最近很多人為了防疫紛紛都”自煮”了起來！連我也變成了阿Q師👩🏻‍🍳
今天阿Q師來點不一樣地，來跟大家分享我最愛的料理之一
就是「美國馬鈴薯咖哩」🍛
不但好吃！重點是0廚藝也可以做！😁

👩‍🏫Q老師本身其實超愛吃咖哩，還記得以前學生時期，最喜歡煮咖哩
因為一次煮一鍋，就可以吃個2-3天，非常方便而且又好吃！😋

🍛咖哩材料有美國馬鈴薯、薑黃、紅蘿蔔、洋蔥，很健康，其中咖喱的靈魂食材…就是馬鈴薯！
🥔馬鈴薯👉含有膳食纖維、B6、維生素C、鉀等等，維生素Ｃ跟膳食纖維是維持健康生活最重要的營養素，維生素C有抗氧化作用、膳食纖維可以調整腸道。另外，一顆美國馬鈴薯就含有620毫克鉀離子，比香蕉還要多，很適合晚餐享用。

其中，煮咖喱的時候，我比較喜歡用褐皮的美國馬鈴薯，口感較鬆軟，如果想要比較爽脆的口感，則建議可以試試紅皮馬鈴薯
大家趕緊來看看怎麼做吧！🤗

#美國馬鈴薯咖哩 🍛
【食材】
美國馬鈴薯🥔 2顆
紅蘿蔔🥕 半根
洋蔥🧅 半顆
蘋果🍎 1/4顆
無骨雞腿肉🍗 300g
咖哩塊 2塊
鹽 1小匙
油 1小匙

【步驟】
1. 將美國馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切滾刀塊，放入電鍋蒸；洋蔥切丁，雞腿肉切塊。
2. 起油鍋，放入洋蔥炒香，將雞胸肉放入鍋內炒至五分熟，起鍋備用。
3. 將咖哩塊放在鍋內加熱水化開，將紅蘿蔔、美國馬鈴薯、蘋果、洋蔥、雞肉放進鍋內邊攪拌以小火燉煮10-15分鐘，即完成。
分享這道好吃又健康的馬鈴薯咖哩食譜給你，下次也一起來試試吧！

👩🏻‍🍳關於咖哩的小秘方…..因為Q老師我比較喜歡微微酸甜的咖哩，所以在煮咖哩的時候會加一點蘋果提味，吃起來特別美味！之前有朋友煮咖哩還會加巧克力!?真的是很特別~
💡不知道大家有什麼特別的秘方或者聽說過的???也歡迎分享給我喔!

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其實雞胸要好吃，整塊煎還是最好吃的。因為肉夠厚所以可以保持住肉汁，如果可以事先浸泡鹽水，更有絕佳的保水能力。
義式紅椒嫩煎雞胸
詳細食譜👉https://bit.ly/3lAeaHL
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雞胸肉超值組，綜合8包569
https://bit.ly/3bRt499
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營養概算（只有雞胸部分）：
熱量 384大卡
蛋白質 66公克
脂肪 12公克
碳水 2公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
去皮雞胸肉 280公克
紅椒粉 約1大匙
羅勒葉 約半匙
白胡椒 約半匙
檸檬 半顆

花費 約100元

製作時間 20分鐘

勿錯失良雞！
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雞肉人人愛，味道好、變化多。這次以蛋白質7g為基準， 讓大家明白吃到一份蛋白質需要吃多少雞肉（右滑有實體照）
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▪️雞里肌v.s. 雞胸肉
相較於雞胸肉而言，雞里肌的蛋白質更高，脂肪更低，不過價格也稍微再高一顛顛。兩者的營養差異其實不多，都是減脂增肌的好食材，討厭乾澀口感的話可以加少許油烹調喔！（因為脂肪真的很少）
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對我而言，雞里肌還有一個很大的優勢，平均而言一條即一份蛋白質，非常方便計算🤩
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▪️二節翅 v.s. 三節翅
愛吃雞翅的人兒，如果以蛋白質攝取為目標，三節翅會是你的好選擇。如果只想滿足口感，一隻二節翅的熱量相對是較低一些。
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雞翅之所以熱量這麼高，是因為大部分都是雞皮，且我們在啃雞翅的時候通常不會去皮（會的勇者請在下方留言）建議偶爾吃吃就好囉！
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下次吃飯前、健身後苦惱不知道怎麼算蛋白質的人兒，打開這篇來看看吧！
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留言告訴我，你最喜歡什麼部位的雞肉呢？（我是雞腿🍗）
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資料來源：衛福部食藥署
食品營養成分資料庫
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根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。

防癌：飲食是關鍵
「病從口入」及”You are what you eat.”是真的！研究發現，60%～70%的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。

防癌飲食原則
1、攝取足夠纖維
2、攝取好油脂
3、避免過多飽和脂肪
4、避免含毒素食物

劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」

劉醫師的飲食原則

不吃加工肉品

蛋白質盡量以白肉為主
去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。

攝取大量蔬菜
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。

選擇糙米飯
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。

多喝水
每日喝水量2000c.c.以上。

劉醫師的下廚原則：少調味料、不高溫爆炒

劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。

「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。

低溫油水炒菜
劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。

蔬菜先汆燙
將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。

肉品來源要把關

「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。

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材料
1雞胸肉(或去皮雞腿肉)….…….....…250g(切大丁)
2小麥仁……………………………………..…150g
3紅蘿蔔………………….…….………..…….1個
4西洋芹...........................................2大根
5巴西里葉………………………….………..適量
7檸檬汁……………………………….….…..1大匙
8高湯………..………………………….……..1000ml
9橄欖油………………………………….……約4-5大匙
10黑胡椒&鹽……………….……..….….適量

(步驟)
1、小麥仁洗淨、雞胸切大丁、紅蘿蔔切塊、、西洋芹切丁備用。
2、鍋中放橄欖油煎雞胸肉至金黃後夾起備用。
3、原鍋放入小麥仁稍稍炒香，續下紅蘿蔔及西洋芹炒香後加入高湯及雞丁，煮沸後轉小火燉約40分鐘
至小麥熟透。
4、加入檸檬汁、黑胡椒、鹽調味後，灑上巴西里葉即可。

廚房小秘訣~~
1、紅蘿蔔先用油炒過幫助釋出營養成分。
2、湯水一次加足風味更好。
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