《雞肉毛豆蝦餅》
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愛心形狀無關美味，只是一個做便當的儀式感而已🤣
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香煎的時候，真的是滿室香生，拍完照片後，趕緊趁熱試吃了半塊，太好吃了👍，淡淡的蝦蝦海味讓口感豐富、鹹香滋味也很適中，更讚的是還有滿滿的蛋白質，好喜歡。
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大家一起做看看，現做現吃，超級好吃！
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【材料，約3人份】
雞胸肉(去皮)…200g
蝦仁 …100g
熟毛豆 …35g
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【醃料】
海鹽1/2小匙
匈牙利紅椒粉1/4小匙
米酒1小匙
黑胡椒少許
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【調味料】
油…適量
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【作法】
➊雞胸肉切大塊、蝦仁挑掉蝦線(腸泥)、如果用的是冷凍熟毛豆則取出退冰。
➋將切塊雞胸肉、蝦仁、醃料，放入食物攪拌機，大致攪散。
➌放入熟毛豆，再次攪散(不要打太碎，保留些口感)。
➍將作法3分成多等份，每等份以做餅乾的壓模塑形(或以雙手來回拋甩，整成圓餅形)。
➎熱油鍋，將作法4逐一入鍋(入鍋前可以再整形一下)，以小火香煎，煎至底部呈金黃且定型時，翻面續煎至全熟(起鍋前可將側面也煎一下，口感更讚)。
➏起鍋後，靜待片刻即可享用。
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【料理筆記】
📌醃料可依各人喜好調整，喜歡辣味的人，享用前可蘸辣椒醬，風味也很讚。
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📌雙面均煎至金黃，以筷子刺過後不會滲出血水就幾乎是全熟了。
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📌餅乾壓模可反覆沾水使用，可有效防止沾黏。
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📌如無食物調理機，將全部的食材以刀子切碎後加入醃料，攪拌至餡料出現筋性，即可於塑形後入鍋煎熟，一樣好吃。
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_____無關料理______
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才開學第６天，我家女兒今早出門上學前就流淚了…
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我問：你是不是哭了?!
女兒回：是啊!
我再問：為什麼哭?
女兒邊哭邊回：今天有2節數學．．．．
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太有乃母之風了😆😆😆難道…數學不好也會遺傳嗎？😆
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#加油囉 #媽媽很能體會你的心情
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#便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蝦料理 #雞胸肉料理
#LUNCHBOX #LUNCH

懶人輕鬆煮！營養師私房3道「雞胸肉減肥食譜」，宅家也能越吃越瘦

減肥要點：原型食物很重要、蛋白質不可少
瘦身的念頭幾乎人人有過，不僅是想要有勻稱的體態，更想要有的當然是健康的身體，而減肥是一場長期抗戰，首先要調整自己的飲食觀念，運動營養師指出，除了遵守適當的食量管理，也建議恢復原型食物、多蔬果的正常飲食來補充營養，還要記住每餐要加入高蛋白質食物，不吃甜食、鹹食、油炸食物。

雞胸肉熱量低又健康>>
而提到蛋白質，多數人都會想到雞胸肉，運動營養師楊承樺表示，以去皮雞胸肉（肉雞）來說，每100克含有23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡，是健身、減肥的好夥伴。但一般人經常使用水煮的方式烹調，容易煮過頭讓雞胸肉口感乾柴，難以下嚥，天天吃一下就受不了，若想要改善美味度，不妨試試加入適量的好油！

適量好油讓你瘦更快>>
很多瘦身人士對油脂直接敬謝不敏，其實適量的好油可提高雞胸肉料理的美味度，市面上有些健康油具有中鏈脂肪酸不易形成體脂肪的特色，且發煙點為200度C以上，各式料理都適合，能讓體脂管理事半功倍，再根據自己的飲食偏好，搭配不一樣的蔬菜或配料，就可兼具營養與色香味。

