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在 卡士達鮮奶油差別產品中有23篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅Bibi的料理日記 Bibi's cooking Diary，也在其Facebook貼文中提到， 大家分得清楚鮮奶油跟奶油的差別嗎？🧐 之前上課有遇過學生問我：老師，這個蛋糕的奶油吃起來會很膩嗎？ 我第一個反應可能是一臉問號的說：你是說鮮奶油嗎？！ 🔹奶油跟鮮奶油到底差在哪？ 奶油（butter）跟鮮奶油（cream）原料都是牛奶，主要差別在於乳脂肪含量：動物性鮮奶油的含脂率約35%，奶油...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。 閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光...
「卡士達鮮奶油差別」的推薦目錄
卡士達鮮奶油差別 在 梅ㄚ-高雄女孩♀ Instagram 的最佳解答
2021-08-17 17:01:48
🌟造型甜甜圈在門市、711店中店、3大外送平台皆有販售🌟 全台《mister donut》 - 🏪#misterdonut 🏪 ➡️咖波甜甜圈₇ ₅ ➡️奶泡貓甜甜圈₇ ₅ ➡️小雞波堤₅ ₅ ➡️歡樂派對(ㄧ盒四入) ₆ ₀ ➡️愛文芒果冰沙₉ ₉ - 🏪全台mister donut ☎️- ⏰-...
卡士達鮮奶油差別 在 妮蔻?Nicole Instagram 的最讚貼文
2021-02-03 15:45:38
#妮蔻吃嘉義 #N訪 #已抽出得獎者 🍓🍓🍓又一發草莓甜點全餐，今年冬天真的把草莓吃好吃滿🤣應該沒有人可以像我吃甜點吃的那麼浮誇了吧~ ((有幾個小可愛看到我前幾天發的限時動態就馬上跑去買了~~超級速度😂)) 位在嘉義市和平路上的小狐狸之前就曾經發文介紹過，前身原本是一家甜點工作室，最後在201...
卡士達鮮奶油差別 在 Sheng Yao Hsu Instagram 的最讚貼文
2020-12-15 15:16:34
#台中新店 海線沙鹿最新手搖飲料店，桃園中壢知名手搖品牌在台中唯二分店，眷村懷舊復古風格裝潢，除了一些特色的裝飾佈置及海報，音樂放的還是經典老歌，超有意思，店內也有拍照打卡的區域空間，感覺根本就像是一個熱門拍照景點了XD。 店家不只賣手搖飲料也賣車輪餅，全都很真材實料，車輪餅內餡滿到膨脹快炸開，口味...
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卡士達鮮奶油差別 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
2019-05-08 20:18:19嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：
* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加
Ingredients：
閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk 1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：
詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
卡士達鮮奶油差別 在 Bibi的料理日記 Bibi's cooking Diary Facebook 的最佳貼文
大家分得清楚鮮奶油跟奶油的差別嗎？🧐
之前上課有遇過學生問我：老師，這個蛋糕的奶油吃起來會很膩嗎？
我第一個反應可能是一臉問號的說：你是說鮮奶油嗎？！
🔹奶油跟鮮奶油到底差在哪？
奶油（butter）跟鮮奶油（cream）原料都是牛奶，主要差別在於乳脂肪含量：動物性鮮奶油的含脂率約35%，奶油則是超過80%。
