📌【11/20玩美南人帶路】雲林嘉義：傳統匠藝X在地果食！百年香鋪製香・傳奇戲曲佈景師・夜訪財神廟・古法醬油餐宴・紅磚稻埕布袋戲餐桌・現烤烏魚子3日
📍報名網址：https://bit.ly/3jt3KXV
📍備註1：10/8范修溢帶路 X 獨家『謝鹽祭』
📍備註2：10/8及11/20 出團即贈每人烏魚子禮盒！

那天親自開車約三個半小時後，修溢與我來到了11/20我要帶的行程中所安排的景點之一：位於雲林西螺的老品牌『御鼎興』。這裡是全國僅剩二家之一，仍堅持遵循古法純手工柴燒黑豆醬油廠。

接待我們的是家族企業第三代，充滿活力與朝氣的「醬油哥」(來訪遊客這樣稱呼他)，而他也一眼認出我就是那個經營中南美旅遊的「玩美南人」。原來，他有追蹤我的粉絲頁。
一陣哈拉跟解釋因為疫情而暫時被迫放下中南美旅遊後，他帶著我們參觀了這家已超過六十年歷史，處處香氣四溢的老牌醬油廠。

走到後院，無數巨大、充滿歷史、裝滿黑豆的紅甕一眼望去有些壯觀。每一甕都貼著一個標籤，近看，上面寫著不同的鼓勵。
「過去曾有兩位國外女生來訪幫我們貼了標籤，我覺得這想法挺好，彷彿用愛照顧孩子，似乎釀造的更香！」

逛回商品區，醬油按照口味、用途區分，玲瑯滿目，包裝更是精緻，感覺是在銷售紅酒，不是醬油。
原來，在澳洲讀外貿留學回來的醬油哥說服長輩很久才終於將家族企業轉型成功：各種行銷活動、包裝設計、中英日三語官網架構、醬油產品延伸、甚至『飛雀餐桌』全蔬食醬油料理，因而誕生。

而『飛雀餐桌』全蔬食醬油料理，正是我們行程安排的第一頓午餐，由「醬油哥」親自設計的醬油大餐。用古老的大灶頭，柴火慢煮，在醬油職人細心堅持下，做出讓人一嚐難忘的好味道。

離開前，我買了兩瓶醬油：
一瓶是用米粒熬煮而成的台灣古早味醬油膏「米粒醬油」，豆香濃厚、甘味韻淳。
一瓶是年產約60瓶，榮獲布魯塞爾iTQi頂級美味大獎，市面上買不到，不外送，目前排到2023才可入手的「裸醬」醬油。

你沒看錯，2023年我要親自跑一趟雲林自取。但我覺得很值，這就是旅行的樂趣之一，一趟三年的旅程就此展開。

在創新中保留傳統，建立醬油美學，不愧是進過總統府的最佳創新老店之一。甕甕入眼，職人說菜，讓人更懂得細細品味其在蕾上的靈魂，認識這片土地數十年飄香的味氛。

「一瓶醬油，一輩子的情份」，這是此行程設計者范修溢與我，兩人南下考察的第一站。

歡迎與我們一起來。

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本人2020帶團計畫

📌【9/25】獨家！澎湖：燈光節！Villa精品海景民宿．帆船晚餐．浮潛&SUP．內垵沙灘．二崁古厝．篤行十村度假3日
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📌【10/11】獨家！星夢郵輪跳島：探索夢號露臺艙．專屬包車．海鮮美食．澎湖燈光節．金門異國情懷4日
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📌【11/8】獨家！星夢郵輪環島：探索夢號露臺艙・澎湖二崁小鎮・台南生態魚鄉・高雄城市美學・花蓮鯨豚6日
📍報名網址：https://bit.ly/3bonY2i

📌【11/20】雲林嘉義：傳統匠藝X在地果食！百年香鋪製香・傳奇戲曲佈景師・夜訪財神廟・古法醬油餐宴・紅磚稻埕布袋戲餐桌・現烤烏魚子3日
📍報名網址：https://bit.ly/3jt3KXV
📍備註1：10/8首發團，范修溢 帶路 X 獨家『謝鹽祭』
📍備註2：10/8及11/20 出團即贈每人烏魚子禮盒！

📌【12/18】台中南投：森活美學！『山思雲想』免裝備豪華露營・毓繡美術館・遊山茶訪・米其林推薦・日月潭・威石東餐酒會3日
📍報名網址：https://bit.ly/3gKirE6

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#玩美南人 #雄獅旅遊 #雄獅主題旅遊 #雄獅台灣旅遊

#台北市 #大安區 #蘭亭和牛極緻燒
#捷運大安站

趁著生日月 肆無忌憚大吃想念的美食🥳
/ 蘭亭燒肉 / 真的每次吃都讓我驚艷😻
尤其看到這一季旬料理的新菜單
如此澎湃的肉量滿滿 就忍不住訂位了😆

從第一道的 #香煎牛舌佐地中海綠醬 🐂
就完全命中😌

這季一樣保留蘭亭基本款的經典 #酥烤燒餅夾和牛
堅持選用南港知名老張燒餅 是台灣特有的味🤤

#慢烤耶加雪菲和牛 也印象深刻
竟然是有咖啡味的和牛 ☕️+🐂
超嫩 超有亮點的～🤟

#烈焰牛小排鮮蝦 和牛包裹鮮蝦 🦐+🐂
台南人的蘭亭總監特別採用台南在地冰果室名物
蕃茄切盤專屬的獨家咁仔蜜
使用糖、甘草粉、古早味醬油膏、薑末調味
食材之所以有魔幻 決勝點就在混搭後的效應
這台灣百年の經典味 讓和牛與鮮蝦兩者相加的鮮甜度
產生1+1的化學變化😍
我現在都還記得他在嘴裡的那個鮮甜味
而且！蝦子真的有夠大隻！是奢華又豪邁的一道！

