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[爆卦]剝皮魚料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇剝皮魚料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在剝皮魚料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 剝皮魚料理產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， holt 是三咪姐揪吃的 fine dining餐廳，中高價位 座落在民生社區旁（西華飯店後面） 開幕時間還不到1年 加拿大主廚Jeff 待過美國三星餐廳 還有法國知名餐廳，聽朋友說資歷頗深 一如既往，用餐之前我不會先看 菜色、路線也不研究主廚資歷 白紙一張抱著朝聖期待的心情前往 寫文的同時看...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room，也在其Youtube影片中提到，剝皮魚（本カワハギ）不論係刺身或者壽司，係出街食嘅時候，都係屬於較為昂貴嘅高級組別。 尤其果 pat 白色清新嘅肝醬非常香同埋肥美，其實係屋企好輕易就可以做到。而且亦都屬於識合初學者處理嘅魚類刺身。 相關精選影片： ●【基本資料】如何訂購日本市場批發貨？無TG污染日本水果直送辦法 https:...

「剝皮魚料理」的推薦目錄

  • 剝皮魚料理 在 Facebook 的最佳解答

    2021-01-29 14:42:49
    有 168 人按讚

    holt
    是三咪姐揪吃的 fine dining餐廳，中高價位
    座落在民生社區旁（西華飯店後面）
    開幕時間還不到1年
    加拿大主廚Jeff 待過美國三星餐廳
    還有法國知名餐廳，聽朋友說資歷頗深

    一如既往，用餐之前我不會先看
    菜色、路線也不研究主廚資歷
    白紙一張抱著朝聖期待的心情前往

    寫文的同時看照片回顧
    憑印象寫心得，能寫出多少真的要看
    當下接受到的刺激有多強 😆

    三咪姐不一樣，她可就認真多了
    每道菜都會做筆記，追著服務生狂問

    下面是我們那天吃的餐點（有搭酒）
    有印象的就寫下短評，至於推不推薦
    真的很難直接說，感興趣就往下看吧
    說不定會是你的菜～

    鰹魚。無花果。甜菜根
    鰹魚生魚片。無花果。西瓜蘿蔔片。甜菜根。
    紫蘇醋和煙燻油。

    鰹魚生魚片本身的魚味就比較重一些
    拆解品嚐魚肉味道是over了些（對我來說～太魚了）
    搭上甜菜根、醬汁之後味道就整個扭轉
    變得柔順很多，覺得頗妙很出奇
    至於紫蘇醋、煙燻油對我來說
    可能太微妙細緻 =.= 比較無感一些

    ＃一致認同搭起泡酒有腥味
    ＃整體來說沒有中我

    ＿＿＿＿

    地瓜。干貝
    現烤地瓜。北海道生干貝
    堅果粉
    法國黄酒做的醬汁

    對現烤地瓜印象很好！甜度適中口感綿密
    黃酒醬汁風味出彩酸香明顯，跟地瓜很合拍
    搭配我很喜歡！
    本該是重點的生干貝在這道菜裡
    存在感有點低，甜不過地瓜、香不過醬汁

    ＃地瓜WITH黃酒醬汁我可以

    ＿＿＿＿

    剝皮魚
    剝皮魚搭配新鮮青豆、蛤蠣和清炒菠菜。
    淋上蛤蠣高湯和乳清做成的泡沫和馬鞭草油。

    兩道前菜冷盤都沒中我，沒GET到主廚心思
    有點小落寞，看著接續而來的海鮮
    心裡其實有些抗拒，給我肉！給我吃有滿足感的肉

    翻轉時刻 - 主餐1.
    剝皮魚料理的極好，熟度剛剛好水嫩鮮甜
    其他配菜也很棒，青豆脆甜、蛤蠣高湯鮮美
    整體感受豐富且平衡，唯一缺點是不夠吃

    ＃這道有滿意 ＃但不夠吃啦

    ＿＿＿＿

    桂丁雞
    乾式熟成桂丁雞，碳烤後搭配牛骨髓和大頭菜與大頭菜泥。淋上紅酒醬汁和灑上一些赤蔥粉（和花椒同科，葉子有辛辣味道）。
    雙色馬鈴薯，淋上三星蔥荷蘭醬。

    主餐2.桂丁雞
    獲得在場一致好評，乾熟雞肉初體驗
    本來心裡覺得毛毛，擔心雞味會不會跟著被放大
    結果完全沒有，“雞胸”呈現出甜度跟水嫩感
    相當厲害！一度懷疑是不是用舒肥法處理
    但吃起來肉的彈性又不一樣，而且沒屁屁味
    向服務生打探結果是低溫烘烤～
    技術了得真是失敬啊

    ＃有驚豔感 ＃醬汁味道極好

    ＿＿＿＿

    柑橘。米布丁
    底部米布丁是用義大利Carnaroli Rice 做成（有加番紅花，香草，牛奶）。上面有檸檬凝乳和柑橘做成的冰淇淋。新鮮的橘子，灑點花粉。白色那根是蛋白霜，淋上一點點的萬壽菊油，

    巧克力。豆豉
    甜跟苦中帶點鹹味。

    最後的甜點表現也很稱頭，單吃米布丁就很棒
    口感精準咀嚼舒適恰到好處，甜度合宜搭上酸香
    的檸檬凝乳、柑橘做成的冰淇淋
    味道很明亮輕盈，我有愛～
    巧克力也很不錯，口味質地都俱水準
    比較難欣賞的是上頭的豆豉 😝
    有特別介紹比擬海鹽巧克力
    但我們都覺得修誇怪拐的

    總結
    下次換菜單，我會想再去試試看
    前提是海鮮比例不這麼高 Y pairing
    效果沒有達到預期 1+1 還是等於 1
    再去的話還是三咪姐做代表就好

  • 台灣達人秀

    剝皮魚料理 在 台灣達人秀 Facebook 的最讚貼文

    2020-12-21 17:10:10
    有 91 人按讚

    哇 真的整片直接下來欸😮😮 #靜香編
    影片： YT/ 劉阿修 👈 提供授權

    【原影片】👉 https://bit.ly/3m7WK3B
    【FB】👉 https://bit.ly/2W0oLzE

    #廚師 #剝皮魚 #料理 #美食

  • 台灣達人秀

    剝皮魚料理 在 台灣達人秀 Facebook 的精選貼文

    2020-12-12 12:00:00
    有 46 人按讚

    哇 真的整片直接下來欸😮😮 #靜香編
    影片： YT/ 劉阿修 👈 提供授權

    【原影片】👉 https://bit.ly/3m7WK3B
    【FB】👉 https://bit.ly/2W0oLzE

    #廚師 #剝皮魚 #料理 #美食

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