營養師推薦雞胸肉食譜大公開
1.舒肥嫩煎雞胸肉
用小火熱鍋（160度）後加入健康油，接著放入雞胸肉，兩面小火各煎30秒，再蓋鍋蓋關火悶7分鐘，舒肥嫩煎雞胸肉就能上菜了！口感軟嫩的雞胸肉可搭配新鮮的生菜、蕃茄擺盤，蛋白質和纖維都能補充到，另外，雞胸肉事先可以撒一點薄鹽（雞肉重量的 0.5~0.8%）揉一揉，醃漬30分鐘，會比較好吃。

2.剝皮辣椒炒雞胸肉
喜歡辛辣刺激口感，可以將雞胸肉加入醬油、香油、米酒、糖、胡椒粉簡單醃漬20分鐘，切掉雪白菇根部撥開備用，將蔥、剝皮辣椒切段，辣椒斜切，蒜頭切碎，加入油後，雞胸肉下鍋煎至表面變白後就起鍋，接著將碎蒜、雪白菇、蔥白拌炒且加少許水蓋鍋蓋悶一下，最後開鍋加入半熟雞肉、剝皮辣椒拌炒至熟，再加入紅辣椒、青蔥稍微翻炒即可起鍋。

3.甜椒腰果雞胸肉
若想要有香甜口感，將雞胸肉切塊撒少許胡椒、鹽，拍打後靜置10-15分鐘，熱好油鍋（油量淹沒雞肉一半），將浸過蛋液的雞胸肉放入油煎6~7分熟後起鍋，再將蔥白、蒜末下鍋爆香，紅甜椒、黃甜椒下鍋炒至半熟，再加入半熟雞肉續炒至熟，熄火前加入蔥綠及腰果拌炒均勻就完成。

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文章轉載至「女人我最大」

【#名醫養生術】 劉博仁醫師 基因營養功能醫學專家👨‍⚕​
​
癌症已連續38年位居國人10大死因之首！研究發現，與癌症有關的因素中六成都跟飲食有關😯不過營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」​
​
自研究營養醫學多年來，劉博仁醫師感受到營養如果吃得對，很多疾病可以不靠吃藥就改善。他說，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。​
​
👉防癌飲食原則​：攝取足夠纖維​、攝取好油脂​、避免過多飽和脂肪​、避免含毒素食物​。
​—​
❤圖解健康大小事，早安健康IG粉絲招募中 https://bit.ly/2RODbkq
—​
👉劉醫師防癌這樣吃​

✅不吃加工肉品：蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。​
✅攝取大量蔬菜：蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。​
✅選擇糙米飯：糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。​
✅多喝水：每日喝水量2000c.c.以上。​
​
要講營養的攝取，怎麼處理三餐飲食就是第一步，劉博仁醫師認為必須要自己做給別人看，才有說服力，因此開始下廚學做菜，也從此產生了興趣👍其中他有兩個健康的烹調秘訣，分別是「不高溫爆炒」，以及「幾乎不加糖」。因為高溫爆炒時溫度高，食用油就容易酸敗，菜的營養價值也被破壞。​
​
不用高溫爆炒，劉博仁醫師改以「低溫油水炒菜」替代。他分享，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。

我們今天做咕嚕雞，做這個咕嚕系列菜餚的時候，你可以使用任何蛋白質，豬肉，雞肉，蝦，甚至豆腐也可以。

Sweet and Sour Chicken English Recipe: https://cicili.tv/sweet-and-sour-chicken-recipe/

服務2
準備時間：25分鐘
烹飪時間：20分鐘

對於雞肉：
1½磅雞胸肉，去骨，去皮，切成1英寸的塊
1/4茶匙鹽
少許白胡椒
1 1/2湯匙玉米澱粉漿（1 1/2湯匙玉米澱粉和1 1/2湯匙水）
1個雞蛋
1杯玉米澱粉
1/2杯馬蹄粉
1/2杯糯米粉
1/2茶匙小蘇打粉
6杯芥花油，用於油炸

