食供應。這也正是為什麼許多國家有志之士，很努力地推廣吃蔬食運動，不僅是從宗教觀點出發，更兼具對氣候變遷、環保的努力。

　　何況，不吃肉、無屠殺，將人類同理心擴及動物，對我們自己的健康也很有幫助。例如許多的運動員，都是吃蔬食的，反而有更好的體力與耐力。健康檢查報告中，吃蔬食者和吃肉者的血液含量也有很大差異，可以有效減少許多不必要的疾病發生。

　　聯合國氣候會議 COP24在波蘭招開時，我主持過一場記者會，有位梵諦岡天主教的神父，特別來問我，如何跨宗教，可以讓更多的神父一起來享受蔬食的美好？因為大家都知道吃蔬食的好處，但習慣要改變，得需要很大的覺悟。

　　食物與營養過剩所造成的浪費，在台灣的確是一個嚴重問題，這多少和台灣許多標榜「吃到飽」的自助餐有關。尤其是肉類，很多人有一種「沒吃肉好像沒吃飽一樣」的錯誤觀念。根據統計，全球吃肉的國家中，歐美國家吃肉的量較多，美國與澳洲平均在每人一年吃一百公斤的肉。相較之下，印度人平均吃肉較少，約三公斤，是全球肉食消費最少地國家之一。台灣人平均吃肉將近七十公斤，和歐美平均值相近，是亞洲最高。雖然很多朋友說台灣吃素的人口很多，也有很多蔬食餐廳，但台灣人吃肉的量實在太大，仍有很大進步的空間。

　　本書從各個面向探討動物和我們的關聯，尤其是閱讀了書中關於動物的權利和人類的責任，讓我更加深信吃蔬食的好處，也讓我推廣蔬食的使命更堅定。我願意在各個宣導吃蔬食的機會，讓大眾知道本書作者表達的意涵。

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#為動物請命 10.01 新發行！

｜推薦序。氣象達人彭啟明｜
➣ 吃蔬食，為自己也為地球
　
因為一場非常殊勝的因緣，我現在是一個百分百完全的蔬食主義者。很多人看到我壯碩的身材，很難想像我是吃素的。
　
茹素這幾年來，只吃蔬食並不影響我的生活，例如我仍然保持高度有氧及重量訓練的運動習慣。而且有趣的是，倘若標示不明的食物中含有一點肉的成分，我的味覺就好像人工智慧檢測機一樣，自然地發現。
　
很多朋友問我，吃素是因為宗教因素嗎？的確，在台灣的佛教徒很多，本書中提到的佛教徒皈依時，常常會提到「我皈依佛法，誓言不再殺生」，多數亞洲的素食主義者也都和這有關連，無法每天吃素者，換成初一十五吃素，也代表虔誠尊重生命不殺生的習慣，也是傳統的習俗。而有的宗教雖然沒有嚴格限制，但多數都有對動物不殘忍的習慣。
　
但其實對我而言，吃素有更深層次的原因，也就是：對地球的熱愛。近幾年來，溫室氣體的排放，造成全球暖化下的氣候變遷快速；地球上人口快速成長，也造成肉類需求增加，所需要豢養的牲畜也越來越多。國民所得和吃肉量也有關聯，收入越高，吃越多的肉類，因此全球耕地正面臨大面積的被開發，甚至給牲畜的作物耕地，擠壓到原來的糧食供應鏈。
　
別輕忽畜牧業所帶來的危機。除了牲畜飼養過程中會造成溫室氣體增加，若遇到極端氣候事件下，當某一地的農作物減產，很容易造成糧食作物價格大漲。過去幾年許多國家的動亂，也都和氣候影響糧食產量與價格有關，肉類需求的大幅成長，干擾了傳統糧食供應。這也正是為什麼許多國家有志之士，很努力地推廣吃蔬食運動，不僅是從宗教觀點出發，更兼具對氣候變遷、環保的努力。
　
何況，不吃肉、無屠殺，將人類同理心擴及動物，對我們自己的健康也很有幫助。例如許多的運動員，都是吃蔬食的，反而有更好的體力與耐力。健康檢查報告中，吃蔬食者和吃肉者的血液含量也有很大差異，可以有效減少許多不必要的疾病發生。
　
聯合國氣候會議 COP24在波蘭招開時，我主持過一場記者會，有位梵諦岡天主教的神父，特別來問我，如何跨宗教，可以讓更多的神父一起來享受蔬食的美好？因為大家都知道吃蔬食的好處，但習慣要改變，得需要很大的覺悟。
　
食物與營養過剩所造成的浪費，在台灣的確是一個嚴重問題，這多少和台灣許多標榜「吃到飽」的自助餐有關。尤其是肉類，很多人有一種「沒吃肉好像沒吃飽一樣」的錯誤觀念。根據統計，全球吃肉的國家中，歐美國家吃肉的量較多，美國與澳洲平均在每人一年吃一百公斤的肉。相較之下，印度人平均吃肉較少，約三公斤，是全球肉食消費最少地國家之一。台灣人平均吃肉將近七十公斤，和歐美平均值相近，是亞洲最高。雖然很多朋友說台灣吃素的人口很多，也有很多蔬食餐廳，但台灣人吃肉的量實在太大，仍有很大進步的空間。
　
本書從各個面向探討動物和我們的關聯，尤其是閱讀了書中關於動物的權利和人類的責任，讓我更加深信吃蔬食的好處，也讓我推廣蔬食的使命更堅定。我願意在各個宣導吃蔬食的機會，讓大眾知道本書作者表達的意涵。
　
　
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