昨天我們分享了曾齡儀老師在《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》追溯了台灣沙茶口味的起源是南洋的沙嗲，那麼台灣人最熟悉的「沙茶火鍋」又是如何流行起來的呢？

這篇來自【中國地理學會會刊】上的文章，摘錄改寫自《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，帶我們更加清晰地看到台灣「沙茶火鍋」發展起來的過程。從中可以看到這是一個橫跨60多年的歷史，沙茶味逐漸成為台灣飲食的基調之一

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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會

時間： 2/9 (二) 1900-2030

作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）

簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。

＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。

＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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當「沙茶牛肉」端上臺灣餐桌

二次戰後，大批外省軍民跟隨國民政府來臺，乍入新地，當務之急是如何維持生計，潮汕人便想到以家鄉的飲食為業，於是從北至南，臺灣各地都有潮汕移民經營的店家，販賣沙茶麵、沙茶炒牛肉和沙茶牛肉鍋，包括：臺北西門紅樓、新竹城隍廟口、臺中火車站、臺南民族路和永樂市場、高雄哈瑪星、鹽埕以及屏東民族路夜市等，透過新移民的手藝，沙茶飲食逐漸在臺灣闖出了知名度。

然而，在沙茶菜餚中扮演關鍵角色的「牛肉」，卻是多數「本省人」的飲食禁忌。臺灣的牛隻品種以黃牛與水牛為主，分別在不同的歷史時期來到臺灣，黃牛是荷蘭時代從印尼引入，水牛則在清領時期隨著漢人移民入臺，主要用於耕作、搬運負載和製作蔗糖等勞務，人牛之間感情緊密，人們自然不忍食之，再加上宗教信仰因素（例如一貫道），久而久之，臺灣社會甚少食用牛肉。到了日治時期，日本政府帶來西方的營養學論述，認為牛肉營養價值高，有助於強健體魄，開始鼓勵臺灣人食用牛肉。不過，飲食習慣非一朝一系所致，民眾對於牛肉依然敬而遠之，只有少數知識份子或是都市菁英願意嘗試「壽喜燒」之類的牛肉料理。

在上述脈絡下，戰後潮汕人帶來的「沙茶炒牛肉」或是「沙茶牛肉火鍋」衝擊了臺灣本地的飲食習慣。根據受訪的店家表示，早期上門的顧客雖然也有一些做生意的本省籍老闆，但還是以不忌諱牛肉的外省族群為主。店家為了拓展客群，也會提供「沙茶豬肉」供顧客選擇。

（以上引用網頁原文）

https://blog.geogsoc.org.tw/history-of-shacha-sauce/

🇲🇨印尼婆羅浮屠（Borobudur）位於印尼爪哇島日惹附近的中爪哇省，是世界上現存最大的單體佛寺建築，「古代東方四大遺跡」之一，擁有超過千年歷史，西元1991年入選為世界遺產。

佛塔建造於公元八和九世紀。婆羅浮屠可能於公元800年建成。公元760年-830年是中爪哇夏連特拉王國的鼎盛時期，而夏連特拉王國受到三佛齊帝國的影響。建造過程估計歷時75年，於公元835年竣工，正值三佛齊大君Samaratunga當政。

人們分不清當時爪哇的印度教和佛教統治者。夏連特拉王國被當作是佛陀的虔誠信徒，但在Sojomerto出土的石碑卻說明他們是印度教徒。Kedu平原周圍平原和山上的許多印度教和佛教廟宇就建造於這一時期。包括婆羅浮屠在內的佛教廟宇大約和印度教的濕婆神廟普蘭巴南同時建造。公元732年，夏連特拉王國的開國君主Sanjaya王下令在婆羅浮屠以東10公里外的Ukir山上建造印度教濕婆神廟lingga。根據Kalasan族譜，Sanjaya的繼承人Rakai Panangkaran卻於公元778年建造了佛教廟宇Kalasan。人類學家認為宗教在爪哇從來沒有導致嚴重衝突。信奉印度教的國王可能庇護佛塔的建造，佛教徒國王也可能反過來。王朝和文化的延續可能不受國教更替影響。

