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在 台灣小麥品種產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅徐仲風味學 從產地到餐桌，也在其Facebook貼文中提到， 《#台灣麵包論壇側記 005》 論壇的分享者是馮小非女士，她所創立的上下游新聞平台是台灣關注農業和食物的重要媒體，因此邀請她來談談麵包的代表性。 她將焦點放在麵包的主材料，也就是小麥。最終結論可歸結為兩點，一是代表性的麵包不需要百分百都用台灣食材，可以適量性搭配進口好食材。二是麵包製作時不該透過...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過52萬的網紅吃貨們，也在其Youtube影片中提到，下單連結: https://forms.gle/KSzhDCKNNPsNShRZ7 🌾《麻》 花椒分為三種 【1】花椒（一般俗稱的大紅袍）【2】麻椒 【3】藤椒（青花椒） 👉我們的花椒油是直接從花椒的產地進口的青花椒油 【1】麻椒口感上太麻，一般用於川菜中一些特殊菜品 【2】花椒大紅袍香度偏低...
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台灣小麥品種 在 NiNi?吃一個世界｜台北美食 桃園美食 特色美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 10:13:33
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台灣小麥品種 在 愛上早餐ilisaliu Instagram 的最佳解答
2021-05-09 12:00:30
#母親節蛋糕 名店團購🌹 母親節蛋糕大家挑好了嗎？ 在這個特別的日子裡，挑個蛋糕讓媽媽甜在嘴裡、溫暖到心坎裡是一定要的🥰 今年幫大家挑選了 #查理布朗 & #起士公爵 的蛋糕團購，名店人氣蛋糕直接送到家～ 🎂團購連結:(4/25結團) https://pse.is/S99AR #需要連結可留言或訊...
台灣小麥品種 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最讚貼文
2021-03-30 15:14:42
台灣無添加米製寶寶零嘴、麵食 幸福米寶，給寶寶幸福的好滋味🌈 原本二月就要開團延到現在終於來了 眾媽媽表示庫存見底 到底幸福米寶有什麼無可取代的魔力 真的很難解釋，就是吃了會上癮 原本我是不怎麼吃孩子米餅的 直到有一次掉地上我撿起來吃😆😆😆 才發現「欸！很好吃欸！」 重點是完全無調味口感大勝...
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台灣小麥品種 在 吃貨們 Youtube 的最佳解答
2020-06-18 18:00:14下單連結: https://forms.gle/KSzhDCKNNPsNShRZ7
🌾《麻》
花椒分為三種
【1】花椒（一般俗稱的大紅袍）【2】麻椒 【3】藤椒（青花椒）
👉我們的花椒油是直接從花椒的產地進口的青花椒油
【1】麻椒口感上太麻，一般用於川菜中一些特殊菜品
【2】花椒大紅袍香度偏低，口感麻度較麻，適合川菜、魯味調味！
【3】藤椒是三個品種中麻度最低，香氣最香的一個品種
藤椒本身比較貴！
但我們堅持選用成本高 但是來自最好的專產產地、天然提煉的藤椒油
入口不會太麻 但香味真的就撲鼻而來
🌶《辣》
絕大部分的麻辣食品，都添加了化學的辣椒精
所以只需一點點就非常辣，而且那種辣是很刺激的那一種
👉但我們的辣度明顯低，這是因為我們堅持不放辣椒精
堅持天然、健康，也是大眾較能接受的範圍內。
💋《鹹》
