春天是草木繁盛、百花齊放的季節，此時對應到五行中的「木」，而參照古中醫論點，五臟六腑中的「肝」亦與「木」相應。因此，就有了「春季宜養肝」的說法了。而再說到食養保健的觀念時，順應時令吃當季食材，最是健康！有句俗語說「正月蔥、二月韭」，指的就是農曆一月吃蔥、二月吃韭菜正是時候，鮮嫩味美又能獲得飽滿元氣！

「韭菜」是尋常傳統的蔬菜之一，可追溯至漢朝時期即有溫室種植，至北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有「春香、夏辣、秋苦、冬甜」之說，其中以春季的韭菜為最好，「春韭」，葉細長而扁，顏色青翠；「夏韭」纖維粗糙；「秋韭」其頂部開白色、紫紅或淡紫色花雷，花期後會結果；「冬韭」則割葉留根避光種植。春日吃韭菜，有補腎溫陽又益肝健胃之說，是自古流傳的應景春季優選時蔬

據《分類草藥性》記載，韭菜可「治風熱，消食積，明目清昏，補遺精，止鼻血，清虛火，搽疳瘡，熏喉蟻癢。」另外，現代中藥醫學研究亦發現韭菜含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、脂肪；其獨特香氣，則是來自硫化合物的揮發油成份。當中蘊含的營養價值不勝枚舉，以下「5個韭菜的優點」，一起來認識吧！

❶美膚潤肺避風寒
內含維生素A，不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾症的機率

❷殺菌消炎增防禦
所含的硫化合物具殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌

❸葉酸補給祝好孕
其富含維生素B9，也稱為葉酸。葉酸是孕婦營養過程中的重要組成物質，也是形成新細胞所需的主要元素之一

❹保肝抑制膽固醇
具有大蒜素物質，是一種在消化過程中產生亞硫酸的有機硫化物。大蒜素具抑制肝臟中膽固醇之產生，並有助於降低血壓

❺目光穩健防病變
當中的葉黃素和玉米黃質，是在600多種天然類胡蘿蔔素中，唯二能夠留存在黃斑部的抗氧化物，具過濾對眼睛有害的高能量藍光之能力，以幫助維護眼睛細胞正常，也有助於降低老年性黃斑部病變、白內障者之風險，使視力穩定

#韭菜有三種？
其實韭菜、韭菜花和韭黃都是同一棵植物而來，只是基於不同日照及生長階段收成，而有不同名稱

➡️韭菜
色澤鮮綠，具特殊氣味，雖全年都有，但以春天的當令韭菜最為美味

➡️韭菜花
是韭菜成長過程中最成熟階段，大約在7~8月，還未結籽時採收的花苞和花莖部位，建議食用時不要摘除花苞，因韭菜花的莖、花苞中的纖維素是優異抗癌元素之一，並具抑菌和防便秘作用

➡️韭黃
是在霜降氣節後把韭菜割掉，留下根頭做種苗，在完全避開日照下種植，使其不能產生葉綠素，所以全棵植物呈現淡黃色，纖維量也較少，辛辣味淡，鮮嫩味美

#韭菜停看聽
⚠️不宜生吃，韭菜生長離地面近，易受微生物、寄生蟲污染，且不可剝皮，不易清洗乾淨，如果生吃，容易提高感染疾病之風險

⚠️由於韭菜性質偏溫熱，如果屬於常感口乾舌燥、口臭、火氣大及便祕者、面皰或正處炎症時期，就不建議過量食用，以免越吃越燥熱

⚠️韭菜中蛋白含量低，對於需要嚴格限制蛋白質攝入量的輕度慢性腎友而言，這點植物蛋白不會有影響。而對於中度以上腎衰弱者及有高鉀風險者，應該少吃韭菜，因為植物性蛋白不利於吸收，會通過肝腎代謝，可能提升肝腎負擔

#凱鈞話重點
#5個韭菜的優點

🌱冬令進補，你補對了嗎?
時序已來到立冬，最近來醫院看診病患明顯變多了，這陣子也很常被問到這個問題，「我該要冬令進補嗎？」

冬令進補雖已是行之有年的生活日常，然而現代人早已吃的非常營養，甚至還營養過剩，所以其實並不需要特別再進補了。若真要冬令進補，還是建議進補前應該先諮詢專業中醫師依您的體質和需求，提出適當的膳食補方，這才是較為安全有效的調理、補身方法。切記「平補為主、溫補為輔」，以免補過了頭，反而對身體健康有害無益。

今天很高興KT醫師受邀來講解「冬令進補」這個主題，讓門診這個等候區擠滿了人潮~🥰

🍀冬令進補可以改變我怕冷易水腫或出油、長痘痘的體質嗎？
冬令進補應根據每個人體質的不同，而有不同的進補方式，萬萬不可盲目進補，補過頭反而易會有脹氣、胃食道逆流等問題，帶給身體更多負擔。
易水腫或出油、長痘痘的人，就不建議用酒類烹調的進補，因酒類熱量極高加上會影響水份代謝，故可選用海鮮、魚類為主要食材。因海鮮中富含營養素「鋅」可協助消化和改善皮膚狀況；並多攝取青菜、藻類，幫助促進代謝循環。
身體微寒容易四肢發冷的人，可以 2~3 天進補一次，挑選中醫屬性中屬於溫熱的食材，例如蔥、薑、蒜、韭菜、核桃、紅茶等，幫助促進血液循環，驅除寒意。再來過敏的人因限制多，更要清楚自己的過敏原，能避則避。