婆羅浮屠曾經在若干世紀中沉睡於層層的火山灰之下和茂密的叢林之中。佛塔的遺棄依然是一個謎團。不知從何時起佛教徒不再到這裡朝拜。有一種假設認為爪哇人在公元15世紀轉變為伊斯蘭教徒時遺棄了這座廟宇。另一種理論認為公元1006年前後的一次火山爆發引發饑荒，當地居民只得背井離鄉。人們認為這次事件導致爪哇權力中心早至公元928年就從Kedu平原遷移至Brantas山谷附近的東爪哇。

不過這座偉大的佛塔從未被當地人民遺忘。然而關於佛塔的輝煌傳說逐漸被對悲劇和災難的迷信取代。公元18世紀的兩份古爪哇語手稿記錄了一樁和佛塔相關的災難；根據爪哇歷史傳說（Babad Tanah Jawi），佛塔導致公元1709年一位針對馬塔蘭國王的謀反者死亡。在馬塔蘭歷史傳說（Babad Mataram）中，佛塔和日惹蘇丹國一位王子的悲劇被關聯起來。這位王子無視禁忌，帶走了婆羅浮屠一個舍利塔中名為「牢籠中的武士」的雕像。他回到王宮即暴病，一天後身亡。

婆羅浮屠重見天日之後的第一張照片（1873）
英荷爪哇戰爭（英語：Invasion of Java (1811)）之後，英國於1811至1816年統治爪哇。史丹福·萊佛士上尉被任命為爪哇副總督（其時英國未設爪哇總督，因此萊佛士是最高行政長官），[10]他對爪哇的歷史有着濃厚的興趣。萊佛士穿越爪哇島，記錄和當地居民的交流，並且收集爪哇古董。1814年在巡視三寶瓏的途中，他聽說在Bumisegoro村莊附近叢林的深處沉睡着一座叫做婆羅浮屠的大佛塔。萊佛士本人沒能發現這座佛塔，便派遣荷蘭工程師H. C. Cornellius前往勘察。

Cornellius和他的兩百名屬下花了兩個月在叢林中開拓出一條通往婆羅浮屠的路。由於佛塔可能坍塌，他沒能全部發掘。Cornellius向萊佛士報告他的發現，並附上婆羅浮屠的多幅畫。儘管萊佛士在《爪哇歷史》中只用寥寥數句提及此次發現，人們依然將婆羅浮屠的重見天日歸功於他。

1835年Kedu地區的荷蘭行政長官Hartmann繼續Cornellius的工作，最後終於發現整座佛塔。他對婆羅浮屠的興趣大多來自個人。然而Hartmann沒有記錄他的勘察活動，即便傳說他發現了主舍利塔中的大佛。現在主舍利塔空空如也。1842年Hartmann勘察了主佛塔，但人們不知道他發現了什麼。後來荷蘭東印度政府委任工程師F.C. Wilsen前往勘探，他在1853年的報告中提到一尊百倍於婆羅浮屠其它佛像的大佛。

Wilsen描繪了婆羅浮屠的幾百幅浮雕，並且研究了佛塔本身，寫下了三篇文章。此時荷蘭東印度政府已經委任J.F.G. Brumund詳細研究佛塔，這項任務於1859年完成。Brumund本想發表一篇附有Wilsen繪圖的文章。但是殖民地政府不同意，而Brumund拒絕聽命。殖民地政府於是派遣另一名學者C. Leemans研究佛塔，他最終基於Wilsen和Brumund提供的材料編輯了一本書。1873年婆羅浮屠的第一本詳細研究作品出版，一年後被翻譯為法文發行。1873年荷蘭籍佛蘭德裔雕刻師Isidore van Kinsbergen拍下了佛塔的第一張照片。

佛塔的一些浮雕和裝飾物經常被竊賊和順手牽羊的遊客偷走。1882年殖民地首席文化監察官認為佛塔不牢固，並建議分解整座佛塔，將浮雕陳列在博物館中。殖民地政府因此委派一位考古學家Groenveldt進行徹底勘查、評價佛塔的實際情況。Groenveldt的報告認為對佛塔情況的擔心不正確，並建議保留佛塔。