打開乾拌麵 會看到兩包醬包
👉一包是特製口味醬包 另一包是獨家特調醬油 ！
選用嘉義黑龍的純釀醬油 完全不死鹹！入口會回甘！
黑龍醬油精選非基改的黃豆、小麥遵循古法釀製
再加上獨家秘方經120天自然發酵、日曝，精心調製！
【椒麻拌麵】
這款拌麵是確實霸道品牌🌾經典款
微麻而不辣
⓵ 採用純天然釀造「黑龍醬油」+獨家秘方
天然回甘不死鹹，口感非常好
⓶ 不放辣椒精、花椒精，口感順口不刺激
⓷採用獨家比例調整，關廟日曬麵，非油炸麵體
不加防腐劑！自然、健康、無負擔
【初戀麻醬麵】
這是確實霸道拌麵系列💕人氣文青款
當初為了這個名字公司至少開會10次
很多提議又否決，這支產品走清新典雅風
所以產品包裝以白色為主調，採用花朵
為主要呈現戀愛如花朵一樣美好、清香🌸
💑但初戀都在回憶𥚃
記憶中的初戀有一點甜、有一點酸⋯就是有很難忘的味道
這就是為什麼我們把這個產品命名初戀
希望這拌麵帶給大家難以忘懷的美味💋
👉不會過乾、味道濃淡剛好！煮好麵時記得加瓢煮麵水
把碗裡的麻醬與醬油包和開 再放進麵條攪拌均勻🍝
上面放顆荷包蛋 喜歡的話把嫩嫩的蛋黃輕輕夾破
裹滿麻醬的麵條再沾點蛋汁…🍳
【江湖牛肉麵】
這是確實霸道系列拌麵系列👍👍👍推薦款
微香辣帶微勁又散發淡淡的牛肉香氣
但又完全不會辣到狂喝水的那種🌶
搭配Q彈的麵條，調味以眷村外省口味做標準
希望帶給大家不一樣的感受
【XO醬拌麵】
這款是確實霸道拌麵系列🙌🙌🙌暢銷款
吃過的都說讚👍
我們是選用台灣產的丁香小魚乾、干貝、辣椒、大蒜⋯
👨🍳師傅全手工，文火慢炒的XO醬
研磨而成的醬料下去調味
而且每一次都小批量生產，以確保產品的新鮮度🐟🐟
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台灣小麥品種 在 賴虎玖分飽 Youtube 的最讚貼文
2016-12-08 19:10:06▲Click For More Info▲
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＊色差問題難免請參考插入近拍畫面
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台灣小麥品種 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最讚貼文
2016-03-18 02:00:02麵條是最普遍的一種食品。無論是街頭小巷，還是五星級飯店，你都可以看到它的蹤影。今天我們就給大家介紹9 種世界上必吃的麵條!
1． 中國小麥麵：這是中國最常見的麵條。它有各種形狀，薄或厚，新鮮或幹的都有。常見的有台灣牛肉麵，北京炸醬麵，等等。在中國文化中，麵條象徵著長壽和吉祥，所以人們在生日的時候都會吃的壽麵。
2． 中國小麥雞蛋麵：這種雞蛋麵在中國南部比較常見。這些麵條是黃色的，比較有彈性和微微的咬勁。常見于香港撈麵和廣東雲吞麵。
3． 日本拉麵：是用小麥粉，雞蛋，和鹽做成的。拉麵有許多品種，從波浪到直，有細有粗。口感是Q彈的。拉麵起源於中國，並在1800年代後期興盛于日本。
4． 日本蕎麥麵：它起源于日本。日本人在除夕吃蕎麥麵，作為長壽的象徵。它是由蕎麥粉製成。蕎麥麵中含有豐富的蛋白質，維他命B，礦物質，和纖維，。
5． 日本山芋麵：它起源於日本，是由Konnyaku山芋做成。它沒有熱量，卻有一種纖維，叫做為glucomannan。有一些研究證明，它可起到控制血糖，改善膽固醇，和減肥的作用。
6． 日本烏冬：它是日本最厚的麵條。是由小麥粉，鹽，和水製成。
7． 米粉：它是在東南亞地區比較常見。它是由米粉，水，和鹽製成。麵條有細有粗。常見的有越南米粉湯麵和泰國炒河粉。
8． 粉絲：它是由用綠豆或馬鈴薯粉做成。它的顔色是透明的，有細有粗。
