[爆卦]剝皮魚煮法是什麼?優點缺點精華區懶人包

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剝皮魚煮法 在 ?????? 嫣 ♡ 吃貨系律師 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 10:07:53

📌台北。蘭亭鍋物割烹 手殘專用餐廳+1🙋🏻‍♀️ 專人服務從頭到尾都不用自己動手(ㄟ還是要自己夾啦🤣) 和牛用蒸籠蒸的方式,保留了和牛甘甜的油脂 吃進口中可以感受到A5和牛濕潤多汁 其他還有用壽喜燒方式煮、包剝皮辣椒等等的吃法 到目前都還不錯BUT! 我覺得魚頭鍋、扇貝都不夠新鮮欸😵‍💫 這種價位套...

剝皮魚煮法 在 Baby Ada Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 15:46:09

🎶還記得櫻花盛開,🎶還記得…… 日本旅行時喺櫻花樹下賞花! 太懷念😌! 未有得去旅行,唯有去「賞櫻Hanami」食個Omakase安慰吓小心靈。 餐廳就喺旺角區,朗豪坊對面嘅文華商場(MPM),位置便利。 甫入餐廳就有一棵🌸櫻花樹,再經過三間可以打通嘅VIP房,就係吧枱,環境雅緻舒適。 四個Om...

剝皮魚煮法 在 nagee Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 17:12:17

「石虎很好吃耶!」 最近動保議題熱議,想起那次埋在心底的恐怖親身經歷。鬼故事般毛骨悚然,適逢鬼月,和大家分享。沒有很長,不到2千字。 今年上半年的某日,和幾位朋友到苗栗一位友人的私人莊園作客。管家阿姨(或許應該稱大媽?),煮了簡單的午飯,和大家一起用餐。席間大家閒話家常,身為苗栗銅鑼鄉當地人的阿...

  • 剝皮魚煮法 在 nagee Facebook 的最佳貼文

    2021-08-25 22:11:08
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    「石虎很好吃耶!」

    最近動保議題熱議,想起那次埋在心底的恐怖親身經歷。鬼故事般毛骨悚然,適逢鬼月,和大家分享。沒有很長,3千字。

    今年上半年的某日,和幾位朋友到苗栗一位友人的私人莊園作客。管家阿姨(或許應該稱大媽?),煮了簡單的午飯,和大家一起用餐。席間大家閒話家常,身為苗栗銅鑼鄉當地人的阿姨,從午餐的臘肉,聊到她們那邊的居民都會打野味的日常生活。

    田裡的、山區的、路邊的田鼠或小型哺乳類,都會打來吃。有時候也會抓到蛇,把蛇剝皮,吃內臟、蛇肉、喝蛇血、泡酒。小朋友下課了,就揪同學一起來吃。下午或晚上大家也會串門子烤肉,感覺整個村子,整個社區鄉里就是這樣愜意的日常。阿姨講的起勁。

    我就順勢問一下關於社會禁忌的話題:「那你們會吃貓咪和「香肉」(狗肉)嗎?」

    「吃啊,為什麼不吃?」阿姨秒回。然後描述一些吃貓狗的料理細節。這邊我已經有點出神了,因為腦中正在醞釀下一個問題。其實我真正好奇的不是貓狗,只是怕問地太直接,不知道對苗栗人來說會不會冒犯、覺得有成見、偏見、污辱當地人?不過,經過了阿姨熱心介紹貓狗料理的過度性話題潤飾,也差不多可以很順的接上正題…

    「那…你們會吃石虎嗎?」

    「石虎很好吃耶!」阿姨又是秒回。

    這時候,席間友人們包含我,看似平靜的聽阿姨敘述。但內心就像漫畫分鏡那樣,低頭吃飯裝沒事,但眼睛睜的大大的滿臉汗珠。好像美國驚悚殺人魔情節,意外發現兇手是誰,又像是惡靈古堡的里昂來到奇怪的村莊,突然發現村民怪怪的…

    「石虎很好吃耶!」這句話實在太震驚了!不只是描述的事件本身,而是阿姨在說這件事的時候,是那麼的輕鬆自然,好像一個圍著圍裙的大媽,端出一盤烤雞,說著「烤雞好吃唷~」那樣的稀鬆平常。

