新蜜紅豆
如果說在阿芳的食譜作品中，找出幾道阿芳覺得值得驕傲的作品，蜜紅豆應該是其中之一。
阿芳有個愛吃甜食的爸爸，銅鑼燒是父親的最愛，加上阿芳的阿公阿嬤在日據時代開旅社為業，長媳的媽媽需要幫忙烹煮旅社的餐食，所以許多日本風格的食物，媽媽做起來特別有很道地的日本風味，所以從小阿芳的腦海中，家裡的冰箱永遠有一鍋蜜紅豆，年紀小不覺得它甜，加了水煮紅豆湯，媽媽會芶一點濃濃的芡，用瓷碗裝配瓷湯匙，放在小盤上旁邊還會放上一片醃製的黃蘿蔔，讓我們吃紅豆湯可以解口，沒有吃完的勾芡濃濃紅豆湯，媽媽還會加個煉乳調均勻，用家裡一套鋁製的製冰棒器，做成冰棒，是我們孩子飯後最棒的甜品，常常被爸爸用來獎勵我們有好表現的獎勵品。

蔡阿公喜歡吃銅鑼燒，蔡阿嬤的手藝中並沒有這一項，所以我母親蜜紅豆的美食頁面中，缺少銅鑼燒的這一頁，一直到阿芳站上電視螢幕，為鍋寶公司拍攝快鍋的電視影片，才由阿芳把它補了上來。
那是一個電視從老三台剛邁入有線電視也就是我們說的第四台階段，當時台灣還沒有建構正式的購物台，除了一些系統台及頻道商的節目，像摔跤，一休和尚這樣的影片，還仿效著美國TV購物錄製示範影帶，在電視節目播出觀眾收看後可以打電話去訂購商品，也就是電視購物的前身，而阿芳為鍋寶公司錄製的第1集節目，就是我從小吃到大，沒有什麼特別學，就像從小看著媽媽每天洗米煮飯一樣自然，看完就學會了的蜜紅豆，只不過我把媽媽用電鍋反覆蒸煮，有時候還不小心高低粒夾生加了糖變硬無救的老方法，改成了精算水量用快鍋有壓力的烹煮，很輕鬆就能煮出粒粒飽滿，不破沙不破仁的蜜紅豆，然後又搭配買快鍋贈送的平底鍋，做出很漂亮很有吸引力的銅鑼燒，尤其在餅漿裡面加一點點醬油少許的米霖，讓阿芳做出來的銅鑼燒，都受到自己父親蔡阿公的肯定，當年電視節目的播出後，客服的電話叮叮響起，就知道這樣子的料理跟點心真的很受到大家的喜愛，也讓鍋子熱銷，蜜紅豆跟銅鑼燒開啟了阿芳和鍋寶公司20幾年的工作情緣。

隨著電視節目的播出，阿芳食譜的出版，網路時代多元的媒體，這個可以變化做紅豆年糕，紅豆湯，紅豆沙牛奶，紅豆牛奶冰，銅鑼燒很多紅豆...的阿芳蜜紅豆，成了許多觀眾姐姐妹妹們家中煮紅豆的手法，尤其到了年節，蒸年糕的要先做蜜紅豆，包鹼粽的也先做蜜紅豆，這就是為什麼阿芳說在自己的作品當中，值得讓自己覺得很有代表性的作品。

前天一早打開手機，螢幕跳出臉書社團中，有好朋友拍了一張春上黃豆的照片，詢問大家這個黃豆是不是顏色帶點灰還有黑色的斑點，這樣的豆子品質好嗎？還能夠吃嗎？阿芳上去做了回覆及說明，也因而讓阿芳想要快一點把這篇文章寫好跟大家分享。

會煮阿芳舊版蜜紅豆的好朋友，對食譜有印象的話，應該就會知道食譜的做法1，寫的就是紅豆不泡不洗，倒入小鍋中加水立刻開火煮至沸騰，把水連同浮豆盡快倒掉，倒掉後再重新清洗，洗乾淨後放到快鍋加水烹煮。常常我說到紅豆的這個的第一個做法，對於飲食衛生安全高標準的媽媽，看到,聽到,眼睛瞪得比什麼都還大，還好在煮完倒掉一次水後，有重新再清洗乾淨，才解除了大家的疑慮，但是也因為阿芳的做法，最後可以讓大家煮出又綿又密的紅豆，所以也很少人特別問為什麼阿芳的第一個處理步驟這麼特別。