對於醬：
1/4茶匙鹽
2湯匙米醋
3湯匙番茄醬
3湯匙糖
1杯雞湯
1湯匙玉米澱粉漿（1湯匙玉米澱粉和1湯匙水）

對於蔬菜：
1湯匙菜籽油
1/2 洋蔥，切成方塊
1/2青椒，切成丁
1/2紅燈籠椒，切成丁
1/2杯鳳梨，切成丁

CiCi的聯絡方式：
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#美食天堂 #家常料理

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我的減重日記，切勿模仿，單純如實紀錄：
05.06 周三 第00天
¦PM11:00開始斷食
¦體重 110.0kg
¦鍛鍊 休息
¦飲食 蛋白質補充日 飯後102.0kg
執行斷食前最後一餐，暢食火烤兩吃。
。。。。。
05.07 週四 第01天
¦PM11:00斷食達成24小時，漂亮！
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.08 週五 第02天
¦PM11:00斷食達成48小時，冷靜。
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.09 週六 第03天
¦PM11:00斷食達成72小時，會餓。
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.10 週日 第04天
¦PM05:00斷食達成90小時，無力。
¦體重 108.3kg
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 蛋白質補充日 飯後110.3kg
PM05:00暢食火烤兩吃。
PM09:30開始進入減食階段
。。。。。
0511 週一 第05天
¦體重 108.9KG(+0.6kg)
¦鍛鍊 捲腹伏胸啞鈴二頭三頭三角
¦飲食 減食PM09:30達成24小時，輕鬆
3杯 黑咖啡
3杯 清水
半杯 西打加伏特加
。。。。。
0512 週二 第06天 找出單眼相機與充電器
¦體重 108.1kg(-0.7kg)
¦鍛鍊 捲腹啞鈴二頭三角背肌
¦飲食 減食PM09:30達成48小時，原本要吃一點，但又不確定吃什麼才好，最後就沒吃了。
1杯 黑糖拿鐵咖啡
1杯 自泡拿鐵
1杯 清水
。。。。。
0513 週三 第07天 一夜降了1公斤，小彤咖啡廳
¦體重 106.8kg(-1.3kg)
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 正常吃
1杯 大熱拿
油封鴨腿米型麵 法式套餐，菲力牛排、蕈菇濃湯、黑咖啡、薰衣草茶、奶茶、舒芙蕾、雞皮小黃瓜、奶油餐包、燉飯
1碗 綠豆湯
1塊 提拉米蘇
。。。。。
週四 0514 第08天
¦體重 107.1kg(+0.3kg)
¦鍛鍊 啞鈴闊背二頭肩膀
¦飲食 減食
2杯 黑咖啡
半杯 鳳梨紅茶
4杯 清水
1碗 苦瓜加皇帝豆
1片 原味洋芋片
1片 花生夾心酥
。。。。。
週五 0515 第09天 大藏保養廠2500元
¦體重 106.4kg(-0.7kg)
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃
1杯 黑咖啡
3杯 清水
400g 雞胸肉
1碗 新港鴨肉羹
半盒 海鮮燉飯
300cc 海尼根啤酒
3片 花生夾心酥
6顆 雞蛋炒薑葱
4小塊 德國豬腳
10根 薯條
1大塊 提拉米蘇蛋糕
3片 洋芋片
3塊 黑青豆宜蘭餅
。。。。。
週六 0516 第10天
¦體重 107.4kg(+1.0kg) 睡前107.6kg
¦鍛鍊 爬柴山(下山體重106.7kg)
¦飲食 水斷食
4杯 清水
1杯 黑咖啡
1杯 雅座養生茶
。。。。。
週日 0517 第11天 出發環島 高雄→台南移民署→台中三井outlet→逢甲覓食→天月汽車旅館
¦體重 106.4kg(-1.0kg)
¦鍛鍊 二三頭三角背(運後體重105.7kg)
¦飲食 正常吃
1杯 自泡拿鐵
1盤 正哥航空餐 鮭魚 番茄炒蛋 炒青菜 地瓜飯
1杯 冰美式咖啡
5顆 小鐵蛋
5片 洋芋片
3口 千層酥
數支12元碳烤 雞心 豆干 臭豆腐 秋刀魚 雞皮 豬肝 培根捲葱 烤雞排 豬肉條 雞肉條
1口 大腸包小腸
1瓶 每日c檸檬汽水
1瓶 氣泡水
1小瓶 運動飲料
1口 咖啡法蘭酥
。。。。。
週一 0518 第12天 台中→金福齋太陽餅→北投沃克汽車旅館→淡水金色水岸→士林夜市
