夏天最喜歡的水果就是芒果了，剛好媽媽寄了一箱芒果給我們，不做個芒果甜點好像很可惜！ 想說來做個免烤箱的甜點好了，剛好很想吃千層蛋糕，所以就想說紀錄一下，拍成影片跟大家分享，這個甜點很簡單，新手也不用擔心，非常好操作！沒有烤箱也沒有關係，有平底鍋就好～ *完整版影片可以上YouTube觀看* 材料： 卡士達醬： 細砂糖50克、蛋黃3顆、低筋麵粉15克、玉米粉15克、牛奶400克、無鹽奶油20克 香草籽醬少許、橙酒 少許 鮮奶油300c.c 可麗餅皮： 全蛋 4 個、糖 30g、鹽 少許、低筋麵粉 70g、高筋麵粉 20g、牛奶 450ml（微溫）、融化奶油 30g、香草籽醬少許 做法： 卡士達醬做法： 1.3顆蛋黃加入砂糖，打發至乳黃色後加入過篩的低筋麵粉＋玉米粉，攪拌均勻 2.牛奶加熱到微冒煙後，沖入蛋黃糊中，一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶 3.將卡士達液過篩至鍋中，開中火，持續攪拌至濃稠，需不停攪拌以免結塊、燒焦，加熱到滾沸後約1分鐘即完成 4.若卡士達醬有結塊可過篩，過篩後加入奶油攪拌至均勻 5.保鮮膜貼面，避免產生水氣，放入冰箱冷藏降溫 麵糊製作： 1.低筋麵粉＋高筋麵粉過篩，加入砂糖稍微攪拌 2.加入四顆全蛋攪拌均勻 3.奶油放平底鍋小火加熱至融化 4.微溫牛奶加入麵糊中（一邊攪拌一邊慢慢加入）攪拌均勻 5.加入融化奶油、香草籽醬攪拌均勻 煎可麗餅皮: 1.中火熱鍋，用紙巾沾融化的奶油，讓平底鍋有一層薄薄的奶油 2.鍋熱後倒入麵糊，倒入時鍋子需離火，且快速轉動鍋子讓麵糊平均鋪平 3.煎到邊邊有點變色即可翻面煎5-10秒 4.重複以上動作將麵糊煎完，此配方使用24cm平底鍋大約可煎18片左右 ＊每次加入麵糊前須攪拌，避免麵糊沈澱不均勻 切芒果： 1.芒果去皮後切薄片做為內餡夾層使用 2.裝飾用芒果可切方形小塊或是用器具挖成半圓小球狀 鮮奶油打發： 1.300g鮮奶油＋20g砂糖打到8分發 2.記得留50g左右放入擠花袋中，最後裝飾用 卡士達鮮奶油醬： 1.冷卻後卡士達醬加入香草籽醬、橙酒，攪拌至滑順狀態 2.分次加入打發的鮮奶油攪拌均勻 組裝： 1.一層餅皮一層卡士達鮮奶油醬平均鋪平 2.夾層加入芒果後，再抹上卡士達鮮奶油醬才能放上餅皮，否則黏不住會分離 擠花裝飾後放上水果、薄荷葉就完成了！ ＊做完記得冷藏30分鐘後定型再切，否則容易崩塌

今天是我們入住新家一週年的日子。 去年7月11日入厝時還沒有床架，我跟老公第一晚是直接將床墊放在地上睡，咪哈多嘿看到床墊這麼低矮，一直衝過來撲倒、打滾、蹦蹦跳。當晚雖然我跟老公都累翻了，雜物也還亂七八糟，但心裡很滿足、很幸福。 大概七月初我就開始想著今天要怎麼慶祝好呢？結果忙著忙著日子越來越近，根本來不及準備什麼虛華的行程。 直到前幾天不知道在幹嘛時，突然懷念起很久沒煎的可麗餅。我以前常煎可麗餅當點心，但搬入新家後因為可麗餅鍋與新家的IH爐不相容，所以一直無法用。這次想起可麗餅時整個人按耐不住，好想好想煎，想著想著，腦中閃過某種類似導熱板的東西，很久以前不知在哪看過有人在賣瓦斯爐的節能導熱板，我心想會不會這東西剛好可以用來當IH爐跟可麗餅鍋的媒介？馬上進估狗查看看，果真可以！二話不說立刻下訂，到貨現拆現用，成功了耶！我的可麗餅鍋可以用了，超感人！這個靈感絕對是老天送來的週年禮！ 就這樣，入住一週年的慶祝儀式就是全家一起吃可麗餅～咪哈多嘿跟老公都很捧場，但最開心的應該是我，我好喜歡吃自己煎的可麗餅，真的好久沒吃了，吃下第一口真的好感動啊。 