當代事件
1973年聯合國教科文組織資助了一次對婆羅浮屠的主要修復，佛教徒重新來到這裡朝拜。每年五月和六月的第一天滿月，印度尼西亞的佛教徒在這裡慶祝衛塞節，紀念喬達摩·悉達多的誕生、入滅和悟道成為釋迦牟尼的日子。衛塞節是印度尼西亞的國家假日，紀念活動集中於三座佛教廟宇：遊行隊伍從Mendut寺步行出發，經Pawon最後到達婆羅浮屠。

婆羅浮屠是印度尼西亞最受歡迎的旅遊景點。1974年它吸引了26萬名遊客，其中3萬6千是外國人。1990年代中期在印度尼西亞金融危機之前，遊客數字飛漲至每年250萬人，其中80%來自國內。然而當地居民抱怨他們未能受惠於旅遊業的發展，因此經常發生衝突。2003年當地居民和婆羅浮屠附近的小商人發動數次抗議，反對中爪哇省政府建設一座三層商廈「爪哇世界」的計劃。

1985年1月21日，婆羅浮屠的九座舍利塔被九枚炸彈嚴重損壞，是為1985年婆羅浮屠爆炸案。1986年，執行炸彈襲擊的右翼極端組織的兩名成員分別被判20年監禁，另外一人被判13年監禁。1991年一位穆斯林盲人傳教士Husein Ali Al Habsyie被指控策劃了1980年代中的一系列爆炸事件，其中包括對婆羅浮屠的襲擊，他被判終身監禁。2006年5月7日，一場里氏6.2級的地震襲擊中爪哇的南部沿海地區。此次地震在日惹附近的城市造成嚴重的毀壞和人員傷亡，但婆羅浮屠安然無恙。（文於網路）

https://en.wikipedia.org/wiki/Borobudur

＃中爪哇 ＃印尼古代文化

🇲🇨印尼峇里人（印尼語：Suku Bali）
峇里島上的原住民族。大部分住在峇里島上，他們佔了峇里島上89%的人口。峇里人也分布在龍目島以及東端的爪哇島（如巴紐旺宣市）。

在2012年的統計中，峇里人約有420萬人，主要分布在峇里省（約三百三十萬人），西努沙登加拉省有119,407人，中蘇拉威西省有115,812人，楠榜省有104,810人，東南蘇拉威西省有49,411人，南蘇門答臘省有38,552人，南蘇拉威西省有27,330人，澳洲有5,529人。

語言
使用的語言有峇里語，薩薩克語（英語：Sasak language），印尼語。峇里語是南島語系的一支。

南島語系（Austronesian）
馬來-玻里尼西亞語系（Malayo-Polynesian）
核心馬來-玻里尼西亞語群（Nuclear Malayo-Polynesian）
馬來-松巴哇語（Malayo-Sumbawan）
峇里-薩薩克語（Bali–Sasak）
峇里語（Balinese）

歷史沿革
峇里人的歷史演進可以分為三個階段。

第一階段在史前，主要為移民自爪哇以及婆羅洲的原馬來人。

第二階段是指在第一和第三階段間，緩慢自爪哇來到峇里的人口。

第三階段發生在15世紀和16世紀之間，也就是伊斯蘭教入侵爪哇島時。爪哇島上的貴族和農民在滿者伯夷帝國的滅亡後流亡到峇里島，以逃離瑪塔蘭王朝。這也重新塑造了島上的文化─從傳統的峇里島文化變成傳統爪哇文化與峇里島元素的綜合體。

2005年，一份Karafet et al的DNA報告指出，巴里島人的Y染色體中，有12%近似印度人種，84%近似澳洲人種，而剩下的2%近似馬來人種。

峇里種姓制類似於印度的種姓制度，但是較印度種性制度簡單了許多，峇里人的種姓制度分四個階層，階層的單位為瓦爾那。瓦爾那（梵語：वर्ण Varna）是印度教經典中解釋種姓制度的概念，其內涵主要見摩奴法典與瞿曇法經等早期婆羅門教經典。