    阿姨一邊述說料理石虎要用什麼漿料、吃起來像什麼肉,但我記不得了,太可怕了。

    更驚悚的是阿姨他們吃石虎的心態:獵到石虎的時候,是很爽的,是值得慶祝的,會把村子認識的都找來,阿姨說:「因為石虎是稀有、珍貴的」。所以他們根本就知道石虎是稀有的保育類,而不是因為好不好吃。

    這並非個案,對某些人來說已經是普通的飲食文化了。(後面會附上網路新聞資料)銅鑼鄉,也不是很偏僻深山的地區,查了一下地圖,大概也算是有個規模的鄉鎮吧。參與這樣飲食文化的居民,究竟有多少人呢?據阿姨說,他們打野味使用的工具是獵槍和捕獸夾。但捕獸夾不是已經被動保法禁止使用了嗎?不過,都吃石虎了,違法使用捕獸夾也不意外了吧?

    村民們打到石虎,就開揪,開酒,老幼婦孺都來吃,石虎是一種食材,一種分享、榮耀。更可說是一種「炫耀」。阿姨確實用了這個詞彙。

    想起之前去帛琉,當地一個中國人餐廳,也是有賣野味「水果蝙蝠湯」之類的,就有華人客人向老闆詢問,是否有賣帛琉國寶魚「蘇眉魚」。庫存還真的有!不一會就端上桌了。點餐的客人,心態就跟那些吃石虎的一樣,就是炫耀。拿起相機拍照,一臉滿足的樣子。你幾乎可以看到,那些人回國之後,跟親友炫耀他吃了珍奇異獸時的得意嘴臉。

    不想給人貼上特定族群或地名的標籤。但是就阿姨的自白看來,銅鑼鄉有人吃石虎,可說是公開的祕密,甚至某些當地人心中連祕密都不算,是可以分享給外人聽的故事。更可怕的是,有石虎可以吃的時候,苗栗銅鑼當地的民代鄉代,還常常負責主揪!

    席間,我依稀想起以前也看過苗栗有政府官員反石虎,甚至吃石虎的新聞。且好像不是個案。於是拿出手機搜尋「苗栗 吃石虎」,果然就搜尋到一堆新聞標題:

    環評大會鄉代:品嚐石虎來找我!全場譁然
    「石虎多到可拿來打牙祭」 銅鑼鄉鄉代為失言道歉
    「石虎可以吃」遭批!苗栗鄉代改口:玩笑話
    挺三義外環道鄉代:石虎多得很,當地人拿來打牙祭!
    這些新聞日期落在2014年4月16-17日,地點就是這位阿姨的家鄉銅鑼鄉。

    「交通部與苗栗縣(劉政鴻)政府主導開發台13線三義外環道闢建,因穿越台灣特有貓科動物石虎的棲息地引爆強烈抗議,環評會上銅鑼鄉代會副主席林九台在會議上語出驚人,他說苗栗的石虎和野狗一樣多,當地人拿來打牙祭用的,如果要品嚐石虎滋味可以找他,引發全場譁然」

    野生動物保育法第18條,吃石虎,處六月以上五年以下有期徒刑,得併科新臺幣二十萬元以上一百萬元以下罰金。那些中國黨籍的鄉代,除了口頭表示失言,說是玩笑話,當然一如往常的不用負任何政治和法律責任,就安全下庄。

    2014年那時候看到這樣的新聞,就像聽到台灣有邪教吃小朋友一樣不可思議。當年反對環評的銅鑼鄉代會副主席林九台,說吃石虎可以找他,真的是玩笑話嗎?代理石虎大餐的民代,只有他一人嗎?回到2021年的當天,我在餐桌爬文,對照銅鑼阿姨口述現今的日常。彷彿什麼都沒改變。

    近十年來,台灣瀕臨絕種動物石虎,路殺數量122隻
    資料來源:臺灣動物路死觀察網(石虎路殺數量統計)

    苗栗縣 83
    臺中市 14
    彰化縣 2
    南投縣 23
    其他縣市為「零」
    全都是中國黨長年執政的縣市,並幾乎集中在苗栗。

    石虎不但是保育類,又超可愛,社會輿論的容忍度(或者該說漠視度)怎麼會這麼高?依照近幾年的民眾對監督執政黨(限中央,不含地方)的責任標準,只要發生一兩起石虎路殺,輿論就該要炎上了。路殺5隻,就該有主管單位高層要下台了不是嗎?

