[[ 自己做半流質飲食～ ]]
#半流質 #術後 #咀嚼困難
🌱我們的飲食型態有很多種，包含清流質、全流質、半流質、軟質飲食等等。主要是提供給咀嚼困難、牙齒口腔問題或術後、術後、消化困難或有急性腸胃炎等不同程度～需要特殊飲食質地的人。

🌱在手術後，一般我們都會從清流質開始提供（就是要清清如水，像：蜂蜜水、米湯、清果汁、清湯）

🌱然後，依照病人狀況慢慢進展到全流質、半流質、軟質，最後到正常的飲食。

🌱 這是一個營養豐富的半流質粥品，重要的是要把食材切末切碎，像今天的粥品就是加入菜豆、紅蘑菇、胡蘿蔔，絞肉、玄米油、杏鮑菇、虱目魚肉、雞蛋做成的～味道真的超棒的😍～

🌱 其實作法很簡單，先把料都炒好，連煮好的白米和湯底放入電鍋裡，拿出來加蛋調味就可以了👏🏼～

🌱 第二張圖是以前在醫院實習的某個課程，為了要分析營養素，要把醫院餐裡的半流質飲食中所有食材分開秤重，我們超崩潰把裡面的胡蘿蔔末、肉末都分開😱⋯⋯是不是超厲害😂

｜尖沙咀香檳大廈｜星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌：全世界只得香港有！
位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室，開業至今已有五十多年，老闆雖然換了好幾代，但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多，第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵（$37）非常有名，湯底番茄味濃而且有蛋香，連麵吃時番茄肉又會掛在麵條，一口吃便能吃足所有材料。可是，這碗番茄撈蛋麵的賣相卻不太討好，不少食客也說它是「嘔吐物」，因為上枱時番茄蛋湯像是一攤糊狀，而且夾雜番茄碎，極像「嘔吐物」，不過不少食客吃過後便被其內在吸引，毫不介意外表，也有人也笑說這是「最好吃的嘔吐物」。對於有客人說星座冰室的番茄撈蛋麵像嘔吐物，林老闆表示也有聽說過，他笑笑說：「有客人在酒吧喝完通宵酒過來，自己說笑地說：那麼像我剛剛在酒吧吐出來的那些，現在又吃回，不過試試看。」

雖然客人如此形容林老闆自家出品的番茄撈蛋麵，但他沒有生氣。他表示這個番茄湯底雖然賣相有點不討好，但是可以令到客人每一口麵也吃到其湯汁及配料。番茄撈蛋麵的材料，除了番茄及蛋之外，還有每日新鮮煲出的豬骨湯底。這日，林老闆示範了如何煮出一碗番茄蛋麵，「現在第一步開番茄，把它切開，一碗麵用兩三個番茄。番茄我們選過的，又多肉又大個又靚，這些是天津的番茄。」他邊切材料邊說。林老闆更透露，在最高峰時期，每日番茄也用上六七十斤，有時甚至八十斤。但在疫情之後，因為少了生意，每日則跌至只是用八斤、十斤番茄。林老闆更說他們的湯底是不會加茄膏，只會用新鮮番茄煮出來。而好吃的秘訣在於番茄在加入水煲前，先要用油把番茄爆一爆，這樣才可以逼出番茄香。之後把爆好的番茄加水，再加上少許糖、鹽下去，再煲一煲。林老闆說：「之前滾的時候是番茄跟水，現在完全是個番茄湯來的，看看多紅，完全不用加茄膏或是其他色素、色粉。之後加入生粉、麵粉，讓它由液態變成流質，吃起上來便將番茄、湯及其味道也能全都能吃進口中。」

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影片:
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#尖沙咀 #香檳大廈 #番茄撈蛋麵 #星座冰室 #食物造型師
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

絶大部份中風患者，康復後都會有不少後遺症，除了影響四肢活動能力外，也有機會影響咀嚼和吞嚥肌肉，導致營養不良和脫水，阻礙中風康復進度。

不少人以為中風後的飲食餐單是由營養師設計，但原來事前須由言語治療師評估及診斷患者的吞嚥程度，還有進食及吞嚥反射動作等。新一頁首席言語治療師李錦成（Raymond）指：「中風會影響患者不同部位，包括嘴唇、脷、咽喉等，對他們吞嚥能力有一定影響。」

一般人以為出現吞嚥困難的中風康復者必須進食流質食物，卻其實不然。「若患者的吞嚥反射動作的肌肉未能完全控制，當進食太稀的流質食物，容易一下子滑落到氣管，出現『濁親』情況！」李錦成續指，嚴重後果是引致肺炎甚至窒息。

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#中風 #吞嚥困難 #中風餐單 #流質食物 #窒息
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

絶大部份中風患者，康復後都會有不少後遺症，除了影響四肢活動能力外，也有機會影響咀嚼和吞嚥肌肉，導致營養不良和脫水，阻礙中風康復進度。

不少人以為中風後的飲食餐單是由營養師設計，但原來事前須由言語治療師評估及診斷患者的吞嚥程度，還有進食及吞嚥反射動作等。新一頁首席言語治療師李錦成（Raymond）指：「中風會影響患者不同部位，包括嘴唇、脷、咽喉等，對他們吞嚥能力有一定影響。」
一般人以為出現吞嚥困難的中風康復者必須進食流質食物，卻其實不然。「若患者的吞嚥反射動作的肌肉未能完全控制，當進食太稀的流質食物，容易一下子滑落到氣管，出現『濁親』情況！」李錦成續指，嚴重後果是引致肺炎甚至窒息。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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