為什麼這篇古早味米苔目做法鄉民發文收入到精華區：因為在古早味米苔目做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者happy7912 (大葉)看板cookclub標題[食譜] 剩飯變身消暑米苔目時間Fri Ju...
古早味米苔目做法 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 16:20:58
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這是在youtube找到阿芳老師古早味版的的做法
但是我實際上做出來的過程，跟他示範的有點不一樣
----下面食譜完全是自己靠感覺來的XD----
剩飯大約兩碗+一杯半的水 (大約水蓋到米的8.9分那裡)
(應該要用沸水.但是倒下去發現忘記要用沸水，所以整個連飯拿去微波到熱)
然後放涼
加入3/4的太白粉以及半杯日本太白粉 用手攪拌
但是過程中，米飯真的超級無敵霹靂黏的
所以我大約又加了快一杯半的日本太白粉
http://imgur.com/GvRJDGy
然後拿家裡的剉菜板
最好找木頭的可以擱在鍋上邊剉邊煮，
沒有木頭，用塑膠的所以只好自己懸空剉
以及一鍋要滾不滾的水開始剉麵團
http://imgur.com/6CIOeqn
全部剉完之後
開大火煮到米苔目通通浮起來
http://imgur.com/R46iJYU
然後泡冷水一下子就可以撈起來了 (請勿泡冰塊或是冰水)
http://imgur.com/c28dyXj
剛撈上來我女兒就一直偷吃
http://imgur.com/oSUp0JI
加個自己煮的糖水一起吃好消暑
http://imgur.com/ibeEmj1
在咬的時候覺得米苔目很Q又彈牙
而且吃的到米飯的顆粒感
目前有一部分放在冰箱，晚點在試吃看看會不會很硬
第一次試作有一半失敗一半成功吧
最難的部分我想是剉籤的地方....
雖然多加了很多粉但是還是非常黏手
所以剉籤的時候非常難剉，而且殘留很多在上面
只好刮一刮直接丟下鍋煮
如果今天還有剩飯 明天我在試一下把米飯跟水打成漿在加粉看會不會好點
順便附上阿芳老師的做法
https://www.youtube.com/watch?v=U0IrzE_1VtM
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推 carcass: 太厲害了！請問為什麼不能泡冰水？？？ 07/24 20:58
對哦 碰冰會變硬推 maybeisme: 因為怕會變太硬吧 07/24 23:42
推 Sutter: 米苔目碰到冰就硬了 07/25 03:48
推 octopus4406: 好厲害 07/25 08:07
推 Charlene: 天才耶！ 07/25 10:28
經過幾小實試驗XD 米苔目冰冰箱會變硬吃起來變得很不好吃 Q_Q
※ 編輯: happy7912 (121.254.126.108), 07/25/2015 16:12:30
推 kevin6693: 我反而喜歡有嚼勁的米苔目 08/01 23:56