※ 引述《woman876 (876是數字人)》之銘言：
: 最近買了電鍋，開始在小套房裡煮食。
: 我很喜歡吃滷肉，像滷肉便當或是割包的那種肉，我超愛。
: 店家都滷的很爛超好吃，平時我不敢吃肥肉，有種味道會吐。
: 但是這種滷肉滷到肥肉的味道也不見了。
: 入口即化，超好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!
: 今天買了雞腿跟三層肉，加了可樂、醬油、冰糖、紅蘿蔔、蔥跟豆干下去滷。
: 肉買很多，打算一次滷一鍋起來放。
: 可樂放了600CC一瓶，醬油放米杯的一杯半，冰糖就亂加。
: 我連水都沒放@@
: 外鍋原本放兩杯水，後來覺得想讓肉爛一點又加了半杯。
: 跳起來後我也沒打開還讓它悶了半小時耶!!!
: 三層肉就跟一般用水川燙的一樣，根本沒有很爛O_Q
: 吃的到肥肉的味道，超失望的。
: 我明明已經滷了很久怎麼還是沒爛…？
: 不知道外面的店家都是怎麼滷的呢？
: 好想吃超級爛的滷肉喔，滷了一大鍋好傷心。
: 不知道有沒有辦法能讓我的滷肉爛一點 O_Q？

這位施主 我想你應該少了最重要的"滷包"

滷東西要好吃 滷包超級重要......

最好去中藥店買配好的

如果你夠專業還可以叫他幫你配

好的滷包可以讓你所說的肥肉味減緩許多 最好還可以+些米酒去腥

而且你用電鍋 兩杯水大概不到一小時就跳起來了

請注意你的鍋 是常溫下去 要讓它滾還要一段時間

至於"滷"這種隨便都要一小時以上的烹調方式 你根本沒做到.....= =

如果真要用電鍋 可以的話就先滾 再下電鍋

不然就是得重複加水個兩三次

怕耗電的話也可以像你用悶的 不過前提電鍋溫度要夠高....

要是大同電鍋的話可以在鍋蓋加個毛巾之類的 防止熱度跑掉





順帶講一下"可樂"好了

為什麼滷肉要加可樂

因為可樂這東西算是強酸阿

有石蕊試紙的話可以試一下 ph值應該是在2~4之間

(這是之前上課教授說的 有錯的話我在去K他......)

這麼強酸 肉當然很容易就軟爛

而且可樂的糖分甜度也有助於滷肉味道的提升


家裡有博士茶包的話也可以試看看

過年時用來滷牛腱 效果不錯!





至於什麼是博士茶 請自己google

我只能說它是南非三寶之ㄧ

--
【卡片選單】 你有新卡片
[←]離開[↑↓]選擇[→]閱讀卡片 [X]轉錄看板[F]轉寄站外 [O]站外卡:開 [h]求助
編號 日 期 作 者 卡 片 標 題 (容量:5/200k 3/200篇)
● 1 10/10 老虎城氣質櫃姐 ◇ 我的電腦謝囉...你人真好^^
2 12/22 50嵐早班正妹 ◇ 耶誕跨年我都有事,不好意思喔.
3 + 1/28 直屬學妹　　 ◇ 嗯嗯下次聊先洗澡掰

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.134.80.129