【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 口感天然無添加：https://bit.ly/3ttVcGB
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阿琴古早味蘿蔔糕不靠「粉」飾太平
從最基本的古早味延伸出各種變化
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原味蘿蔔糕用料單純⠀只有蘿蔔絲、在來米漿
口感自然⠀不會有粉粉的感覺
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芋頭糕和前者做法類似⠀都會加油蔥酥、蝦米
口感更紮實⠀裡頭遍佈厚實鬆軟的芋頭塊
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回購率第一的港式蘿蔔糕
伴隨著嚼感紮實的豬肉餡⠀不沾醬都好吃！
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牛蒡、杏鮑菇兩種食材咬起來脆上加脆
與軟糯的蘿蔔糕口感上形成有趣對比
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食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道！古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史，是許多萬巒人的味蕾記憶，現已傳承二代，延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法，有著濃濃的傳統客家風味。

店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食，醬料獨特的炒粄條超推，還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席，美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣，也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位，遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。

【阿炎嫂粄條】
地址：屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話：08-781-1712
營業時間：09：30~17：00(週二公休)

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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

📣這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！

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｜精采內容｜
🍗屏東人就愛飯湯，炒麵泡羹湯尤其夯
🍗米飯就是一切！透早丟愛呷排骨飯＋米糕
🍗內行之選：牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間，多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點，欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
🍧特製Google Map地圖，QR Code一掃即用

『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』

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上工前的早午餐～麻醬辣鮪魚起司三明治
＃石磨麻醬及古早味花生醬用法
百年東和拌麵醬料補貨團：https://gbf.tw/eutvm
＃新品三入水晶碗裝莓果也太美
＃文中有六款應用食譜
麻醬跟花生醬是我的冰箱裡，必定會有的兩罐醬。光我們家幾款熱銷早餐～酪梨花生醬吐司、草莓花生醬吐司、、麻醬辣鮪魚吐司懶人版米漿……都會用上。

今天來介紹麻醬辣鮪魚餡的做法
一罐水煮鮪魚罐頭150g去掉水
玉米粒60g、洋蔥或不辣的紅綠辣椒丁40g
美乃滋、麻醬各兩大匙
粗粒黑胡椒粉及糖少許

以上攪拌均勻就能成為吐司的夾餡了，連原本不愛吃鮪魚罐頭的小孩也都被征服唷

昨天識貨的小孩就用新品水晶碗來裝冰淇淋，今天早餐拿來裝昨天採得莓果也好美好好看，吃飽喝足姊姊要上工去擺二手市集的攤位啦

夢幻手切滷肉（花生醬）
https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/300517341429605
影音食譜懶人版米漿（花生醬麻醬）
https://reurl.cc/4aDRzL
夏日必備涼菜拍黃瓜（麻醬）
https://lorina.pixnet.net/blog/post/27345681
消暑美味的中華涼麵（麻醬）
https://lorina.pixnet.net/blog/post/28442445
夜市超讚烤玉米（麻醬）
https://lorina.pixnet.net/blog/post/31138388

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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD

📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包

象徵『好彩頭』與『步步高升』的蘿蔔是必備的年菜料理之一
料理新手也能輕鬆親手做的蘿蔔糕，健康又暖心❤️
用最好的料理款待最愛的人

食譜示範： 艾莉老師
粉絲專頁：艾莉.烘焙.烹飪
https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克白蘿蔔，熱量約20大卡左右，含有鉀、鈣、鎂、鋅、維生素C以及膳食纖維，而國人在平常飲食攝取上，普遍有膳食纖維攝取不足的狀況，以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g，目前無論是男性或是女性，均未達建議攝取量的1/2。部分膳食纖維是腸道益菌能利用的營養，也稱為益生質，膳食纖維本身也能刺激腸胃道蠕動，讓身體快速代謝掉腸道廢物喔！營養師的貼心小叮嚀，建議用蒸的方式食用蘿蔔糕，需要有一些變化的朋友，可以用適量油脂煎至金黃，盡量避免裹粉再炸製！減少過多的油脂攝取，造成身體負擔喔！

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Ingredients:


1 daikon radish.
2 cups of long grain white rice (about 300g)
3.5 cups water
Adequate amount of fried garlic

1.5 tsp of salt
1～2 tsp of white pepper

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食材:

白蘿蔔 1條（約2斤）
油蔥 適量
鹽 1.5小匙
白胡椒粉 1~2小匙


米漿食材：
在來米 2米杯 (1杯米=150公克)
水3.5杯(1米杯水=180公克)

做法：

1.將2杯米加3.5杯水放入調理機打成米漿備用。
2.白蘿蔔去皮刨粗絲
3.起油鍋爆香紅蔥頭,再下蘿蔔絲翻炒一下
4.倒入米漿拌炒,直到黏糊狀，加點鹽、胡椒調味。
5. 倒入模中蒸約90分鐘

#在來米蘿蔔糕 #自製蘿蔔糕 #RadishCake

很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU

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鏡頭: LUMIX 7-14 廣角鏡 Panasonic 25mm. OLYMPUS 14-150mm
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