🔹動物性鮮奶油與植物性鮮奶油哪個好？
通常大家聽到可能會覺得當然植物的好啊！那就錯了，植物性鮮奶油為棕梠油製品, 藉由氰化物與玉米糖漿混合而成，換句話說植物性鮮奶油就是人造出來不是天然的，常吃的生日蛋糕🎂外層的鮮奶油很容易覺得膩口，通常就是使用植物性的鮮奶油製作而成，而動物性的鮮奶油則是乳香味濃郁，不易膩口，所以要記得選擇動物性鮮奶油才是天然的鮮奶油喔！
🔹歐洲鮮奶油打發的技巧
法國鮮奶油打發的最佳溫度是8～12°C之間，所以打發時最好是持續保持低溫狀態，像是使用冰的鋼盆，或是鋼盆底下墊保冰盆都可以幫助冷卻降溫。
這次很高興受到法國食品協會的邀請，Bibi終於走出門參加活動啦！這次活動邀請到Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店 甜點主廚 Hin來介紹法國鮮奶油的特性及優點，並現場示範一道法國鮮奶油搭配當季水果甜點🥧。
主廚這次利用法國鮮奶油結合台灣秋天代表的水果-甜柿，做出季節鮮果塔。甜柿我蠻喜歡吃的，但我從來沒有想過他可以拿來做甜點！真的是蠻特別的～
活動先由主廚示範後再由我們分組製作，這次製作的是甜塔皮，直接徒手從做塔皮開始，再來擀塔皮、入模烘烤。
內餡則是搭配香草卡士達醬，最後再用法國鮮奶油擠花裝飾，再放上甜柿、薄荷葉、食用花🌸，以及少許金箔點綴。
對了！這次的活動是有勝負之分的啊！而且受邀參加活動的12組KOL都是對於甜點、料理很有經驗的，這讓我也開始緊張了起來，尤其是最後使用法國鮮奶油擠花跟裝飾的時候，因為這才是勝負的關鍵啊！
示範的時候主廚直接一刀下去剪了個斜角，直接變身聖多諾黑花嘴的形狀，擠得超美，超帥的啊！
小組第一個擠花就是我，壓力超大，剪個擠花袋手都在抖的那種，好險擠得還行，擠完大家還幫我拍手👏
最後裝飾完成主廚開始講評，矮唷～～好緊張啊～～～
結果我們這組獲得優勝！！！居然還有獎品跟獎狀耶～～～
畢業後應該就再也沒得到獎狀這種東西了🤣🤣🤣
感謝我同組的組員Soac Liu 索艾克、雨都小廚房 Kitchen of Rainy City、馬馬虎虎過日子，一起開心的胡鬧，一起拿下勝利🏆
感謝歐盟及法國乳製品公會贊助和舉辦這次的活動，可以透過親手製作、完成一道甜點來了解以及體驗法國鮮奶油特色、優點及風味。
法國鮮奶油可以說是法式甜點的靈魂，富有濃郁的奶香，口感吃起來又很細緻不膩口，打發後的狀態也比較穩定。
在法國對於鮮奶油的把關其實很嚴格，有明訂法規禁止混合氫化植物油以及人工香料等添加物。所以大家要懂的選擇好的食材，好的鮮奶油，才能吃得健康，做得安心啊！
記得鮮奶油不要再選植物性的了！要選擇法國鮮奶油才好啊！
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #法國國家乳製品公會 #歐盟 #Cniel #EnjoyItsFromEurope
#PastryChallenge
卡士達鮮奶油差別 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
【團購&抽獎】小心吃了停不下來的台東【山野屋手工醬心蛋卷】終於來了~
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今年四月首團台東【山野屋手工醬心蛋卷】，一開團大家把下單系統搞到當機，現貨不夠連開兩次預購，之後很多人接著開團，蛋卷老闆訂單接不完，店裡其他品項只能停擺，全力趕工蛋卷應付龐大的訂單，於是蛋卷機器就這麼被操壞了。
蛋卷機器是日本進口的，必須送回日本修理，所以遲遲無法再為大家開補貨團。
等了幾個月，終於可以趕在中秋佳節前再次為大家開團，這次還有附送精美提袋，方便大家中秋送禮。
上一團賣超5600盒，吃到的人幾乎一片叫好，有人吃了立刻下單第二次，還有人私訊跟我說：「這蛋卷也太他X的好吃了，酥到一個比志玲姐姐的聲音還酥！」
我們全家總共試吃了三家品牌，比起其他兩家的蛋卷外殼較脆硬、內餡較乾，我們全家一致鐘情「台東山野屋」，因為它的蛋卷外殼又酥又香，內餡不甜不膩，花生醬很滑順，不會卡在上顎下不去。
