阻一阻大家睇奧運👉🏾👈🏾
小試牛刀拍個Live教大家做班戟粉Donut～～
😋😋😋

⭐️Live後加返食譜如下⭐️

材料：
日式班戟粉200g👈🏾留意返好多小包裝只得150g
雞蛋1隻
油1湯匙
鮮奶2-3湯匙

做法：
1️⃣所有材料撈勻，先用匙更拌勻
2️⃣再用手搓成一個不粘手嘅粉團
👉🏾如果太乾嘅話，可以少少咁加入鮮奶
3️⃣用麵粉棍碌平粉團，大約0.5cm厚
4️⃣利用印模印出圓形，再喺中間印多個小圓，成為水泡狀。
5️⃣小煲放油燒熱，油夠熱後放入冬甩圈飯團
6️⃣用中小火炸至兩邊金黃
👉🏾要小心留意因粉團超勁快變熟、甚至變燶
7️⃣炸至金黃後盛起瀝乾油，放涼灑上糖

#感謝大家賞面
#希望繼續支持
#不定期再Live

上個月母親節我整咗味「麻油雞🐔🐔🐔」，連烹飪冠軍方太都讚好味，簡直係成就解鎖🔓🔓🔓。「麻油雞」係台灣菜，除咗餵飽媽媽個胃，仲可以慰藉佢想去旅行之苦。我最近再鑽研呢味餸，睇下點樣加多啲，加多啲寶島味，終於俾我諗到，加啲自家炸「油蔥酥」😋😋😋呢味連我媽都話要學整嘅餸，網友們你準備好上烹飪堂未？

麻油雞材料：
雞： 1隻
斬件冬菇： 8隻
紅棗(去核)： 5粒切片
杞子： 適量
薑片： 8片
米酒： 1湯碗
浸菇水： 1湯碗
麻油： 2湯匙

醃料：
胡椒粉： 0.5茶匙
鹽： 1茶匙

油蔥酥材料
紅蔥頭 (切粒)：5粒
蒜頭 (切粒) ：3粒
鹽：少許

咦……喂……仲有一樣好重要嘅材料，就係 Scott HK 絲潔全效萬用紙，因為醃雞同炸油蔥酥，都需要廚房紙。入廚咁耐，我最怕廚房紙易爛甩毛，試過新升級Scott夠晒厚實，而且有3重食品級認證，安心接觸食物，放心晒！

做法：
1. 洗淨雞件，用Scott索乾水份，放醃料醃雞約半小時。留意番Scott加厚至3層，吸量多咗40%。最過癮係佢以半張紙設計，唔夠紙先再撕半張來用，唔會浪費；
2. 用中火開鑊，將切粒紅蔥頭及蒜蓉油炸，放少許鹽調味；
3. 炸至金黃色盛起，再用Scott索乾油份，一張已經夠。油蔥酥放涼備用，倒去多餘食油，剩下適量煮雞；
4. 開中火，先煎香薑片，放入瀝乾水份的冬菇略炒，再放麻油及雞件，略為煎香再兜勻，轉大火贊米酒，加蓋煮3至5分鐘；
5. 放入浸冬菇水，水滾後放紅棗杞子，加蓋煮20分鐘；
6. 熄火後再淋少許麻油兜勻，上碟後灑上按喜好芫茜蔥及油蔥酥，油蔥酥或可另上確保脆身。

有好嘢醒你：由6月18日至7月1日，喺百佳購買新鮮食品，即可以換購價$23.9帶走Scott絲潔三層萬用紙啦！

BTW，母親節整咗「麻油雞」，父親節整咩好呢🤔🤔🤔？

百佳傳送門：https://www.parknshop.com/zh-hk/tri-action-multi-pur-towel-4r/p/BP_412167

荷蘭係咪真係冇嘢好食呢？

如果想一下子團結所有喺荷蘭嘅「外國人」，只要你一講到「荷蘭冇嘢好食」，即刻會有來自世界各地居住喺荷蘭嘅人紛紛響應。點解會咁講呢？原因係荷蘭嘅「地道美食」真係兩隻手數得晒。

呢一個講法主要原因係，荷蘭本地菜式少之又少，而且飲食文化同其他歐洲大國例如西班牙、意大利、葡萄牙同法國等地大相逕庭。

首先要講一講，荷蘭本地有咩食呢？
比較出名嘅「荷蘭美食」有下列幾個例子：
1. Herring 鯡魚（有時候會搬上洋蔥碎同酸瓜一齊夾麵包食）
2.Kroket 荷式可樂餅（源自法國croquette）
3.Bitteballen 炸肉丸（將肉碎加上薯蓉或者麵糊造成球狀炸而成，類似kroket，一般會係飲啤酒嘅時候一齊食）
4.Stroopwafel 焦糖煎餅，又叫荷蘭華夫餅，一般會配以熱飲如咖啡或茶
5.Kibbeling 炸魚
6.Roti 蘇里南煎餅
7.Olibollen 基本來講係荷蘭嘅冬甩
8.Poffertjes 荷蘭小鬆餅，有時會加上朱古力醬、奶油、新鮮水果或者雪糕一齊食(如圖！）
9.Stamppot 荷式蔬菜薯泥（以薯蓉同煮熟嘅蔬菜混合而成，一般會加上醃肉或者腸仔一齊食）
10. DUTCH SANDWICH 荷蘭嘅芝士三文治！ ！ ！

（當然仲有其他嘢食，不過唔詳細講）

如果細心留意，唔難發現以上講嘅例子，好多都係屬於「小食」。咁一般荷蘭人平時食咩呢？如果係午餐，好多人真係就咁兩片麵包，中間夾塊芝士，又或者加少少朱古力碎，咁就一餐。如果係晚餐的話，好多人都係食pasta或者Pizza甚至乎整一大兜薯條咁食。係呀，好多荷蘭人平日都未必會煮「荷蘭菜」嚟食。