如果那一天有看到阿芳對於那個黃豆的色澤及黑點所作的解答，是因為照片中的黃豆是國產九號黃豆，而且是產銷履歷的黃豆，農民在通常都在九成多熟度就採收（9號黃豆如果在七成多的熟度採收也就是我們所熟悉的毛豆），而且因為是產銷履歷的農產品，所以農友不會使用落葉劑,讓準備採收的豆田在一夜之間菁葉乾枯方便收成，因此這一個九號黃豆，還有葉綠素的成份，乾燥之後就有一點灰綠灰綠，也因此國產的九號黃豆有一個特別好聽的名字叫做綠晶黃豆，而豆子上面的黑點，是葉綠素再加上採收時田間的落塵沾染在豆身上，乾燥之後就退色成了黑黑的小點，但那不是發黴，所以可以放心使用。

從上面的這個回答如果大家再把市面上有個國產紅豆的品牌把紅豆取名老鷹紅豆，有機會可以看看包裝上的說明，就不難把這兩個不同顏色的豆子有相關聯的邏輯找出來，阿芳曾經在紅豆田採收時親自南下屏東，看到田間採收的狀況，就可以理解原來豆子在收成的時候，需要等到莖葉乾枯，否則採收的時候豆莢及莖葉汁液，會讓採收的豆子不乾爽，沾上汁液，豆相不漂亮也賣不了好價錢，但為了要好收割，方便的農藥落葉劑，噴灑後能夠讓豆田從一片綠油油一夜枯黃，再隔一天就能夠採收，這樣高效型的農藥，讓田中的田鼠毛髮上沾染了農藥而中毒，，天空中的老鷹，吃了田中中毒的田鼠，雀鳥，巴哥，也連帶中毒喪命，雖然這樣的農藥，未來在土地的循環上會產生降解，但是無辜的鷹鳥，卻因為農藥的使用，在生物鏈下丟失了性命。
隨著台灣農業，重視土地環境及生態，落葉劑從國產豆種植不再使用，農友讓豆子在田中自然乾枯，但同樣也怕下雨所以9成多熟時，比較乾燥了就趕快採收，也讓這些在土地上，遨翔天空的鷹鳥，不用再為食而亡的悲歌。

阿芳原來的蜜紅豆，會用最快速的方式加水清洗，而且把乾豆倒入水裡不做清洗立刻加熱，是為了豆子碰水的那一刻，因為加熱可以讓豆子立刻產生膨脹，這樣子和豆子相碰的第一次水，在熱脹冷縮的原理下進不了豆身，水滾同時可以看到壞豆空豆浮起，倒掉後重新清洗，至於不泡是快鍋的壓力讓紅豆好煮，如果沒有快鍋，想泡不泡，只要自己喜歡都可以，用電鍋用蒸鍋烹煮的效能沒有快鍋好，但是只要把握在豆子沒有確認用手按捏可以極度綿軟破身，就先不要把糖放下去，再多蒸一下或悶一下，確認完全熟軟才做半糖的動作，否則加了糖做的蜜製的動作，因為糖的密度就會讓豆子鎖緊，就會產生高低粒軟硬不一的狀態，當只浸泡讓豆子漲大，可以煮出以不浸泡的豆子更大更飽滿的豆型，但是浸泡過後的豆子，很多人因為覺得紅豆不好煮而加了過多的水，煮到紅豆熟軟水份又過多，再多一下下就全部破仁破沙，豆殼是豆殼，豆沙是豆沙，泡在湯水中的紅豆，如果甜度又不夠，就和綠豆湯一樣很容易就酸敗，這也就是為什麼蜜紅豆好吃的道理，煮得剛剛好每顆又圓又胖，蜜了糖讓豆型穩定，也是最天然的防腐劑，濃縮的香氣，綿密的口感，未來拿來變化做點心怎麼用都好吃。

雖然國產紅豆黃豆價格遠比國外進口的價格高出許多，但阿芳要說這樣子的讓土地讓環境讓生態都更完美的新紅豆，新黃豆，才是能夠讓我們吃的真正安心的好豆，所以這兩年阿芳總會在各項烹調之間，鼓勵大家多多選擇國產雜糧，同時也改變了自己煮紅豆的手法，有了新蜜紅豆的食譜，今天把新蜜紅豆的食譜貼在文章中。
看完阿芳從自己家裡煮蜜紅豆的原生背景故事，再看看從新農業的角度認識國產的紅豆機黃豆，老同學就可以好好的把這一份阿芳所寫下的新蜜紅豆食譜保存下來把舊的食譜做更新，就像手機臉書時時要更新一樣，媽媽買食材也要跟得上時代的腳步，希望這樣的安心甜蜜滋味，不只在阿芳家，而是在更多的家庭裡，因這味甜蜜而幸福，更希望藉由這篇文章的分享，讓大家知道農產品的安全遠比美味更重要，選擇安心的農產品，也讓在意環境生態的優質農民，可以有更多的支持力量，這才是最棒的善循環。

