為什麼這篇古早味糖水鄉民發文收入到精華區：因為在古早味糖水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者whitangel (細雨春櫻)看板cookclub標題[問題] 古早味糖水時間Fri Jul ...
古早味糖水 在 ???? ?????油娜小食代 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 11:46:33
在#三民市場 附近的平價古早味粉圓冰，從阿婆推車到現在店面，正港老字號招牌，生意絡繹不絕、人潮依舊，配料都是手工自製、自煮，沒有添加任何色素和防腐劑💯現在有開放內用但外帶的人也不少，在這炎熱的天氣真的很適合來一碗消暑～ #綜合地瓜圓 地瓜圓吃起來很Q彈，帶點淡淡的地瓜味，配料加上小粉圓、綠豆、仙草...
大家好~最近因為cook板讓我做出不少成功的菜色
這次男友出了個題目又要考我了...囧a
他很喜歡吃仙草冰，但是糖水聽說要自己熬才好吃
我查了一下所謂「古早味糖水」
似乎是要先用二砂小火拌炒
不過我現在不明白的是...請問二砂拌炒時需要加一些水嗎？
還是等糖融化後再慢慢加點水再炒，然後加到所需的水量？
還是等糖融化後一次加進所需的水量呢？
希望有好心板友能回答一下囉~
非常感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.70.109.29
推 saintdc:我的作法是全部熔化有糖香味之後再一口氣倒水下去 07/09 01:04
→ saintdc:但是由於糖液的溫度很高所以倒水下去的時候會瞬間結塊 07/09 01:05
非常感謝您的回答，我會試著做看看→ banlin:妳男朋友真好命XD我姊都她男朋友做給她吃 她手比較不巧 XD 07/09 01:06
還不是他有個會煮一堆好料的「前女友」我要讓他覺得我比她還要努力XD
(理由很蠢)
而且cook板讓我煮一次就成功的機率超高
→ saintdc:慢慢讓他融化就好 07/09 01:06
→ eleo:我個人的經驗是仙草味道太重了,熬糖水也吃不太到焦糖香,不如 07/09 05:33
→ eleo:直接加糖就好。像薏仁湯這種比較沒問味道的才熬糖水... 07/09 05:34
→ eleo: 沒味道 07/09 05:35
推 eWeMe:這種糖水適合配粉圓 07/09 05:43
→ kaymeimei:我都水煮滾後直接加二砂 07/09 09:53
以上感謝板友回答，但是要是他覺得熬糖水比較好吃，那我會先試看看※ 編輯: whitangel 來自: 111.70.200.7 (07/09 11:02)
推 rong0616:仙草塊+仙草汁+糖水(or冬瓜茶)=>好吃 07/09 12:00
→ meisterhaft:可以考慮用未調色的冰糖[有一點淺咖啡色,不便宜]加熱 07/09 13:08
→ meisterhaft:水調出來的味道很好! 07/09 13:08
推 g78297:這版上處處是愛情的力量啊~ 07/09 22:36
→ yyouu:我喜歡仙草茶加仙草凍 :) 07/10 22:26
推 applepies:你可以用水、糖二比一，煮到滾轉小火再煮半小時，待冷之 07/11 08:41
→ applepies:後，加入糖水重量1/10的蜂蜜，這是刨冰常用的古早味糖水 07/11 08:42