9． 意大利麵：意大利有350种意大利意麵。那意大利的乾意大利麵是硬粒小麥做的，它含70％的複合碳水化合物，超過10％的蛋白質，還有纖維和礦物質。
CiCi的聯絡方式：
http://www.cicili.tv
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台灣小麥品種 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
《#台灣麵包論壇側記 005》
論壇的分享者是馮小非女士，她所創立的上下游新聞平台是台灣關注農業和食物的重要媒體，因此邀請她來談談麵包的代表性。
她將焦點放在麵包的主材料，也就是小麥。最終結論可歸結為兩點，一是代表性的麵包不需要百分百都用台灣食材，可以適量性搭配進口好食材。二是麵包製作時不該透過任何人造添加劑或改良劑。
回到對小麥的看法，她認為在這片土地上孕育出來的麥子味，它自然就會有一股「台灣的味道」。但是台灣小麥的成本高，且由於台灣的緯度低、小麥粉的表現有時難以和其他國家競爭。如果以推廣的觀點，或許可以考慮不講求百分百小麥，而是以台灣小麥混合其他進口小麥？畢竟台灣飲食文化就是一種融合和聯姻的特色，只要做出自己的味道和特色，當量大到一定程度，同樣能夠照顧小麥農。
她繼續表示在小麥進行混搭時，農政單位也別放棄開發或復育台灣小麥品種，一如日本四國香川縣復育的在地小麥「讚岐之夢」，這款針對烏龍麵的小麥，不僅恢復了讚岐烏龍麵使用自己「地粉」的製麵傳統，也成就了獨特小麥品種的名聲，讓想做道地讚岐烏龍麵的業者，必須仔細考慮使用的麵粉。
因此在她的觀點中，台灣代表性的麵包，必須能夠突顯台灣小麥的美好特色，這樣才能用烘焙產業帶動農業，形成一種共好的生態。
聽她談完後，我有許多感想，首先要表現出「台灣的味道」，麵包本身的餡料不能太多，但我們習慣將麵包當點心，習慣料多餡實，而這些餡料都會干擾對小麥風味的品嘗，再者要表現麥味，最適合的應該是歐式麵包，只用簡單的酵母、麵粉和水，而這類較硬的口感，卻非台灣麵包界的主流，推廣上需要時間。
然而我很認同開發相對應麥種，唯有做出獨特的風味，設立門檻，這樣才能有競爭力。想起這幾年的產地採訪經驗中，許多推廣者都強調「產量」，但我比較在意「品質」，譬如嘉義、台南或花蓮等的，不同的農民所種的小麥，品質其實不一，但目前少有人會用產地區分，大多是冠上台灣之名就混合販賣，接著以「愛台灣」、「支持在地小農」等口號，懇請鄉親支持。動之以情其實沒錯，但我總希望能更進一步思考品質，因為我想找出特色，我想將味道推廣到其他國家，既然如此，品質與獨特性就很重要。
台灣小麥品種 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
自日本割小麥回來，看到對方的產製流程，說沒感觸是騙人的，對於麥子的品種和使用方式，台灣還有許多進步空間。
這幾年復耕台灣小麥已成為一種運動，在許多關心糧食自給率的熱心人士奔走努力，譬如施先生和聯華麵粉，台灣小麥的復耕面積逐漸擴大。倡導用台灣小麥生產醬油或麵包的聲音也逐漸升高。
但這樣的操作是最恰當的方式嗎?
我總是喜歡在事情被看好時，停下來想一下，或許讓人不喜，覺得是潑冷水，但我總認為做一件事情時，目標和方式很重要。
因此有疑問的原因，不在於否定，只是想更確定。
究竟該如何加工，才是最適合台灣小麥品種的方式。是否要區分產地產季，是否要更深入的分析蛋白質和其他物質的含量?
當日本已經發展出各種小麥品種的運用法，你會在便利店買到許多強調在地麥種的零嘴，你會看到強調某地生產小麥釀製的啤酒，你會發現他們對於細節的追求。
當我們現在要發展小麥，究竟要以感性呼籲，純粹為了愛台灣才買?或者可以停下腳步，做出一種必需用這款小麥品種且在台灣栽種，否則無法呈現的味道?
當然了，對農民朋友來說，能賣出去就好?這點我理解，但對於推廣企畫的人，是否能想出一個兩全其美的方式?