歪嘴雞很愛吃花生和黑芝麻口味的，都吃飽飯了還可以再吃好幾根，陳董則是喜愛肉鬆和花生口味，如果不是我全力阻止，愛兒一個人可以吃掉一盒肉鬆蛋卷。
士林周太的女兒也是最愛肉鬆口味，一個瘦巴巴的女孩居然可以一次吃掉將近一盒肉鬆蛋卷，難道年輕人比較喜歡肉鬆口味嗎？
上次開團很多人問蛋奶素者可不可以吃【山野屋手工醬心蛋卷】？
當時我認為蛋卷本來就是蛋奶素啊，為何還要多此一問？
後來問的人告訴我另一個牌子的蛋卷材料有用豬油，所以才會特地來問清楚。
剛好我也有那個品牌的蛋卷樣品，難怪覺得吃起來比較硬，就算漂洋過海從台灣寄來美國也完好如初幾乎都沒碎，不像山野屋的酥到碎一地了，而且最大的差別是，用豬油的奶香味跟用純奶油的差一大截，我終於明白為什麼了。
吃素的人飲食限制比較多，如果可以吃到美味的蛋卷真的很開心，「山野屋醬心蛋捲」外層選用紐西蘭的頂級奶油、無水奶油及台東新鮮雞蛋、內餡是新竹的福源花生醬及芝麻醬還有老闆獨家壓箱寶的鹹蛋黃酥，除了肉鬆口味是葷的，其他三種口味蛋奶素的人都可以安心食用。
對了，很多人問我「山野屋醬心蛋捲」冰的好吃還是室溫的好吃？
以前我都吃室溫的，因為怕冷藏過後會影響口感，後來天氣變熱，我不想把蛋卷放在室溫，就全部拿去冷藏，結果意外發現冷藏過居然比室溫的好吃！
後來又有人問我可以冷凍嗎？ 我也試試看冷凍，好吃！
大家可以分別試試冷凍和冷藏看看。
最近打開臉書被鋪天蓋地的月餅、蛋黃酥和綠豆碰攻擊不停，如果你也跟我一樣，每年中秋節的月餅不是冰在冷凍，就是轉送給下一個受害者，那趕快來買台東【山野屋手工醬心蛋卷】，不管是送禮或自家人吃，保證一定受歡迎。
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【抽獎】廠商提供五個名額，每個名額送1組/4盒蛋卷（每個口味各一，恕不能挑口味）
請參加抽獎的人按讃、留言、公開分享、標註三個朋友（請務必公開分享，小編會到中獎人的臉書查證哦）。
結團後得獎名單會公佈在下面的留言
如有相關問題，請洽詢客服：
LINE：@kal8888
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卡士達鮮奶油差別 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
海綿蛋糕一直是我胸口永遠的痛，消泡、口感粗、乾、gay-gui，做一次痛一次，海綿蛋糕路上走九遍，腳底下踏的都是我的心碎，會做的人鼻孔朝天說敲簡單，有誰在意我在海綿東路擦肩而過的心碎？
跟我一樣在海綿路上心從熱跳到冷的怨婦們看這裡，有了琳達公主的庇蔭，妳們不用再無助地從日走到黑了。
跨年夜佳芳老師到我家直播手把手水果鮮奶油蛋糕教學揪感心❤，不但讓大家學到如何做出不消風濕潤有彈性的海綿體，連打發鮮奶油和裝飾技巧都通通教給你。
最難能可貴的是，透過佳芳老師的老公，小紀老師，的告知我才得知原來統一泡麵在台灣的長度是13，但出口到美國居然變成8公分，這簡直是歧視啊！！！
為什麼我們住美國的就要吃比別人短？
小紀老師說：「這是小細節不重要啦！」
說什麼鬼話，5公分怎麼會是小細節？
難怪我總覺得平平都是統一的泡麵，為什麼我在台灣吃比在美國好吃，這5公分的距離就是天堂與地獄的差別啊！
直播後佳芳老師還利用切下來多餘的那片蛋糕，用士林周太家的玻璃保鮮盒隨意做了草莓芙蓮蛋糕，真是一個把海綿體用到精盡人亡完全不浪費的好婦女（敬禮）。
我和士林周太都不喜歡吃外面賣的慕斯蛋糕，但佳芳老師的草莓芙蓮蛋糕讓我們完全對慕斯蛋糕改觀。
芙蓮蛋糕是老師上課的配方所以不能公開，想學的去上課，不然就跟我一樣想辦法叫佳芳老師去你家教你（欠揍），課程裡老師會教妳做出更美上面還有果醬的草莓芙蓮蛋糕，不要說送禮了，就算販售都很高級。
聽說很多烘焙老師下課後沒有在回答學員私訊問題的，但佳芳都會，售後服務也做太好了（不過也有可能是她太閒）。
還沒補課水果鮮奶油蛋糕的同學快去上課，誰知道哪一天臉書又發瘋刪掉我的直播 https://fbwat.ch/128I8MNAS23bMDtb
翔太の卡將的廚房日記