#和牛咖哩角 本想吃一兩口試試味道就好
沒想到實在太提味 竟然一下就嗑光光😓

最後用 #油炸鬼和牛湯 華麗的結尾
濃郁又有點爽口的湯 真的太好喝了！

以下紀錄今天吃到的旬料理上菜～
🐂香煎牛舌佐地中海綠醬
🐂特選日本和牛3部位
🐂澳洲帝王和牛2部位
🐂橫隔膜(招待)
🐂慢烤耶加雪菲和牛
🐂烈焰牛小排鮮蝦🦐
🐂和牛咖哩角🌮
🐂椒麻牛尾和牛乾拌蛋黃麵
🐂油炸鬼和牛湯
🍹冰鎮酸梅湯
🍇季節水果三品
其實還有奧地利鬆餅佐冰淇淋
但實在太飽了 這次就先pass了😂

蘭亭店長還很擔心我沒吃飽😽
真的多慮了
走進蘭亭根本不可能餓著出場🤣🤣

(既然⋯都看到這兒了，如果喜歡❤️這篇食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁‍🗨蘭亭燒肉 和牛極緻料理

📍台北市大安區四維路52巷12號
📍 https://goo.gl/maps/aqpEKu3FS9uSWR8L7
⌚️18:00~23:00(L.O.22:00)
☎️02-27030285
🐂https://www.facebook.com/Lanting2017/

🎏旬 季節套餐 $5000元/2人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北燒肉
#我是燒肉控 #我是和牛控
#米以食為天 #食不相瞞 #milleatingday

【高雄 • 阿姨蛋餅】 🍳
✔️蛋餅 20元
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👉🏻在這萬物皆漲的年代竟然還🈶️20元蛋餅OMGOMG🤩🤩，闆娘阿姨親切很有人情味🙋🏻‍♀️，看著闆娘熟稔地倒入麵糊、翻炒、加入蛋液🍳最後再撒上蔥花🥬，麵糊蛋餅口感軟嫩蛋香和蔥花香氣很迷人啊🥰，灑點胡椒粉再淋上古早味醬油膏，就是這個味啊🤤！
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#susu吃高雄
#susu吃蛋餅
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⏰：6:00-12:00
📮：高雄市鼓山區鼓山一路17號
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#阿姨蛋餅#早午餐#高雄早午餐#銅板美食#高雄美食#高雄#西子灣#駁二#蛋餅#用嘴巴環遊世界#kaohsiungfood#kaohsiung#igfood#instafood#foodie#2eat2gether#pancakes#brunch #popyummy#4foodieforfoodie

【滷豆腐！尾冬骨下鍋鮮甜大加分】
今天要來做經典家常「滷豆腐」😆
特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」
讓滷汁更增鮮甜味，大加分～💯
而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐
拿去滷其他料也非常讚，超萬用！
作法簡單好上手，一鍋就搞定喔😎
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅板豆腐 400g
✅油豆腐 440g
✅尾冬骨 330g
✅蔥 4根
✅八角 5g
調味料：
✅醬油 9大匙
✅醬油膏 4大匙
✅冰糖 3大匙
✅米酒 半杯
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅豬油 1大匙
✅水 1500cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.排骨以鹽水汆燙並洗淨；蔥白蔥綠分開切斷
2.鍋中加入豬油，下蔥白小火炒出香氣，再下排骨轉中火炒1分鐘
3.下蔥綠小火炒1分鐘，再加入八角、米酒、紅蔥頭醬、水
4.下醬油、醬油膏、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉調味並煮滾
5.油豆腐、板豆腐切塊後放入滷汁中，不蓋鍋蓋小火滷40分鐘(想更入味再燜15分鐘或放到隔天)

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#滷豆腐
#油豆腐
#板豆腐
#尾冬骨
#家常味
#古早味
#萬用滷汁

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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3CjOtD9
#楊桃美食網

古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs

古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)

作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。


蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。


韓式蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。


灌蛋餅
材料
A
中筋麵粉 500公克/ plain flour 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
溫水(65℃) 320公克/65℃ water
B
豬油 1/2茶匙/lard 1/2
麵粉 2茶匙/ flour 2tsp.
C
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 5公克/scallion 5g
鹽 少許/salt q.s.
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作法：
1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵，拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。
2. 再選擇11-自定義和麵，揉至光滑。
3. 取出切割成8個麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，邊緣留約1.5~2cm的距離，在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。
5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起，用手輕壓，將空氣擠出，再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口，再往中央折起。
6. 蓋上保鮮膜，醒約10分鐘。
7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。
8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。
9. 熱鍋，加入3大匙油，開小火，放入麵糰，煎至餅底部略金黃，翻面，再煎至餅澎起，戳孔，灌入蛋液，讓蛋流入餅中，再翻面煎熟取出切片即可。

馬鈴薯香腸捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。



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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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