四個階級～

首陀羅：最低等的瓦爾那。是沒有人身自由的奴僕，提供各種服務是他們的責任，構成了93%的峇里人。

Wesias：近似於印度種性制度中的吠舍，第三等的瓦爾那。商人和行政官所構成，而印度種性制度中的吠舍主要為農人和牧人。

剎帝利：第二等的瓦爾那。戰士階級，包含部分貴族和王侯

婆羅門：最高等的瓦爾那，老師、聖人和祭司屬於這個階級。

如果身處不一樣的瓦爾那階級，所使用的方言是不一樣的。幫兩人相遇時，如果不知道對方的層級，會使用一般的峇里語。一旦對話的兩方確立了所屬階級，便會使用合適的峇里語方言來溝通。

由於荷蘭殖民，以及較近代的印尼獨立，加上種姓制度的禁止，種姓制度中的不同階級的在經濟上所扮演的角色以及經濟差距越來越小，使得時至今日，峇里人的種姓制度多在低階種姓階級請求婆羅門階級進行儀式時才能看的出來階級的分別。

在1950與1960年代間，支持種姓制度以及反對的群眾產生了對立。反對者多是受附屬於或受到PKI的影響，也就是印度尼西亞共產黨。而這些反對的群眾多在1965與1966年間的印尼大屠殺事件中遭到殺害。

傳統來說，女性裸露胸部並不會被認為是失禮的，觸犯道德的，但是露出大腿則被視為禁忌。即使在現代的峇里社會中這樣的風氣已經不再是嚴格規定，但參訪廟宇的觀光客仍然需要注意。

信仰與習俗
峇里人主要的宗教信仰是「Agama Tirta」，其源於印度教的濕婆，崇信水。四處遊走修行的印度祭司引進了印度教和佛教的經典，而峇里人接受這些經典，並將他們融入在那些尚未在印度教大為流行接受時就產生的神話寓言裡。
第三波移民前的峇里人(如Bali Aga)大多都不是Agama Tirta的信徒，仍然維持他們的萬物靈論信仰。

https://min.wikipedia.org/wiki/Urang_Bali

＃峇里島 ＃峇里族

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歐美網紅一張透過善惡門遠眺阿貢火山(聖山)，結合起來的照片，捧紅了這個深山偏僻的小村莊，帶起網路上瘋傳的「峇里島必到的網紅景點」。

峇里島有相當多的善惡門，但可以透過善惡門正面遠眺印尼最神聖的阿貢火山，這是相當難得的美景，雖然Lempuyang瞬間爆紅，但當地的村民們，依然尊重他們對宗教的虔誠(灑聖水、遵守禁忌..)；透過美景的感動與宗教的平靜，會發現大自然與宗教是如此契合；如果說「網紅盪鞦韆」拍出「仙氣飄飄」的照片，那「Lempuyang天空之門」會拍出讓你「心起漣漪」的照片。


‣天空之門Lempuyang
交通：位處山上不論從北部或南部過去，都需要花2~3小時的車程時間。
停車：山上沒有停車場，他山下有接駁車，坐接駁車上下山，不然就算你開車上去，沒地方停，司機還是要開下山；除非你是騎摩托車，山上才有地方可以停。
景點：這邊有5.6個景點，但通常只會到第1.2個景點，就是天空之門的拍照處；第3個景點要30~40分鐘，第四個要3小時…..
禁忌：
1.禁止親嘴
2.嬰兒105天以下不能進去
3.進去必須為沙龍，出去才可以脫
4.禁止坐在龍像上(寺廟中間的通道不能走)
5.拍找時，腳不能向天上(不可做瑜珈動作)
6.女生大姨媽來，不能進去
拍照時間：人潮很多，我們是中午來，也排了１小時多。
拍照方式：工作人員統一幫忙拍，以便控管人流，拍照前，把手機拿給工作人員，他們不接受相機，因為手機他才能用鏡子製造反射的效果，他會拍很多張，也會有另外的工作人員在旁邊引導。
小費：不用小費，但還是有人有給，不會影響拍照，看個人心意。
門票：Rp.10.000


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如果有找導遊可以請導遊帶你去，或參考看看這方案，但他是有另外加其他行程喔!
‣東部-天空之門(詢問導遊)

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