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息 泡熱水
¦飲食 少量正常吃
3400cc 清水
半顆 香雞滿福堡
3口 麥當當冰奶茶
1杯 85大熱拿
1把 蝦餅
1顆 紅豆餅
1顆 菜脯餅
2口 刈包
2顆 生煎包(一肉一韭)
1根 魚酥
1瓶 氣泡水
1片 豪大大雞排(去皮)
。。。。。
週二 0519 第13天 北投→九份老街→東川屋經典溫泉會館→羅東夜市
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息 泡熱水
¦飲食 早餐多 後少食
1客 飯店自助早餐：
2份番茄炒蛋
1匙花生
半勺稀飯配少許肉鬆麵筋豆棗
2大份炒青菜
3份洋蔥豬肉
少許炒筍絲
2小杯機器咖啡
2小瓶刺五加飲品
1份炒雞胸肉
1000cc清水
1杯 85C大熱拿
1口 芋圓
5根 魚酥
1顆 滷蛋
1顆 雞心
1顆 雞肫
1口 蚵仔煎
2口 當歸羊肉湯
。。。。。
週三 0520 第14天 礁溪→奕順軒→花蓮鯉魚潭 在水一方 湖畔小屋
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 少量正常吃
半個 花生醬培根炒蛋起司漢堡
1杯 85C大熱拿
60根 魚酥
1片 芋頭奶凍捲
2口 三星蔥起司麵包
1口 酒釀荔枝麵包
300cc 酪梨牛奶
2口 泡麵
2顆 花蓮薯
3包 紅心芭樂
1口 官財板
1口 花生麻糬
165g 黑胡椒雞胸肉
。。。。。
週四 0521 第15天 花蓮鯉魚潭→台東山水軒→鐵馬車道
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 吃的過油過甜導致胃食道逆流
1杯 小七超大熱拿
1盒 雞腿關山飯盒(超油 醃製品很多)
1把 卡滋卡滋
12顆 小鐵蛋
1片 太陽餅
2顆 花蓮薯
1500cc 礦泉水
1份 東山鴨頭 豆干+豆皮+大腸+黑輪片
。。。。。
週五 0522 第16天 山水軒→東興蜜餞→墾丁砂點民宿→墾丁大街買滷味
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃
1份 燻雞肉+鮪魚沙拉+黑胡椒豬柳
1口 奶茶
1杯 小七超大熱拿
1顆 鐵蛋
230g 即時雞胸肉
半碗 鮮蝦泡麵(不喝湯)
半盒 鴨寶寶滷味 鴨血+米腸
1顆 花蓮薯
3000cc 礦泉水
1份 起司夾心餅乾
1把 卡滋卡滋
。。。。。
週六 0523 第17天 墾丁→小杜包子→綠色隧道→萬巒豬腳→加油→回家
¦體重 回家後未量，明天起床後再量
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃 控制量
2份 總匯三明治(只吃料，土司完全不吃)
1杯 甜豆漿
1口 咖啡牛奶
1700cc 清水
1杯 小七巨熱拿
2口 小杜紅豆麻糬包
2口 小杜起司包
半小盤 海鴻萬巒豬腳(1盤300元)
2口 乾粄條
150cc 冬瓜檸檬
1顆 芭樂
1顆 蘋果
。。。。。
週日 0524 第18天
¦體重 107.1kg(環島共+1.4kg)
¦鍛鍊 步行加爬山雅座10公里(-1.7)
¦運後 105.4kg
¦飲食 減食
2杯 黑咖啡
2杯 清水
1把 青江菜
1把 小白菜
1/4顆 高麗菜
2顆 全蛋
2顆 柳丁
1顆 花蓮薯
1片 花生夾心酥
1片 黑豆餅乾
半塊 雞肉乾
5根 卡滋卡滋
。。。。。
週一 0525 第19天
¦體重 105.7(-1.4kg)
¦鍛鍊 步行+爬山雅座共10公里(-1.8)
¦運後 103.9kg
¦飲食 減食
2杯 清水
2杯 黑咖啡
半把 青江菜
半把 小白菜
半把 芥蘭菜
半包 綠豆芽
1/8顆 高麗菜
1杯 正哥綠豆湯
1顆 玉荷包
1口 海尼根啤酒
。。。。。
週二 0526 第20天 千葉五甲店
¦體重 104.7kg(-1.0kg)
¦鍛鍊 開車爬山盤榕6公里(-0.6)
¦運後104.1kg
¦飲食 蛋白補充餐 餐後106.5kg
1.0L 清水
0.6L 黑咖啡
千葉火鍋吃到飽：牛肉 豬肉 白管 豬心 可樂 榴槤雪糕 紅油炒手 排骨酥 青江菜 豆苗 蛋餃 貢丸 芝麻燒 紅豆麻糬 紅豆水晶餃 芭樂 拿鐵咖啡 卡布奇諾咖啡 美式咖啡 芭樂 紅豆綠豆愛玉 花生豆花 水果豆花 油條 鱈魚 炸魚塊 鵪鶉蛋 芋頭 魚餃 魷魚 下午三點半吃完
。。。。。
週三 0527 第21天
¦體重 105.4kg(+0.7)，便後105.1kg
¦鍛鍊 開車爬山雙站7公里(-1.3)
