為什麼這篇台式泡菜作法鄉民發文收入到精華區:因為在台式泡菜作法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者aiq927 (陳欣欣)看板cookclub標題[食譜] 台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!!時間Wed...
台式泡菜作法 在 菲比的小廚房 Instagram 的最佳解答
2020-10-07 21:49:18
哇! 這在哪裡買的? 看起來好酥耶❤️ 哇 奔 狼 炸 的 👍🏻 上次跟歪先生, 滿懷期待的騎車要去吃臭豆腐, 竟然給我休息😭 一怒之下, 跑去市場買臭豆腐。 自己 醃了台式泡菜, (要放冰箱一天,讓它入味) (酸酸甜甜辣辣又脆脆) (嗯~我很喜歡👍🏻) #台式泡菜作法 1.高麗菜手撕成小...
冬天是高麗菜的產季,高麗菜便宜又好吃,家裡有兩顆高麗菜,只有兩人吃了好久,好不
容易才吃完一顆XD
剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味,另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!!
做好可放半個月當成常備小菜,每天又多個到配菜也不錯!!
圖文好讀版~
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225
*食材*
1.中小型高麗菜半顆 約300克
2.紅蘿蔔 一小段
3.鹽 0.8~1大匙
4.糖 2.5大匙
5.醋 90c.c (使用白錯、糯米錯或果醋都可以)
6,蒜瓣 兩瓣
7.辣椒 一根
6.冷開水 約一壺
欣寶不愛太酸,醋用90c.c.蠻像外面泡菜的口味!!喜愛口味重的朋友可加至100c.c或更多
喔!!
以上做好份量約一個中型保鮮盒,愛吃泡菜的人ㄧ下就吃完了!可以先試做,口味喜歡再
增量製作
*作法*
1. 高麗菜一葉葉以冷開水沖洗ㄧ下,將水瀝乾(也可以不洗,醃過鹽後再沖,但自己吃
總希望衛生點)菜剝成約五公分寬,菜梗部份可對切
2.紅蘿蔔刨絲,蒜頭切片,辣椒切段
3.將高麗菜和紅蘿蔔放入塑膠袋中,加鹽。手抓緊袋口再搖晃塑膠袋讓鹽均勻,十分鐘後
再搖ㄧ次。
冬天醃約20-30分鐘就可,夏天約50分鐘口感較剛好
4.醃好後將冷開水加入袋中將高麗菜沖淨,再將水倒出,重覆約2-3次,最後水份要盡量
擠出
5.將高麗菜放入玻璃保鮮盒或玻璃罐中,加糖、醋、蒜片、辣椒拌勻,再加冷開水讓糖醋
水蓋過高麗菜(這次加的量約300c.c),再拌勻。可試試口味再調整鹽,糖,醋或水量
6.冰冰箱約半天,酸脆爽口的台式泡菜就完成啦!
這樣ㄧ盒台式泡菜真的很快就吃完了,ㄧ次做ㄧ整顆也很ok! 製作過程中所有器具、食材
及手都不要碰到生水,以免有菌泡菜會壞,清洗都要用冷開水喔!
鹹、甜、酸度都可依自己喜好調整,ㄧ起來試試吧!!
更多食譜可至*愛料理-欣欣*甜蜜食光
*Cookpad 欣欣*甜蜜食光
*食譜連結
痞客邦—欣寶 食遊札記
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.232.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584493976.A.E38.html
※ 編輯: aiq927 (42.73.232.113 臺灣), 03/18/2020 09:14:28