    苗栗那些中國黨鄉代民代,選擇了開發,把石虎視為擋路石,覺得吃光最好的心態。可是比村民為了炫耀和虛榮心,更加可惡。環境與經濟勢必需要找到平衡點,那苗栗這些年來除了負債快七百億,有什麼說的出來建設?有誰這些事負上政治責任?民眾對這些事有什麼記憶?

    前鎮子在吵保護藻礁反天然氣電廠的時候,一堆中國黨陣營的政客和網路聲援者衡空出世。我就一直想起「石虎很好吃」的事。如果連藻礁,都一夕之間,有那麼多人要來聲援。那更有靈性更可愛動人的石虎,怎麼會任由苗栗的官僚陋習帶頭踐踏殘殺,輿論是船過水無痕?

    大家都知道,主流中間選民對議題的情緒性關注和淺碟,非常容易受媒體操弄。那麼,一直以來主流媒體是掌握在什麼陣營的手上呢?

    和這幾天的中國狂犬病疫區走私品種貓事件一樣,藻礁公投也是徹頭徹尾的假議題,容我趁今天再講一次基本重點:2018年,沙包黨的燃氣方案,已經迴避兩個最主要的潮間帶,開發面積為馬政府的十分之一,且那十分之一,是使用馬政府任內已經開發的土地。等於三接燃氣站在民進黨任內,開發的藻礁面積是「零」。但是反對者仍不滿意。2021年五月,沙包黨再退讓的方案是,退到海外五公里,等於幾乎完全退出「潛在、可能」的藻礁生態區了。這樣的外推方案,要再增加150億經費,延遲三年完工。這不論在環保或在經濟民生上,都是為了安撫民眾情緒的作為。根本反專業。但這就是民主政治,不要把這些愚蠢的決策,又再一次怪給順從民意者。什麼叫做巨嬰政治?就是只會拉屎又不負責清。這不叫民主,民主是人民為自己作主,作主就是要對自己的選擇負責。不是針對公眾議題罵一罵,就叫關心社會關心政治。

    連藻礁的保護,做到上述那樣,還要被罵是環境殺手,連署立案順利通過,年底要和減碳能源轉型(也就是平日大眾最關心的產經民生議題)的取捨,做對決公投了。這藻礁在大眾心中的份量,不是普通的重要啊!

    石虎議題呢?保護石虎的公投在哪?罵苗栗縣長和民代是石虎殺手,滾下台負責的聲音在哪?「水泥石虎公園」聽過嗎?2018年的事而已。

    苗栗花了八千萬前瞻計劃的經費,在佔地五公頃的生態溼地,蓋了一片水泥公園(還非常醜!),摧毀石虎和其他原生動物的棲息地來「復育石虎」。

    砸8千萬把苗栗石虎家變公園 專家PO千字文+衛星照狠打臉
    2018年12月23日

    石虎保育》苗栗石虎公園成為生態墳場(連結整理在留言)

    很多議題,拿出來比較一下,就知道滿嘴公平正義的輿論,其實多是失衡和不理智。本月21日查獲中國走私品種貓等後續,引起的社會輿論轟炸,因為連總統都親自出來「安撫社會情緒」。再過幾天。誰會記得這些日子,記得急著跳出來做政治鬥爭的政黨和政治人物的嘴臉?誰還記得那些議題在罵什麼?一日政治迷根本解決不了問題,要嘛偽善刷聲量,要嘛幫倒忙。

    不只是動保,任何議題都是。政治議題非我們多數人本業,大家都在學習的路上,10年、20年前學生時代的你,看一個議題,跟現在的看法,如果還是一樣,那是你沒有成長,還是政治太簡單?

    就像以前,我也覺得安樂死很殘忍,幻想如果能推動零安樂死,世界該有多美好。現實是,零安樂死其配套代價是否為公眾可以承擔?結果推行了漂亮的口號,後續衍生骨牌效應,卻是把更多動物推向無間地獄。這就是當初都沒有想到的殘酷現實。

    民主政治遠比獨裁複雜,因為人民要自己作主,就要為自己的選擇負責。人民如果不好好做功課,了解自己在堅持的政策,經歷史不斷證明,往往在做劣幣驅逐良幣的蠢事。永遠是在幫媒體聲量高的一方在推動他們的政治利益而已。

