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雖然在台灣想吃鍋貼、煎餃已經相當便利，連鎖店八方雲集、四海遊龍能見度很高，鍋貼
口味不差，早餐店也都點得到煎餃。不過有時候還是會遇到店沒開、或是根本懶得出門的
情況

但還是可以「自己動手做」鍋貼

自己煮其實一點也不難，有「冷凍水餃」就行，也不用花太久心力

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食材準備：

1. 冷凍生水餃：生水餃即可，或是從市場/店家買的生水餃也行，數量隨自己喜好，想吃
幾顆拿幾顆出來，

2. 低筋麵粉1匙：大小湯匙皆無所謂，不用多

3. 水一碗：過濾水、開水皆可

4. 食用油一匙

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廚具準備：平底鍋(不沾平底鍋即可)、鍋蓋

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烹調過程：

1. 低筋麵粉一匙加入一碗水、攪拌均勻。如果是第一次自己動手煮煎餃，麵粉的份量不
知如何拿捏，就放少一點也無妨，最後煎出來的麵粉底會比較薄脆(反之麵粉多的話，麵
粉底就比較厚、太多會很硬，變煎餅了)，煎過幾次之後就知道如何拿捏份量了。

2. 平底鍋放油，放入水餃、麵粉水：水餃如何排都沒差，只是美不美觀而已；放水餃與
麵粉水的先後順序也不影響最後烹調結果

3. 蓋上鍋蓋、烹調20分鐘：火力調中火，大約15分鐘時煎餃就已經熟了，就可掀開鍋蓋
，看麵粉水是否已經煎蒸發，如果還沒就煎到酥脆就可以起鍋了。如果覺得麵粉底不夠酥
脆，可以再多煎幾分鐘

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煎餃的難度相當低，如果熟悉烹調過程與瓦斯爐的火侯，通常開火之後15~20分鐘不用特
意理會，整體花費時間跟煮水餃差不了多久，還可以放心準備其他料理

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