: 據我的了解(不確定喔)
: 沙拉醬跟美乃滋某部分來說應該是差不多的東西
: 沙拉(salad)是涼拌蔬菜的意思
: 沙拉醬 就是拿來涼拌蔬菜的醬
: 但是沙拉醬含蓋很廣
: 蛋黃醬啦 千島啦 日式啦 油醋啦 拌沙拉的都可以叫做沙拉醬

假設台灣所指沙拉醬是指英語裡的salad dressing，那麼美乃滋
（mayonnaise簡稱 mayo）就不能稱做沙拉醬了，嚴格來說
美乃滋只能算是調味汁（sauce）的一種，屬於西餐裡五大
調味汁的一種，暫且稱他為蛋基乳化類（ Egg-based emulsions）
他可以有各式各樣的衍生變化，如美乃滋與荷蘭醬汁也是歸類
於這型的調味汁。 如我們在小吃攤常吃的滷味，上面淋一
些商家特製醬油膏以及蔥花也算是sauce的一種，但這算是中式
Sause了。

Salad dressing專指沙拉用淋汁，它可以是簡單如Tabasco，酒醋或
者添加一些香料以及糖，鹽巴，油等等，如我常說的義大利橄
藍油醋汁，日式和風醬之等，藍文起司醬.....族繁不即備載。

說這麼多，一般清況下，我們說沙拉醬也會聯想到美乃滋，並且也
認定他是沙拉醬的一種，雖然這說法有點問題，但用大家都錯用習慣，
也就見怪不怪了。

台式美乃滋偏甜 ，對於喜歡的人無所謂，尤其是沙拉筍用來算是
頗為搭配，但是他的甜用在其他料理就不見的那麼好了，以自身
口味而言，容易膩，不耐吃。


日本的美乃滋只要分兩大類偏酸算是美式的與偏鹹的，日本人自
己的口味。

日本人是個很有模仿力與創心力的國度，從別人手理學來的東西，
可以學的很好，最重要他們還可青出於藍生於藍，如豆腐，美國人
聽到豆腐第一個想到的日本而不是中國，再說麵包工業，民族自豪
的法國在法國＿國際法國麵包大賽把第一名頒給日本人。 說到
拉麵你會聯想到日本，卻不會想到中國，可見創新力一般，當然
美乃滋類的食品工業也是一樣優秀。



: 但是一般我們提的沙拉醬如果沒有特別說明
: 就是像桂冠沙拉這樣的東西
: 或是像我們南部稱之為"白醋"的東西
: (長得就像早餐店在用那種美乃滋但是顏色比較米白)
: 也就是美乃滋
: 台式美乃滋偏甜 日式美乃滋如果你有吃過 是偏酸的
: 大阪燒看你喜歡哪一種都可以啊

大阪燒我覺得哪一種都可以


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，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。


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