寫完這篇文章,劉爸一直在呼喊阿芳,像大人喊小孩洗澡睡覺一樣,所以抹茶紅豆麵包明天再來,🤣🤣🤣，另外補上豆子的照片，並不是一定只有春上的豆子才好而是阿芳家現在就只有這些，重點起是包裝上的產銷履歷，讓大家認明這是國產豆，☺️☺️☺️大家晚安！

【自治區節慶 ～ 加那利群島節（Día de Canarias ）】
五月 30 日是加那利群島節，導遊趁機介紹一下這個自治區。

加那利群島（Canarias）是西班牙的 17 個自治區之一，位於伊比利亞半島西南方、摩洛哥西南方的大西洋上，人口兩百一十七萬人，人口最多的都市是兩個首府Santa Cruz de Tenerife跟Las Palmas。

對西班牙人來說，加那利群島最有名的是香蕉、馬鈴薯、五穀麩（Gofio）跟蜜蘭姆酒（Ron miel de Canarias）。

加那利群島的馬鈴薯因其火山土質而具有特殊的口感，也因此，加那利群島最有名的一道菜就是皺皮馬鈴薯佐辣味紅醬或香菜青醬（Papas con Mojo）。Mojo 是加那利群島非常有名的微辣沾醬，有兩種顏色：綠色的叫做 Mojo verde，通常用於搭配魚類海鮮，紅色的叫做 Mojo rojo，通常用於搭配肉類。

加那利群島還有一種特別的「畜牧業」，但是，就是胭脂蟲（Cochinilla），是一種寄生在仙人掌葉片上的昆蟲，因為雌蟲體內有胭脂紅酸，可以用來製造緋紅色（胭脂紅）染料，被大量用於紡織業染料、食用色素和化粧品，如果光以飲食角度來看，胭脂蟲是現在很多食品例如草莓醬、糖果、番茄醬裡的「天然染料」。

另外，蘆薈是加納里群島的原生植物，可以長到三公尺高，現在加納里群島是歐洲最大的蘆薈栽種區，也是歐洲最大的蘆薈產地，在 Lanzarote 島還有蘆薈博物館（Museos de Aloe Vera），所以，到加納里群島的人別忘了買蘆薈膠、蘆薈汁回去當禮物。

加納利群島曾是三毛以前住過的地方，由七個島嶼組成，具亞熱帶氣候，是一個一年四幾都適合度假的地方，自然景觀遍佈，有長達1583公里的海岸線，因其清澈湛藍的海水和蔚藍的天空而被媒體、旅遊網頁評為全球最棒的海灘，而七個島嶼中有五個生物圈保護區，四個西班牙國家公園，其中兩個國家公園是世界自然遺產，因此，群島的居民雖然只有兩百一十萬人，但是，每年的觀光客超過三千萬人。

加那利群島很久以前就有一個保護天文觀測站質量的法律（Ley de Protección de la Calidad Astronómica de los Observatorios del IAC），所以沒有「光污染 Contaminación lumínica」，所以西班牙的觀星之旅起源於此。

加那利群島的世界遺產包括：
1️⃣ Parque Nacional de Garajonay (La Gomera/las Canarias) 位於加那利群島的國家公園
2️⃣ San Cristóbal de la Laguna (Tenerife) 加那利群島特內裏費島上的拉古納的聖克里斯托瓦爾
3️⃣ Parque Nacional del Teide (Tenerife/las Canarias) 泰伊德國家公園
4️⃣ Paisaje cultural del Risco Caído y montañas sagradas de Gran Canaria (Gran Canaria) Risco Caído 和聖山考古遺址的文化景觀

加那利群島的天然景觀跟自然生態保護區也不少：
🌲 4 個國家公園：Parque Nacional del Teide (Tenerife/las Canarias) 泰伊德國家公園、Parque Nacional de Timanfaya (Lanzarote/las Canarias) 提曼法亞國家公園、Parque Nacional de Garajonay (La Gomera/las Canarias) 位於加那利群島的國家公園、Parque Nacional de la Caldera de Taburiente(La Palma/las Canarias) 塔布連特國家公園
🌲 7 個島嶼被聯合國教科文組織宣佈為生物圈保護區
🌲 1 個受拉姆薩公約（Ramsar）保護的濕地，以保護水禽棲地