🍀什麼樣的人不適合太補？
1）身體較燥熱，有口乾舌燥口臭，有過敏性，甚至嚴重皮膚炎的朋友👉👉👉
酒精與補湯其實是皮膚疾病的誘發因子！皮膚在秋冬會因油脂分泌減少而變得較為乾燥，也正是皮膚病的好發時期，此時如再吃進大量補品補湯，很可能導致免疫功能失衡，皮膚就會出現問題了。
2）高血壓，糖尿病，高血脂，痛風，腎臟病，心血管疾病的朋友👉👉👉
補湯中常見大量肉類搭配中藥材燉煮，補湯裡多半含大量的油脂以及普林，須慎防進補時吃進過多飽和性脂肪、膽固醇、蛋白質、普林等，致使病情更加惡化。
3）孕婦，有婦科疾病，月經失調的女性朋友👉👉👉在進補時也應格外注意，麻油雞、薑母鴨、燒酒雞含酒精成份，也常放入當歸、川芎等活血藥材，麻油或當歸更會促進子宮收縮，皆不適合孕婦食用，羊肉爐屬性偏燥熱，易火上加火，孕婦也不能多吃。此外，有子宮肌瘤、子宮內膜異位的婦女，進補時盡量少吃溫躁的補品，否則容易導致排血量增加、延長生理周期。而生理期間的女性，一般也不宜進補，以免造成月事不順或不適。
4）感冒，有發炎發燒感染情況，手術前後的朋友，不宜自行進補，需經醫師診斷，依從醫令指示服用。
5）腸胃不適，便祕甚至痔瘡出血的朋友，也是不宜進補的唷。

🍀提醒您，補湯內酒類或含糖飲料攝取過多會引發血液中尿酸和鹽份濃縮，導致體內脫水，造成身體的不適，痛風和高血壓的朋友更需注意唷！記得餐後應多補充開水，維持每日建議飲水量約2000C.C.。再來，補品切記少鹽，少油，多食蔬果！而保持「均衡飲食」、「早睡早起」、「適度運動」、「心情愉悅」，才是最好的進補和養生之道。
＃冬令進補怎麼吃

夏末火氣大？ ！清肝明目又降壓的飲食與作息規則
毒辣辣的夏末時節，暑氣更使人悶熱難耐、燥熱上火，情緒自然容易心浮氣躁，火氣大可說是夏天常見的狀況，也因此，常會連帶著口乾舌燥、口臭、冒痘痘、嘴破、舌頭破、頭昏眼花等症狀出現，大家要知道，這些都是肝火過於旺盛的表現喔！
想要在夏日“滅火”有妙招，最主要的重點在於「調整飲食」與「生活作息」，這兩點與身體機能息息相關，千萬不可大意。現在艾菲爾老師要教大家幾招清肝明目又降壓的小秘訣，請記得分享給身邊的親朋好友，一起趕跑惱人肝火！
夏末氣候愈來愈炎熱，高溫使人容易感到口乾舌燥，這時的飲食原則應該以清淡為主，少食辛辣、肥甘厚味等助熱生濕的食物，刺激性飲食會引起身體上火，應謹慎避開為妙。

此外，中、西醫一致認為，維持體內水分相當重要，夏日出汗多，體內大量流失津液易鬧水荒，導致中暑、噁心、胸悶等上火急症，養成勤喝水的好習慣，是快速消暑又降火的不二法門！

夏天“吃苦”可說是清肝、解毒的養生妙招，苦味食物具有去燥除濕、消炎退熱、清肝明目、清熱瀉火的作用，平時做菜不妨炒點苦瓜、熬個苦瓜湯，或喝些苦瓜汁，都能有效排毒、降血壓；除了苦瓜之外，包括蓮子心、苦苣菜、杏仁等苦味食物也都有降壓、解熱、安神、強心益氣的作用喔！

夏季欲消暑，“喝”也是一門學問，《本草綱目》記載，“茶苦而寒，陰中有陰，沉也，降也，最能降火”，由此可知，想要降火去燥，喝對茶飲是關鍵：
綠茶—其性涼、微寒，有助於清熱解毒、消炎降火，適合在夏天，或體質易燥熱、易上火的人飲用。

菊花茶—其味苦、微寒，擁有清肝明目、清熱解表的功效，在夏天泡菊花茶來喝，降肝火的作用相當不錯，不過，若本身體質屬較寒的人，可以加入性味甘、平的枸杞，好平衡其寒性，也能有去火的效果。

薄荷茶—炎熱的夏天喝一杯薄荷茶，也是必備的消暑法寶，薄荷性味辛涼，能清熱明目、疏肝行氣，更能改善暑濕造成的胃脹氣，有助於腸胃消化、舒緩不適，再加上薄荷成分含有鉀元素，可以有效穩定脈搏、降低血壓。

日常作息方面，平時起居應要有規律，不宜熬夜、少睡眠，夏天本就容易引發身體上火、火氣大，若再頻頻熬夜的話，只會讓肝火冒得更加旺盛，血壓也會跟著升高。

因此要注意的是，晚上11點至1點，是膽經運行的時刻，想要養生，最好在11點前上床入睡，而午夜1點至3點，則是肝經運行之時，這時正是養肝血的最佳時機，好好睡覺有助於修復細胞、提升免疫力，讓身體維持正常的新陳代謝；唯有打造規律的作息與良好的睡眠品質，才能避免身體“發火”！

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