為什麼這篇剝皮蒜頭冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在剝皮蒜頭冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者newbanker (NB)看板cookclub標題[問題] 冷凍大蒜、冷凍青蔥時間Mon Ju...
剝皮蒜頭冷凍 在 安九??♀️ 聊天室丨旅行．美食．生活·心理·藝文 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 11:17:28
#安九廚房 👩🏻🍳即食擺盤 𝚂𝚗𝚘𝚘𝚙𝚢 小辦桌 今天除了白飯和裝飾用的蔬菜 都是#卡多良食 的#防疫調理包 故事館因推廣食安理念而創立 宅配食品食材也選自在地小農👨🏻🌾 快速加熱調理包，稍加擺盤 就能復刻療癒的卡漫簡餐🥣ლ(´ڡ`ლ) 🧑🏻🍳今日菜單 2主餐+2湯品 .泰式打拋豬+𝚂...
廚房新手請教 (為了幼稚園小孩拼了)
為了節省做菜時間
查了書說，可以把青蔥和蒜事先切碎進冰箱
．蔥進冷凍一直有冰晶，包報紙防潮又怕有油墨，好像無解
．大蒜一開始冰冷藏，沒多久就軟軟出水
接著我改切碎進冷凍，但結果全部黏在一起，還要時得用湯匙敲碎成一塊塊的，還會
敲得到處飛濺
後來我又改剝一顆顆完整的進冷凍，但要用時...好硬好難切喔 XD
現在我只想到一招，就是蒜切碎後分成小包裝進冷凍，每次一小份量直接丟下鍋
不知大家是否有其他好方法?
(冷凍後真的風味有差/_\)
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→ s51816: 用牛皮紙應該就沒有油墨 06/08 16:17
→ forfly: 蔥快點用完就不會有冰晶，有冰晶是你冰冷凍太久 06/08 16:35
→ forfly: 大蒜(整顆完整帶皮未剝)，不用放冰箱冷藏，直接用網袋吊掛 06/08 16:35
→ zvezda: 蔥要先擦乾再動 可利用製冰盒分裝 06/08 16:36
→ forfly: 在陰涼沒有被陽光直曬的地方就可以放很久 06/08 16:36
→ zvezda: 另外蔥先處理好切成長段冷藏其實可以放個一週 要用之前再 06/08 16:36
→ zvezda: 拿出來切成蔥花 06/08 16:36
→ forfly: 不過在此之前，如果你是市場買來的，建議先用陽光徹底曬過 06/08 16:36
→ forfly: 這樣才不會發霉或壞掉 06/08 16:37
→ forfly: 如果是你要切碎進冷凍，不要塞進袋子裡一坨就完事 06/08 16:37
→ forfly: 在塑膠袋裡攤平成薄片，凍硬了，要吃折一片下來就好 06/08 16:38
→ forfly: 和絞肉冰冷凍保存一樣，弄一整坨就丟進冷凍當然很難取用 06/08 16:38
→ forfly: 如果你覺得攤平很麻煩，就分成小包進鍋，<<但我覺得沒必要 06/08 16:39
→ forfly: 如果是整顆進冷凍，稍微沖一下水讓他回溫回軟就比較好切 06/08 16:40
推 LoveJxJ: 蒜頭可以整顆未剝皮直接冰冷凍 06/08 16:52
→ Junchoon: 完整的大蒜常溫可以放很久，何必冷凍 06/08 17:02
推 b2481: 大蒜不用冰吧@@ 我房間的大蒜擺了五個月了還好好的 06/08 18:50
推 liyako: 我把大蒜丟冷凍是因為這樣比較不嗆辣，可以加很多小孩(4 06/08 21:24
→ liyako: 歲)敢吃、剝瓣後不剝膜，要煮時再你拿需要的瓣數出來煮 06/08 21:24
→ liyako: 是娘家爸爸自種的特辣蒜頭～ 06/08 21:25
→ Junchoon: 不嗆辣蒜素就少了很多了 06/09 00:09
推 Waitingchen: 凍蒜(?)整瓣只要拿出來室溫放五分鐘就很好切了 06/10 12:01
→ Waitingchen: 蔥花一定要晾乾才凍，凍的時候要攤平，用時不需退冰 06/10 12:02