加那利群島的世界非物質文化遺產包括：
⛱ El Silbo Gomero, lenguaje silbado de la isla de La Gomera (Islas Canarias) 加那利群島的口哨語

除此之外，加那利群島是西班牙最有名的狂歡節慶祝活動的地方，尤其是特內里費島的聖克魯斯（Santa Cruz de Tenerife）跟大加那利島的拉斯帕爾馬斯（Las Palmas de Gran Canaria）這兩個城市。

你去過加那利群島嗎？喜歡嗎？

加那利群島自治區旅遊局官方網站：
https://www.holaislascanarias.com

#西班牙 #加那利群島

泳渡過洋？綠鬣蜥在小琉球現蹤！

#綠鬣蜥 #外來種 #寵物 #棄養 #熱血不能解決問題 #移除不是污名化

【2021.02.02資訊更新】

1月23日，我是屏東迷社團一位網友發文，在小琉球一處目擊無人飼養的綠鬣蜥，悠哉地曬著太陽，各家媒體陸續報導，屏東縣政府農業處指出綠鬣蜥會游泳，但游入海中或搭船進入小琉球的機率並不高，推測為當地寵物，若於家中跑出後在野外繁殖後果不堪設想，近日會著手調查。

然而，小琉球在地發現綠鬣蜥情況其實並非第一次。2020年7月便有網友於蜥世界{Lizards World}社團發文表示自己於馬路邊看到一隻綠鬣蜥，友人則在不同地點的樹上巧遇另一隻；今年1月28日亦有網友於外來種資訊分享平台表示於小琉球美人洞旁廢棄露營區目擊一隻約近100公分的綠鬣蜥，移動速度快，推測是少數逃脫個體。