呢一種飲食文化，令好多外國人不敢恭維。尤其是中午食荷蘭三文治嘅習慣；特別冬天食啲熱嘢暖胃，但係荷蘭人就會照樣將一個凍冰冰嘅三文治擺落肚。每一次我有外地同事出差過嚟荷蘭，基本上都會指定要求唔唔想食荷蘭嘅三文治，加上公司飯堂嘅嘢食實在太難食，所以都會帶佢哋出去食餐好嘅。

對西歐歷史有少少認識嘅朋友，可能會好奇，明明荷蘭有印尼同加勒比等地作為殖民地，理應有好多香料加入本地菜，或者有好多來自殖民地嘅美食。咁點解仲係冇咩好食呢？

江湖傳聞（其實都係啲當地朋友講俾我聽）就話係因為二次世界大戰嘅時候，荷蘭因為飽受經濟同埋人命嘅損失，好多原本用嚟整傳統荷蘭美食嘅材料同埋食譜都失傳。甚至有傳聞話Stamppot係由政府公務員發明出嚟嘅，因為做法簡單而且食材容易搵，一時三刻就整咗呢一樣野出嚟解決糧食危機。

其實喺阿姆斯特丹都會有一啲荷蘭餐廳，個別有一兩間仲非常之出名，而且啲嘢又真係幾好食。不過呢一類嘅選擇真係唔多。咁既然荷蘭地道嘢食冇乜特別，當地多唔多其他國家嘅美食呢？其實係有，而且喺大城市裏面選擇都非常多。筆者喺度住咗幾年，知道有幾間整得非常地道中國菜/日本菜/越南菜/意大利菜等等嘅餐廳。

不過相比起其他歐洲大城市而言，荷蘭餐廳嘅價格相對較高，而且質素唔一定好。簡單啲來講，就係識地方就會搵到啲好嘢食，唔識地方就好容易中伏。如果唔係疫症嘅關係，去一轉法國巴黎真係好方便，而且可以用平好多嘅價錢食好西。唉，不要再說了🤦🏻‍♀️

｜巴斯克芝士蛋糕—人氣流心芝士蛋糕表面燒焦被稱醜蛋糕 食物造型師3個心得即場變打卡甜品
近年有一款網絡大熱甜品，本來好好的一個芝士蛋糕，卻要故意燒焦表面，弄得外貌「黑炆炆」，單看外貌也未必認得出是芝士蛋糕。走在街上問問途人，有人以為是朱古力冬甩，亦有人以為是梳乎厘；直到有人猜出是芝士蛋糕，但又不明白為何蛋糕面全是燒焦的，寧願去掉焦黑的表皮才吃，因為彷彿燒焦般的焦黑外型，也被稱作「焦黑醜蛋糕」。

這款燒焦芝士蛋糕正是近年網絡大熱的巴斯克蛋糕，起源於西班牙與法國邊境的巴斯克地區，在2019年被美國《紐約時報》選為年度甜品後，有日本著名芝士蛋糕連鎖店都分別推出自家版本的巴斯克蛋糕。熱潮吹到香港，不少咖啡店都出現了這款燶燶的芝士蛋糕，人氣咖啡室The Cupping Room更創立了自家蛋糕品牌La Viña，主打巴斯克芝士蛋糕。蛋糕的材料和做法跟紐約芝士蛋糕相似，以忌廉芝士、鮮忌廉、雞蛋及麵粉製成，蛋糕質感幼滑，切開中間有流心效果，軟心質感加上濃厚的芝士味，燒焦部份則帶點焦糖風味，難怪大受歡迎！

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210321/B4HXLW7E2NFZLKKMINXOR2GPOM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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一見鍾情❤️
[牛奶冬甩]

▪材料： 1包麵包粉，酵母，200ml溫牛奶，20g黃油
牛奶奶油：300g牛奶，30g糖，10g澱粉，10g鹽，300g鮮奶油

▪做法：
1.將酵母與200毫升溫牛奶混合在一個碗中，然後添加麵包混合併混合直到形成麵團。
2.加入20克黃油並揉成麵團。將其放在溫暖的地方發酵1小時。
3.在麵包發酵時，將300克牛奶，30克糖，10克澱粉，10克鹽倒入鍋中煮沸。
4.變厚後，放入冰箱中冷卻。
5. 1小時後，揉麵團以除去氣體，將其分成6塊。
6.將每個麵團揉成圓形，然後進行第二次發酵20分鐘。
7.攪打300克濃奶油，然後加入牛奶奶油混合物，攪拌均勻。
8.麵團準備好後，用油將其炸至金黃色。
9.甜甜圈冷卻後，將其切成兩半，然後加牛奶奶油,完成!

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?讓您的一天過得更甜蜜?

材料：
200g麵包粉，25g糖，1個雞蛋，4g乾酵母，80g牛奶，25g黃油，100g糖粉，200g櫻桃餡

▪做法：
1.將200g麵包粉，25g糖，4g乾酵母混合在一個碗中並混合。 然後加入80克牛奶，1個雞蛋，25克黃油，攪拌均勻。
2.將麵團分成50克大小，並將其滾動成小球。 將其在室溫下放置1小時以使其上升。
3.將200克櫻桃餡與4至5顆新鮮櫻桃混合。
4.將麵團進行第二次發酵20分鐘。
5.將麵團兩面分別在160〜165°C的溫度下油炸1分鐘。
6.用100克糖粉蓋上甜甜圈,完成!

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