居家防疫期間，也沒辦法出去玩什麼的，在家吃吃可麗餅便無比滿足。當初買這個房子是希望擁有自己的家，可以遮風避雨、可以招待所愛之人，可以在這裡學會承擔，並且創造一家人美好的生命故事。想想這一年來都做到了，所以今天不論做什麼都是收成，都開心啦❤️ ＿＿＿＿＿＿ 應觀眾要求補上食譜，食譜取自《魔法廚房：柯瑞玲的法國料理教室》第61頁到63頁：可麗餅。 材料： 100克低筋麵粉 25克白糖 2顆全蛋 25克融化奶油 250克牛奶 少許鹽 適量柑曼怡香橙利口酒（這我沒加） 做法： 1.蛋、糖、鹽拌勻 ➡加入低筋麵粉拌勻 ➡加入牛奶拌勻 ➡加入奶油拌勻 ➡最後加入柑曼怡香橙利口酒 2.平底鍋塗油、加熱 3.倒入麵糊，使之均勻擴散形成薄薄一層餅皮，上色之後翻面再煎，雙面上色即可起鍋。 若技術夠好，煎得夠薄，這份食譜可以煎十二張餅皮，但凡人如我，大概只能煎七八張，大家自行斟酌麵糊與餅皮的份量。 柯瑞玲老師的書是經典，可麗餅我只用她的配方，最好吃沒有之一，我在巴黎吃到九成五以上的可麗餅也沒有這個食譜好吃，大家快試！ #居家防疫 #防疫食譜 #居家防疫料理 #咪哈多嘿 #入厝週年 #儀式感 #可麗餅

午茶時光🍰☕ 孕婦突然想念墨爾本那家法式可麗餅La Petite Crêperie的柔軟餅皮...這題考到老公了，孕婦只好自己做，以下記錄這次的食譜❤ [法式水果可麗餅] 佐Airborne百花蜂蜜 [優格杯] 希臘優格+堅果/燕麥+蜂蜜 [飲品] 蜂蜜檸檬氣泡水/國寶茶 ------ 難度：★★☆☆☆ 難處：記得前一晚先調製好麵糊😌，不講究的也可省略啦～ ： ▪材料(可以做4大片)： 低筋麵粉70g / 鮮奶250g / 奶油25g / 雞蛋2顆 / 鹽巴一小撮 / ▪做法(附圖)： ①將麵粉過篩(幫助後續可以攪拌得更均勻) ②過篩後的麵粉加入鹽巴、雞蛋、牛奶。也可加入一點蜂蜜，餅皮除了奶香，還能多一股蜂蜜香。 ③攪拌 ④成均勻的麵漿 ⑤將融化奶油倒入 ⑥倒入後趕快攪拌，形成絲滑的麵漿 ⑦倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏保存一晚(靜置後的麵漿經過一段時間，會讓材料們結合的更好) ⑧準備一只不沾鍋(26公分以上的做出來的大小會比較合適，我使用28公分不沾鍋)，開小火倒入1/4麵漿、轉動一下不沾鍋，讓麵漿薄薄的在鍋子中延展至鍋邊形成圓形。煎至上表層冒出細小水珠、餅皮邊緣捲起、底層蕾絲花紋出現，即可在上層直接抹上喜歡的抹醬、對折重疊。 而我選擇擺上水果、淋上香濃的卡瑪希百花蜂蜜。 看完~是不是很適合親子一起動手下廚的小點心❤ ◾回想當時害喜症狀嚴重時，每天必須每2小時就吃點東西，否則身體會更不舒服，但又有98%的食物是害喜的孕婦無法入口的，那時候的味覺認知天翻地覆的大改變，能品嚐到的美味，就只有這餐桌上：優格+燕麥堅果+蜂蜜的優格杯組合、加了蜂蜜的檸檬氣泡水和大量的水果們，可見蜂蜜使用量好大。。。 ◾這篇文字有點多了，找時間再來仔細介紹這款很棒的蜂蜜。 如果對我使用的這瓶蜂蜜有興趣，可以關注 @mrjlife 家樂福、美福、微風超市、各大網路通路皆有販售。 🎈不急的朋友也可以等待下周，我這邊將會有「艾爾邦蜂蜜」的抽獎活動，給大家在年節前試試手氣。 #ww家事紀錄 #w的孕期餐食紀錄 #Airborne #艾爾邦 #艾爾邦蜂蜜 #紐西蘭蜂蜜 #麥蘆卡蜂蜜 #蜂蜜 #yahoo特級廚師