¦運後 104.1 睡前104.9
¦飲食 減食
2.6L 清水
0.65L 玄米茶
1塊 好市多炸雞(腿骨)
1杯 正哥綠豆湯(330ml)
。。。。。
週四 0528 第22天
¦體重 104.5kg(-0.9)
¦鍛鍊 步行+爬山盤榕11公里(-1.5)
¦運後103.0kg 睡前104.5kg
¦飲食 減食
2.8L 清水
1.4L 黑咖啡
1把 青江菜
半把 油菜
。。。。。
週五 0529 第23天 五甲千葉火鍋
¦體重 104.0kg(-0.5)
¦鍛鍊 步行+爬山雙站12公里(-1.8)
¦運後 102.2 睡前106.0
¦飲食 蛋白補充餐 飯後105.4
2.7L 清水
1.4L 黑咖啡
千葉火鍋吃到飽：牛肉 豬心 排骨酥 青江菜 豆苗 貢丸 芝麻燒 芭樂 拿鐵咖啡 卡布奇諾咖啡 美式咖啡 芭樂 大紅豆綠豆愛玉 鯛魚 油魚 可樂 雪碧 鴨掌 鳳梨 西瓜 油魚 酸梅湯 無糖紅茶 下午五點整吃完
。。。。。
週六 0530 第24天 JIT華榮店剪頭髮
¦體重 104.5kg(+0.5)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座2共13公里(-2.2)
¦運後 102.3 睡前103.3
¦飲食 減食
2.1L 清水
0.7L 黑咖啡
0.5L 奉茶
0.5L 正哥綠豆湯
1.5L 零卡可樂
。。。。。
週日 0531 第25天
¦體重 102.5kg(-2.0)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座2共13公里(-1.5)
¦運後 101.0kg 睡前103.0kg
¦飲食 減食
2.1L 清水
0.6L 黑咖啡
0.6L 奉茶
1.4L 零卡可樂
0.8kg (半顆高麗菜+薑+蒜)×清蒸+蠔油+辣椒醬
。。。。。
週一 0601 第26天
¦體重 102.3kg(-0.2)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-1.9)
¦運後 100.4kg 睡前102.4kg
¦飲食 減食
運前
0.6L 清水
0.7L 黑咖啡
0.3L 奉茶
↑運前飲食運後↓
0.6L 清水
0.8L 零卡可樂(加薑汁)
0.8kg (半顆高麗菜+薑+蒜)×清蒸+蠔油+辣椒醬
半顆 鹹蛋黃
半塊 胖老爹炸雞(腿骨)
。。。。。
週二 0602 第27天
¦體重 101.3kg(-1.0)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-2.1)
¦運後 99.2kg 睡前101.2kg
¦飲食 減食
0.7L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
0.3L 奉茶
1.4L 清水
0.8L 零卡可樂
0.6kg 番茄(灑甘草粉)
。。。。。
週三 0603 第28天
¦體重 100.4kg(-0.9)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-1.3)
¦運後 99.1kg 睡前103.2kg
¦飲食 蛋白質補充餐 飯後103.4kg
0.7L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
0.4L 奉茶
1.4L 清水
0.7L 自泡拿鐵
我家牛排吃到飽 5盎司肋眼 奶油餐包 豬腳 豬肝 炸蝦 煎魚 魚皮 豬肚 泡菜鴨掌 蔥蛋 青菜炒菇肉絲 煙燻雞肉起司披薩 奇異果 葡萄柚 西瓜 葡萄 番茄 卡布奇諾 濃縮咖啡 提拉米蘇
0.7L 無糖綠茶
。。。。。
週四 0604 第29天
¦體重 101.5kg(+1.1)
¦鍛鍊 車+爬盤榕3雅座3共10公里(-2.2)，啞鈴二頭三頭三角闊背
¦運後 99.3kg 睡前100.2kg
¦飲食 減食
0.7L 清水
0.4L 奉茶
↑運前飲食運後↓
1.4L 清水
0.7L 黑咖啡
0.6kg 番茄
0.2L 海尼根啤酒
。。。。。
週五 0605 第30天
¦體重 99.9kg
¦鍛鍊 步+爬雅座1共10公里(-1.0)
¦運後 98.9kg 睡前kg
¦飲食 減食 飯後100.4kg
1.4L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
1.4L 清水
0.5L 零卡可樂(加半顆檸檬)
0.3L 卡布奇諾咖啡
晚餐享用熊爸廚房，500公克黑鮪魚，白綠花椰玉米筍，芭樂
。。。。。

