為什麼這篇冷藏肉變色鄉民發文收入到精華區：因為在冷藏肉變色這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者betty720901 (倩)看板cookclub標題[問題] 豬肉冰冷凍變成青色壞了嗎?時間W...
冷藏肉變色 在 I'm 拉拉 ?小餐桌的家餚? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 17:10:02
📝2021.09.12（日）補發 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜油蝦仁炒蛋 影片☺》 🍭蒜油蝦仁炒蛋 （ 小磨坊•蒜風味油 ） 🍭南瓜蒸肉末 （ 電鍋料理 ） 🍭香料雞柳條 🍭白莧菜 🍭絲瓜 🎀 今天的絲瓜和南瓜也是婆婆種的💯 取一些些南瓜參考食譜試作蒸肉末 超下飯der😋😋 10月回婆家...
大約兩個禮拜前去批發市場買了兩塊的梅花豬肉，
大約將近11點左右買的，
回家就切小塊分成七塊各自分裝到袋子裡，
最晚1點放入冰箱的冷凍庫。
之前拿一塊大約在中午左右出來退冰，
但晚上要煮的時候就感覺有點青色，
問過當廚師的公公，
他說中午才拿出來退冰應該不會壞，
所以就拿下去煮了，
舌頭不利吃不大出來，
當時聞的時候也沒有特別的臭味，
有沒有拉肚子也忘記了。
剛剛整理了一下冰箱，
發現之前分裝成大約七袋，
扣掉之前用掉的那袋，剩下六袋，
但發現其中有一塊A大約三個斷面都變青色，
且袋上沾有白白的東西，
不知道是冰晶還是黴菌?
另一塊B則是在白白的肥肉部份有點透綠色，
但其他四袋則都是正常顏色，
是同時間放入冷凍庫，
且都沒有拿下來退冰，
請問A跟B是否都壞了?
那放在同花袋裡面的其他四塊會受影響嗎?
(有各自包著塑膠袋)
還是說買來的時候，
其中一塊就已經不新鮮了，
所以有一半的肉是壞掉的?
有人常去高雄的鳳農市場可以介紹我好買不會有問題的攤販嗎? orz
另想問，
如果金針菇在長長的部份靠近菇傘出現短短白白毛毛的東西，
那是發霉嗎?
沒有臭味跟滑膩感，
但一樣也吃下肚了 囧
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.26.36
→ Junchoon:變色是因為缺氧造成的，暴露在空氣中一陣子就會恢復血紅 08/29 01:13
→ Junchoon:是正常的現象，不影響肉品品質 08/29 01:13
真的沒壞嗎?
我用/青 /肉 爬文，
看到都說壞了，我好擔心T口T，
老公疑似喝到發霉的青草茶拉了五天，
青草茶裝瓶放冷藏，約一個禮拜吧，
老公沒注意拿去喝，喝到剩1/3，
放在室溫約三十分鐘，
我才發現瓶子內發霉好多，
然後他就拼命拉肚子，
說都是青草茶害的 orz
→ Junchoon:金針菇那個通常都是放太久了菌絲長出來，還是可以吃 08/29 01:14
→ Junchoon:只是口感和風味可能會變差一些 08/29 01:14
沒事就好，感謝嘿!
※ 編輯: betty720901 來自: 122.121.26.36 (08/29 01:30)
→ Junchoon:瓶口會發霉要先檢查一下冰箱夠不夠乾淨和夠不夠冷吧 08/29 01:33
→ medama:夏天的時候 攤位市售青草茶放室溫半天，味道就會變了 08/29 02:09
推 nebulaforest:借問一下，有時候可以在熟肉的斷面看到金屬綠，請問 08/29 19:39
→ nebulaforest:形成的原理是什麼?看到這篇，突然想到我藏很久的疑問 08/29 19:40
推 nebulaforest:自行google到答案了，原來是微量金屬元素的光澤@@" 08/29 19:44