顯而易見，吃素的哥吉拉不僅入侵臺灣中南部，也有零星個體在離島四處奔走，至於如何入侵、是否已在小琉球野外建立族群，仍有待主管單位公佈調查結果。

【1萬4千隻！吃素的哥吉拉，大舉入侵臺灣中南部！移除建議交給專家】
　
臺灣南起屏東，北至台中，都有綠鬣蜥的蹤跡。CTWANT11月24日報導，嘉義縣八掌溪是嘉義綠鬣蜥大本營。執行嘉義綠鬣蜥移除計畫的嘉義大學生物資源學系暨研究所助理教授陳宣汶指出，八掌溪沿岸一晚可以抓到1、20隻綠鬣蜥，今年已抓到超過1200多隻。
　
而全台情況最嚴重的屏東縣，捕捉綠鬣蜥數量逐年增加，2018年1,082隻，到2019年急增為4,182隻，2020年數量又創新高，捕捉超過8570隻！林務局表示，2020年全台移除數量首度破萬，數量多達1萬4536隻。
　
　
【離鄉背井 人人疼愛的寵物卻成外來種】
　
綠鬣蜥原產於中南美洲，曾是臺灣紅極一時的特色寵物。綠鬣蜥在寵物市場大受歡迎，也導致原產地盜獵、棲地破壞等問題嚴重，國際上名列CITES附錄二保育類。
　
而多數人帶綠鬣蜥回家前，並沒有確實做好功課。未料綠鬣蜥長大後體型龐大，飼主沒有能力照顧，便選擇「放生」，棄養至野外。
　
綠鬣蜥繁殖力強，在臺灣氣候合適又無天敵，族群迅速擴張。成年綠鬣蜥體長可達2公尺，恐龍般的外貌模樣驚人，近年來頻繁出沒在中南部農地、菜園。
　
草食性的綠鬣蜥有大食量，剛種下的菜苗、菜葉、瓜豆作物的花苞通通清空，農民們簡直欲哭無淚。挖土的習性也可能損害墳墓、河堤，造成電線短路停電、道路坍陷等危害；加上數量龐大排擠原生物種生存空間，2020年已經被林務局公告為有害外來種。
　
　
【消滅外來種 通通吃掉可以嗎？】
　
綠鬣蜥強大的繁殖力、龐大體型和大食量，在美國佛羅里達、波多黎各、英屬開曼群島、斐濟等許多國家造成嚴重的農業損失和危害，成為令人頭痛的外來入侵種，各國政府都想方設法要移除綠鬣蜥。
林務局不鼓勵民眾吃綠鬣蜥，但因為吃綠鬣蜥不違法，而且聽說不難吃，網路上便有民眾發起吃蜥活動「為民除害」，分享吃綠鬣蜥心得。
　
然而，吃野味的風險並不小。
　
根據媒體報導，屏東科技大學副教授陳添喜表示綠鬣蜥原生棲地在中南美洲，水質較為乾淨，是當地人的食物之一，曾有人嘗試外銷但食品檢驗都沒過。嘉義大學助理教授陳宣汶、前林務局副局長楊宏志也不鼓勵民眾食用，原因是臺灣綠鬣蜥通常棲息在臭水溝邊，可能受到工廠、畜牧、民生廢水污染，也有寄生蟲疑慮。
　
　
【不能吃牠，那就超（移）渡（除）牠？】
　
林務局表示，為了降低外來種對生態與經濟的衝擊，移除是必要工作。各地縣市政府的綠鬣蜥移除計畫已經執行多年，目前移除多採圍堵和套鎖方式，抓到之後再安樂死。有些熱心民眾更自組「屠龍隊」，參與移除綠鬣蜥的工作。
　
但外來種移除工作，其實比想像中複雜與專業，民眾自行移除有時可能白忙一場，有時反而使情況惡化。一般民眾可能因物種辨識能力不足，誤除本土物種；移除時精準度不夠而誤擊其他物種或民眾；移除過程中可能遭動物攻擊受傷，也可能捕捉不成反而驚擾動物，加速擴散情形。更重要的是，移除手段也須符合動物福利，部分民眾移除時也會出現虐待、虐殺情形，綠鬣蜥便是常見的受害者。
　
執行移除工作需要考慮各種連帶影響，以及各方人力資源的配合協調，一時的熱血可能引發更多後續問題。若發現綠鬣蜥，可直接通報各縣市政府1999服務專線，請有移除經驗之工作團隊到現場執行。
　
　
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本集主題：「教養相對論：先懂孩子再懂教，當葉問遇到唐老大會問的13個教養難題」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 黃正昌、 董胤程
　　　　　　
內容簡介：
如果有一天，
象徵傳統的葉問與不按牌理出牌的唐老大剛好是鄰居，
將會擦出什麼樣的火花呢？
背景不同的兩人，卻都受人敬重；
同樣身為父親，卻有著迥異的教養方式。
　　
兩位在現實中皆為教育專家的作者，
在本書中化身為具備東西方衝突風格的超級奶爸，
以日常為背景，帶出生活中常見的13個教養難題。
有異於一般理論式的教養書籍，
不論是教養問題、溝通問題、婆媳問題等，
皆以貼近生活的情境式對話進行。
　　
第1招：夫妻對教小孩的意見不合時要聽誰的？
第2招：家裡小孩老是吵架怎麼辦？
第3招：如何學習把小孩當成獨立個體，但又能適時管教？
第4招：為什麼小孩總是對媽媽沒大沒小？
第5招：他不是鬧彆扭，可能只是不知道怎麼表達
第6招：怎麼樣拒絕長輩干涉教養，但又不傷和氣？
第7招：不是孩子不聽話，是你不聽孩子說話
第8招：「為什麼大人就可以晚睡」孩子有不平衡的心態該怎麼辦?
第9招：尊重小孩的情緒，先處理心情再處理事情
第10招：不一樣性格的小孩要用不同的處理方式
第11招：爸爸對於兒子和女兒的影響和幫助
第12招：允許孩子頂嘴，學習處理衝突，讓孩子試著調整表達意見的方式
第13招：父母一定要有人扮黑臉嗎？
第14招：不打不罵能管教小孩嗎？
　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：黃正昌
【曾任】
海洋生物科技總經理
芯歡綠能總經理兼首席講師
SGS秘密客Qualicert
得勝者生命教育老師
　　
【現任】
美門企管顧問公司執行長
東京豚骨拉麵、最牛溫體火鍋、
沙卡里巴餐廳創意總監
赤將國際股份有限公司教育長
　　
【專門教授】
親子關係、兩性關係、人際溝通、人格特質與原生家庭、商業談判、口語表達、潛能開發、簡報計巧、幽默力、魅力公關
　　　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：董胤程
【曾任】
安親班導師
國小學習單、英語課本兼職插畫家
東風電視台節目企製
　　
【現任】
電腦3D動畫師
美門企管顧問公司師資
美門成長學院影像課程製作
Oh卡陪談師
療心卡陪談師及師資
療心卡親子版桌遊帶領