•樂活健身FB專頁:
https://m.facebook.com/LinTingFitness
•林熊熊IG帳號：
taiwan.k.smart

常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦要怎麼做呢？大家一起來試一試吧！

日式炸物料理看起來簡單，要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感，又不能有油膩感。那要怎麼做呢？
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫，也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸，麵衣就會變的酥脆好吃了～

另外想增加炸蝦的酥脆口感，除了用麵包粉之外，也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克草蝦約10-12隻，熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉，並且脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，可以與雞胸肉互相作為替換食材喔！此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑，增加料理的鮮味層次，值得筆記下來當作料理小撇步！

蝦子煮熟後，為什麼會變紅呢？主要是因為蝦子含有特殊的營養物質，蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，平常與蛋白質結合，存在蝦的外殼或是蝦肉之中，而當蝦子受熱後，蛋白質變性改變結構，蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。

雖然蝦子的營養價值極高，但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應，營養師建議還是需要注意本身狀況，再決定是否食用蝦子相關料理喔！平常有飲食管理的朋友，可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材，作為補充蛋白質的另一種選擇喔！

陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
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Ingredients:

10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.

1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.

Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.

1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice

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食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆


沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許

麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克

作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將麵糊材料拌勻，備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半，在茄子上畫4刀，泡水歷乾
4.香菇刻花，蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉，拍除多餘的粉，沾上麵糊後裹上櫻花蝦，包好備用
6.熱鍋下沙拉油，大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆，即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後，去除多餘殘留粉，沾上麵糊，下鍋油炸，上色即可起鍋。

#shrimp ＃炸蝦 ＃エビフライ
#常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦
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