    查獲中國狂犬病疫區走私名種貓事件,至今過了4天。也差不多沒有人再討論了。雖然只過了4天,也產生很多很精彩的論述,晚點陸續整理在留言,大家真的有心要解決問題,就多爬文,多做功課,多學習。

  • 剝皮魚煮法 在 Facebook 的最佳解答

    2021-08-25 13:03:10
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    《醬瓜雞肉餅》

    最近的生活恢復忙碌,無法一心多用的我,常常一忙就會丟三落四,就像圖片裡的便當一早被遺忘在家裡客廳一樣….(打著便當文,吃著外食…😆)

    與大家分享很容易料理的醬瓜雞肉餅,家裡有什麼醬瓜就放什麼醬瓜,無需特別去買一樣的醬瓜,隨興就好。

    對了,餡料裡記得加些醬瓜的汁液,讓整體風味更加融合及獨特,一起來做看看吧👍

    ♦️♦️♦️醬瓜可更換成:剝皮辣椒、菜心醬瓜等,醃料部份也可依自己的喜好調整唷。

    【材料,2人份】
    雞胸肉…200g
    醬瓜(大茂幼條瓜) …約25g
    青蔥…20g (約1根)

    【醃料】
    海鹽…1/4小匙(隨醬瓜汁鹹度微調)
    醬瓜汁…1.5大匙
    白胡椒粉…少許
    香油…1小匙

    【調味料】
    油…少許

    【作法】
    ➊雞胸肉以食物調理機攪成絞肉狀(或以刀切碎)、醬瓜大致切碎、青蔥切成蔥花。
    ➋將雞胸絞肉、切碎醬瓜、蔥花、醃料,全部一起攪拌均勻,拌至出現筋性(黏感)。
    ➌肉餡分成4等份,每等份於雙手掌心來回拋甩,整成肉餅狀。
    ➍熱油鍋,將肉餅入鍋以中小火香煎。
    ➎煎至底部呈現金黃且定型時,小心的翻面續煎,煎至全熟(判斷方式,可參下方料理筆記)。

    【料理筆記】
    ♦️熟度判斷:肉餅煎至作法5時,以筷子刺入肉餅約停5秒後取出,如筷子頭留有溫度,且肉餅的孔洞無滲出血水,即代表幾乎全熟了。

    🥢便當夥伴:海苔蛋捲、煎板豆腐佐蒜味黑胡椒、水煮青花菜拌辣魚乾、黑米+白米飯。

    大家 #星期三順心 ❤️

    #瘦身便當 #健康便當 #自己煮 #好吃 #便當 #食譜 #料理 #家常菜 #lunchbox #弁当

  • 剝皮魚煮法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳解答

    2021-08-23 20:51:20
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    📍台北-信義區
    「石研室 爆炒石頭火鍋專賣店 - 微風南山店」
    ✔️ 暴龍特餐雙人生鮮組合
    以Choice等級的美國特選牛小排,冷藏現切的口感很好!另外兩款板腱牛和國產豬五花,建議完全退冰會比較好煮喲,還有真空包的雞肉,整體是超過 40 盎司的大份量肉盤🥩,搭配石研室的人氣湯底,包含經典原湯、台灣麻辣、剝皮辣椒、川香連鍋湯四選二。
    ✔️ 深海饗宴雙人生鮮組合
    有天使紅蝦、草蝦、白蝦、鮑魚、鮭魚、鱸魚、鯛魚、蝦仁漿,一樣搭配兩種湯底,板腱牛和國產豬五花,整體有魚有肉豐富均衡喲!菜盤的品質蠻好的,高麗菜鮮甜,多種菇類也好吃😋。
    🔸 吃法介紹
    在家也可以吃到爆炒石頭火鍋, 用最傳統的爆炒方式下鍋爆香, 將香蔥、蔥花、蒜末爆炒,再放入肉片下鍋拌炒, 接著倒入美味高湯,肉片煮燙好沾上店家的赤Sir醬,麻如帶刺的口感,會有不同風味。
    🔸 醬料介紹
    特製赤sir醬,甜辣感層次豐富,麻而不辣的尾韻,不同以往一般傳統火鍋醬料!
    📷 @yc__0414 .
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    🗺 11058台北市信義區松智路17號B 2
    🚇捷運101站
    ⏰週日至週三:11:00-21:30、週四至週六:11:00-22:00
    ☎️ 02 2722 6692
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